Mooi weer doet barbecueën. Lekker and gezellig, the reason for the head of service can he best wat stress at Komen kijken. Dankzij deze tien expert tips krijgt u zoveel zelfvertrouwen dat u in September zelf aan het WK barbecueën in Torhout wil meedoen.
1. Gravel for the barbecue that aan jouw noden voldoet
Barbecue is one of the most cooking arts and can in principle be done on a rooster boven and put in the ground. Maar de laatste jaren zijn he zoveel soorten bijgekomen, dat he soms moeilijk kiezen is. The best known place is that of Tussen Houtskool and gas barbecues. Before that, Wim Ballieu was written in every word: “I was a fan of gas.” Ook meervoudig Belgian en Europees camppioen barbecueën Mano Zaal verkiest houtskool boven gas: “Met houtbriquettes heb je meer de geur en beleving van het hout en de rook.”
Maar that betekent not that gas barbecues anyway less good zijn. Welke u koopt, hangs vooral af van uw nodes. Onderzoek van consumptionntenorganisatie Test Aankoop toont dat gasbarbecues gemakkelijker zijn in use and onderhoud. De keerzijde is dat ze iets sea costs. “I also have a barbecue with a lid, you want all edges to be open,” says Zaal. “In a planned barbecue maak ik next to vlees also appeltaarten en pizza’s. The top cover is actually a grill.”
2. As je een toestel coopt, investeer je beter
As dure barbecues shows, Green Egg shows. The large, egg-shaped barbecues from that noticeably stay in the valley of achtertuinen, but what about the best? “Het zelf is not that per se,” says Zaal. “Maar ceramic barbecues, de soort wartoe Green Eggs behoren, zijn dat wel. If the walls are raised and the lid is raised, you can regulate the temperature and use a little fuel. My favorite is that he notices Yakiniku, that’s really the Rolls Royce on the barbecues.”
For how gezelligheid primeert, there should be a round toestellen aan, so as van het mark Ofyr. Doors on the backing plate around the open wall are allowed, guests can use the same number of things as possible from the backing process. The barbecue-campaign advises in any case om de aankoop van een barbecue than een investing te zien: “A good barbecue grill can na én zomer buiten staan al verroest zijn. Terwijl duurdere barbecues gemakkelijk jarenlang meegaan.”
3. Barbecue before? Laat je toestel niet in de kou staan
How high the quality is in the construction and the toes also is, onderhoud zal he altijd aan zijn. How het toestel niet na én zomer wil weggooien, wast dus eerst en vooral het rooster na elk gebruik af. “Dat doe best ever soals bij een grillpan in de Keuken, dus zonder zeepsop. In places where the shoe is made with a steel wall that the rooster is still warm, it is dry and there is a small bed in the oil film. Op the manner is het rooster helemaal klaar voor de following keer”, states Ballieu uit.
Like geen stalen borstel in huis heeft, kan dat volgens Zaal niet used as excuus: “Een prop aluminum foil volstaat ook. Pers wel eerst een halve citroen over het rooster om het vet op te lossen. Let wel op dat je je vingers never burnt.” Watch out for the barbecue next to the main road. The other delen van de barbecue also regularly deserve a poetsbeurt, not like other Keukentoestellen. “As het toestel buiten staat en je het niet bruikt, zet je het binnen. As this can never happen, overdek je het en smeer je de metalen onderdelen in met keukenolie om roast te voorkomen”, Voegt voorzitter van the Belgische Barbecueassociatie (WBQA) Rudy Jacques toe.
4. Works slimmer, never harder
“Een good mise-en-place is not all important for how a restaurant works, but also for how thuis guests are expected,” says Zaal. “Maak je salades liefst al in de voormiddag, zodat je die gewoon nog uit de koelkast moeten nemen than je gast er zijn. Differently you have to do hard work and you can never enjoy it yourself.” Daarnaast raadt Zaal aan niet te overdrijven in het aantal vleessoorten. A grilled barbecue never ices over two of three types that can be prepared with full attention.
When it comes to the stukken vlees gekozen, there is some value strategically placed on the barbecue te leggen: “I start vaak with chipolata’s, omdat the super snel klaar zijn en iedereen die lust”, says Ballieu. “Leg zeker also de ribbetjes er al vanaf het begin op, want the hebben longer nodes om te cook. He likes kipfilets as the last op.” Probeer ondertussen also wel het hongergevoel van je gasten in het oog te houden. “Ik leg my mooiste stuk vlees er meestal al vanaf het begin op”, says Zaal. “Zo kan zeker iedereen ervan proeven. When ever the army wakes up, the ones who visit each guest vaak al te vol.”
5. Right temperature? Het vlees shows ‘kssht’
The greatest use as a hobby barbecue is in the twelfth area of the right grill temperature. State the te hoog, dan risker de worstjes admittedly blaked uit het proces te komen. Maar te location temperatures leveren not the typical grill effect op dat een barbecue net zo leuk maakt. Ervaren barbecueërs voelen zelf aan de temperatuur juist zit, maar dat not betekent dat beginners het maar beter opgeven: “As je je vlees erop lays en het zegt ‘kssht’, weet je dat het goed zit’, zegt Ballieu. “When the rooster is warm enough, zal het vlees er also not aanplakken.”
For now, there is a reason to invest in a good core temperature meter: First zoek je online op wat de temperatuur moet zijn van je stukje vlees of vis, en dan meet je dat.” There is a reason for a barbecue also in two zones: “Maak een hete zone door he veel houtskool onder te leggen, en een less warm zone door er weinig houtskool te leggen. In one zone you can grill the meat and in the other you can cook it. All documents require longer periods of time under a higher temperature.”
6. Plantaardig is evenwaardig
Traditional state of central tijdens and barbecue. It is not recommended that vegetarians and veganists do so. Supermarkets always have a large assortment of vleesvangers that also like barbecues, weet Fien Louwagie van Eva vzw, the organization that stimulates other things from sea plantaardig te eten: “Je moet gewoon oppassen dat de qualityit goed is. As ze te droog zijn, voeg je er zelf nog wat olie aan toe. En leg gepaneerde veggieburgers op de barbecue, they want to burn anyway.”
Maar vleesvervangers zijn also geen must volgens Louwagie: “What bijvoorbeeld leuk is, is om groenten op een schaaltje op de BBQ te leggen of te wikkelen in aluminum foil, so as a papillotje. May also be used in shijfjes op de grill leggen, as each may voldoende olive used. Probeer wel een apart (deel van het) rooster te gebruiken voor je vlees en groentebereidingen.” With vegan guests who receive dierlijke products, you should also think about the best way to think about it: “Probeert never overal mayonaise door te draaien, want daar zitten vaak eieren in. Zet in plaats daarvan een apart potje met mayonaise op tafel . En je vindt also heel what plantaardige sausjes in the supermarket.”
7. Never forget the groenten
Zelfs for doorgewinterde Vleeseters is a barbecue not completely zoned a gamma aan originele bijrechte. Groenten want daarin de hoofdrol spelen, meent Ballieu: “Ik heb altijd geleerd dat a rijkelijke portie ongeveer weighs 600 grams in total. Terwijl we vroeger vaak 400 gram vlees rekenden and 200 gram groenten, sampler ik de Verhoudingen now om te keren. A salade van gegrilde courgettes met goode verse kruidenboter, chili and wat sjalotten is really wel evenwaardig aan een chipolata.”
He adds natural altijd eters zijn the liever nog een extra piece vlees opscheppen dan zich aan de groenten te wagen. Maar voor hen verstaan he tegenwoordig Leuke hybride products, meent Zaal, the vlees en groenten combineren: “Een saté met vlees, paprika en ajuinen is the natural standard. Maar wat je ook eens kan doen is he een olijfje of oesterzwam tussen spiesen.” Om het heel af te maken, raadt Ballieu aan om zelf eens een sous te proberen maken. That can be a classic cocktail, “with different mayonaise, ketchup and a nice cognac”, tot a zelfgemaakte smokey ketchup of tartaarsaus.
8. Houd het veilig
Elk jaar krijgt de brandweer telefoontjes van ongeruste Buren the de barbecue aroma’s warren with a brandgeur. Real interventions from the intention of barbecue incidents should be done in the fire zone of the Centrum Ghent, but it is not known that there are risk situations that can occur, according to director Alain d’Haemers: When the vlam vat, het meteen heel fout loopt. Gooi Zeker geen vloeibare fuels op het toestel eens de barbecue brandt. En zet altijd een blusmiddel in de buurt.”
Is the state of the barbecue op een zo stable mogelijke in van de Wind afgeschermde Plaats, so that the Zeker niet can omvallen in gras of struiken vuur doet vatten. Also one party tent of other afdak is a good idea. A barbecue should be close to where it can cause bovendien to worry about the fact that the hit plot jumps. If the weather of the open area is toegelaten with the barbecue, you can set the right direction for the public area. Ten slotte is de gezondheid van de Gasten not onbelangrijk: “My father was stored and I heb van hem altijd geleerd om heel hygiënisch te works. Bewaar je vlees voldoende koel en haal het er liefst op voorhand uit”, says Ballieu.
9. Je eet also met je ogen
How volop aan het grillen is, ziet de presentation van het eten op het bord missed than het last van zijn zorgen. Maar dat betekent niet that he geen eenvoudige true bestaan om uw harde work toch op een leuke manner te presenteren: “Voor mij draait barbecueën really om sharing,” Ballieu exclaims. “Ik zet heel vaak woon grote schotels in het midden van de tafel. De salades gaan dan come in mooie, en het vlees op een houten plank.”
How het toch graag bij individual bordjes houdt, kan volgens Zaal toch eenvoudig voor wat leven op het bord zorgen: “Je eet ook met je ogen, dus groenten zoals courgetten, aubergines en bloemkoolroosjes zijn dan een heel leuke manner om een mooie kleurschakering te .” If you avoid that the small trio of vergezeld van een Zwartgeblakerd stuk vlees, raadt Zaal aan pas na het braden de marinades en kruiden boven te halen: “Zeker marinades were veel suikers inzitten, zoals sojasaus of popular BBQ-rubs, burn heel snel. Om carry en op een lage temperature te garen, zijn the heel geschikt, maar as ever daarmee grilt, heb je sicht vlees.”
10. Experiments in empty
Smaken en kleuren verschillen, dus uiteindelijk ondervindt u zelf nog het wat voor u werkt.Maar voor wie na de zoveelste barbecue van het jaar even de inspired kwijt is, geven de chefs nog even hun favorite recipe mee. “As ever a fancy barbecuefeest is given, you can overwhelm a large portion of a few kilos on the barbecue,” says Ballieu duidelijk enthousiast. “As ever the dan wraps up in big kruiden en serveert with a verse bearnaise, can ever daar at least with twaalf man van smullen. In the family, that has become something of a tradition.”
There is then a large number of calfsvlees: “It is thin vlees that are redelijk gezond. In tegenstelling tot varkensvlees he can ever have a nimble stuk van eten zonder volt te zitten. En of het nu doorbakken of rauwer is, het is altijd mals. Within the category is a kalfskroon, it was meant to be used, really de ‘kroon’ op je werk. Bij dat vlees used ik zelfs geen marinades, maar woon wat peper en zout. Soms gooi ik nog een blokje hout op het vuur voor extra rook, maar eigenlijk is dat zelfs not necessary.”