Lobster taco recipe with truffled hollandaise from Tendiez restaurant (Hotel Sofitel Barcelona Skipper)

El restaurante Tendiez (Hotel Sofitel Barcelona Skipper), que asesora David Andrés, chef de Via Veneto, ofrece el menú ‘Trufa e Ibéricos’, que incluye cuatro aperitivos, tres platos principales y un postre: cochinita pibil ibérica con una nata doble trufada; bikini de burrata, jamón ibérico y trufa, costilla de cerdo ibérico a baja temperatura con parmentier de coliflor, zanahorias negras y láminas de trufa… Cuesta 119 € (sin bebidas).

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