Syrco Bakker (38) will vanaf for the year 2023 op own benen staan en zelf aan de slag gaan as an ondernemer en chef. Wat hij gaat gaat doen en waar dat zal zijn, wil hij not verellen, maar het is duidelijk dat hij op zelfstandige Basis een restaurant wil uitbouwen. “I’ve been able to optimally develop and plan in a useful way,” says the head daarover. “Nu ben ik klaar om my own behavior te Schrijven.”
That’s what happened to Syrco Bakker in a dungeon for Sergio Herman, left behind by the palms of the young boss. In 2022 Bakker nog uitgeroepen will die Chef van het Jaar by Gault&Millau. Een 18 op 20 bij datzelfde Gault&Millau en twee Michelinstarren geven aan dat het om een van de greatest culinaire talenten van Nederland gaat. Door de ligging in Cadzand, vlak near the Belgian grens, trekt Pure Cover overigens also near the veel Vlamingen aan.
Oud Sluis
Syrco Bakker is empty by Sergio Herman. Hij started at the toenmale third-party restaurant Oud Sluis, en bouwde – toen nog maar 25 jaar oud – daarna samen met Sergio Herman het nieuwe restaurant Pure Cuit. Toen Herman also opened other restaurants, such as The Jane in Antwerp and AIRrepublic in Cadzand, Herman went more to function as an individual and overzag hij het heel.
Daardoor has a talent as a baker’s doorgroeien and it’s really real on the front of the restaurant. Twaalf jaar long stnd hij aan het roer van Pure C, waar hij vooral worked with products from Zeeland en de Noordzee. Door zijn roots – zijn moeder is Indonesian – duiken he also regularly oosterse accenten op in zijn borden.
Opvolging
The next Syrco Bakker is not the first topper that is represented by the Sergio Herman Group. Yesterday we decided because of van Herman and Nick Bril definitely, the last one was 100 percent owned by The Jane. Also Nicolas Misera, who was awarded a Michelin star by AIRrepublic in the morning, opened the door to his own restaurant Misera in Antwerp.
Jeffrey Laarberg was the new boss of Pure C. Hij worked tot voor kort bei Le Pristine in Antwerpen, dat al een Michelinster kreeg in 2021. Hij kent het Zeeuwse culinaire landscape zeer goed, gezien zijn vorgeschiedis bis Inter Scaldes in Kruiningen. Laarberg worked for eleven years in the restaurant, het some in the Netherlands that same with De Librije drie sterren op zijn voordeur may hang.