We would like to say that het ongezond is: snoepen, fast food, kant-en-klaarmaaltijden uit de magnetron. Gezonder eten is real not all beter voor ons, het is also nog eens vriendelijker voor de planeet. Voedingswetenschapper Marjolein Harbers onderzocht hoe en waarom.
For hair doctoraatsonderzoek eten en gezondheid sprak voedingswetenschapper Marjolein Harbers (28) eens met de klant van een supermarket. The stone with hair boodschappentas for de your van de angle. De vrouw complaint over het feit dat de omgeving in a supermarket ongezond is. Ze went namelijk to the angle for het een en kwam to build with iets heel differently, meanwhile not iets gezonds. Mensen hebben honderd talken om gezonde keuzes te maken than het om eten gaat, wil Harbers maar zeggen.
Harbers deed onderzoek naar een scale van onderwerpen die te maken hebben met voeding. Therefore, the connection must be made according to the risk of the contractions of chronic conditions, such as hard vaatziekten. Harbers toonde aan that een gezond en duurzaam voedingspatroon suffers tot a small risk from that immediately ziekten.
Because of that, there will be no more areas in the area in the middle of the country that are affected by the environment, such as the use of streets in the streets and the construction of the land. A designated area of sponsorship does not include all other areas for which people live, but also for the environment. De uitstoot van broeikasgassen bleek bijvoorbeeld less te zijn than mensen gezonder gaan eten.
Snoep aan de kassa
In the tweede deel van haar onderzoek keek ze hoe onze voedingsomgeving onze keuzes beïnvloedt, zoals de aanwezigheid van een supermarket of fastfoodrestaurants en frituren in our buurt. Op dat extrazoek is Harbers promoted at the Universiteit Utrecht.
Harbers vindt dat tweede deel van haar onderzoek Vernieuwender dan het eerste. Het gaat over what in de voedselwereld ‘verleiding’ heet. Over and above this in angles direct to the inland district of Hong Kong clants for the grijpen ligt; that in the schappen het first opvalt omdat het op ooghoogte ligt; over snoep at the cash register, was ever in the state with a patient child.
Harbers also keep close to the Verlokkingen van fast food. As a fast-food restaurant close to the supermarket, the slope can increase as well as within the rocker. The Voedingswetenschapper has done the last job in a special population year from 1993 to 1997 or 40,000 people from Amsterdam, Utrecht, Doetinchem and Maastricht.
Twintig jaar later gaven he daarvan 8.231 opnieuw answer. Hoofdvraag in dat onderzoek was of he een association bestaat tussen wat iemand eet en het aantal frituren en hamburger restaurants in je buurt enerzijds en redelijk nabije supermarkets anderzijds. Is there mensen more fast food than it is 300 meters from the front door and a frituur, of zelfs twee of 3, terwijl de supermarket vijf minutes lopen is?
Wat blijkt: mensen gaan not ongezonder eten than he veel fast food restaurants for hand.
Harbers houdt wel een slag om de arm, want the people who gave in the years negentig antwoord, zijn in the middle twintig jaar ouder. “De populatie in dit onderzoek is tamelijk oud, veel mensen zijn al zeventig of ouder. Misschien hebben ze daarom other voedingsgewoontes, misschien zien we daarom geen association met fastfood.”
In de aanbieding
Harbers onderzocht also everything that is written over ‘nudges‘, vrij te vertalen as ‘een duwtje in de goede richt geven’. Harbers: “The omgeving changes om a gezonde keuze makkelijk te maken.” What is what in the aanbiedingsbakken is light, what is the best possible is what it says on the top of the book and what is in the cash box.
Aan het onderzoek worked twaalf Coop-supermarkten mee. Zij verplaatsten producten en legden bijvoorbeeld de volkorenpasta op ooghoogte en gezonde snacks bij de kassa. Harbers laughs as haar de vraag wordt gesteld of klanten van de Coop nu inderdaad gezonder eten. That can never be named again.
Toch kun je met the different plaatsen van producten wel de keuzes van klanten beïnvloeden, says Harbers. The deelnemende supermarkets are now also more conscious. With interviews, the ze met Supermarktklanten deed, bleek that mensen het zelf heel goed weten, and that ze geigd zijn te gaan voor voedsel that het meest in het oog jumps and that hun eetlust opwekt. The customers also report that the idea is good when the supermarket puts the area around them in the right places.
Het ran zou Harbers also het Voedselaanbod in the supermarket changed. Ze notices that 80 percent of that aanbod aantoonbaar is ongezond, than ever he lays next to the officiële richtlijnen over goede voeding. “In 80 percent of the products that are in the aanbieding zijn, is also ongezond: that heeft impact.”
plantar
Eten volgens een gezond en duurzaam voedingspatroon is geen higher knowledge, bliijkt uit hair onderzoek. The focus is on the liggen op plantarige products, dus groente, fruit, granen, peulvruchten and notes. Daarnaast may have small hoeveelheden dierlijke products eten: vlees, vis, eggs. “As in je voedingspatroon de nadruk lays op plantaardige products, dat is also meteen een stuk beter voor je gezondheid. You should never have become a vegetarian or a veganist.”
Bijkomend vordeel van Kienzen for Veel plantaardig Voedsel is that het duurzamer is, mede omdat mensenvoedsel Verbouwen less landbouwgrond kost then nodig is for de diervoederteelt. “As the hele wereldbevolking volgens de aanbevolen richtlijnen eet, we can voeden in 2050 all the moons, within the capacity of the planeet.”