‘He isn’t staged aan. Wij zijn naar buiten zoals we altijd naar buiten komen.’ The Koersfoto van het jaar will be the first days of the finale van de E3-prijs Harelbeke taken for storage of Vande Walle in het Oost-Vlaamse Kluisbergen.
Four juicy servants and one young coopster in the same workshop. Helemaal right: father Paul Vande Walle, in zijn schaapherderskiel. Aft het raam fixeren de ogen van een achtergeleven Verkoper de naar de Zege rijdende Wout van Aert.
A clear silhouette above the corner at the top of the Stationsstraat, the name of Vande Walle in the glass-in-lood and the slagzin ‘Lamsvlees eigen kweek’ complete the plaatje van Vlaanderen and the Koers. The composition of the Amerikaanse photographer Ashley Gruber went on Saturday on Twitter and Instagram in a few minutes before he was born.
“I don’t believe that,” said Ruben Vande Walle (42). “Let’s go to the right. The people who work here houden always erg van de koers. De vrouw van Dries Devenyns comes vaak in our corner, you supporteren we meestal voor hem. Yes, en nu: Wout van Aert hé.”
“We have tv in het atelier en volgen daar altijd de koers. The E3-prijs in Dwars door Vlaanderen come here before, vroeger af en toe also de Ronde. When we zien dat de renners begin aan de afdaling van de nieuwe Kwaremont, gaan we naar buiten. Zo gaat het elk jaar. He is not shown on the photo. Wij zijn naar buiten come so altijd.”
Dat was formerly tijdens Dwars door Vlaanderen also wielerfotograaf Kristof Ramon al opgevallen, Waardoor Zaterdag maar ran three van zijn collega’s in de Schaduw van het Kerkje van Kluisbergen postvatten. Alleen Ashley Gruber printed op het juiste moment af.
chain
Slagerij Vande Walle is not considered a slagerij. Not grandson vanwege het sinds 1856 zo goed as onaangeroerd gebleven interior, maar vooral door de philosophy the al zeven generaties long wordt doorgeven van father op zoon. “Wijn zijn zowat de enige slagerij in Vlaanderen that everything zelf slacht”, says Ruben. “A good percentage of what we sell comes alive here, in our own small slachthuis. If there are a number of spans that we want to do, then there is a rise in the building. Vandaag zijn lokaal en korte keten mede Dankzij Hendrik Dierendonck hip. Before that, the old age is normal. Wij hebben altijd op deze manner worked.”
In Slaughtered by Vande Walle, a previous year’s book with words from Wim Opbrouck, said father Paul de philosophy: “I didn’t see any steps bigger and bigger. Het betekent dat we elke week goed moeten overwegen hoeveel dieren we will aankopen, kweken en slachten, and what we prices met het vlees gaan doen. The manner of working is as easy as ever before the best way to work. Filets are not sold, the art is also less popular than the ones that are brought, the things that are done are pretty good.” Ruben zelf, who says that there is zoon next to Gaston’s own grandfather, says it differently: “Voor mij is the biggest before van dierenmishandeling weggegooid vlees.”
One thing that is not known in the middle of the day is said to be the case for closing the corner bells: “Een Rondeworst alstublieft.”
Bidon collection
In het Krappe hoekwinkeltje torenen de ovalen portraits there are located van het huwelijk van Louis Vande Walle en Mathilde De Zaeytijdt in 1856 boven iedereen uit. Rubens betovergrootvader Schonk de Winkel het tot vandaag behouden uitzicht.
“Twintig jaar gegeden moest he been renovated”, says Ruben. “New norms for koelinstallaties, you should be able to do it. He was an architect and the adviserde was a meter long, all in futuristic glass. Hij zei: ‘Liever ne big little angles then ne little caves.’ We have toen stripped all muren, vernieuwd what most has been vernieuwd, maar naar vorm everything weer opgebouwd zals het what. Mijn vader heeft de goede keuze made.”
For two years, there is a rule for Vande Walles: there are children who want to see the moment when the school is young and help in the city. “I’ve gone before my life at the school in Brugge,” says Ruben. “I’ve had a good day, it’s real. I went as a young guest altijd al mee met my father om de schapen te helpen.”
Volgens Statbel at de Belg in 2021 averaged 75 kilo bags, 7 kilo less then het jaar daarvoor. Ruben shows the best world kunnen life with a trend towards less people and more vegetarian. “How vandaag nog vlees eet, ook al is het maar een keer of enkele keren per week, wil graag kunnen achterhalen van waar het komt en hoe het geschlacht is”, says hij. “Bij ons is not so moeilijk. We’ve sold it on Flandrien-varken. Buiten, met vrije loop. Our round halen we bij boeren in de streek.”
Hoe beperkt de winkelruimte also is: de collection bidons the de Vande Walles near elke doortocht van een koers weten te rapen, krijgt a prominent pick tussen de slieren drug worsten, speciaal voor de Ronde, following zondag. “We doen dat elk jaar”, says Ruben. “The round worst is he maar drie weken op het jaar. When every first day began, there was a dream of a new year, a year ago.”