‘Rosé all day’ is duidelijk passé, like de zomer wil fouren toost tegenwoordig met een pet-nat of a orange wine. What is the immense popularity of the natural world? Isn’t that what it’s like?
“Doen we Wildman Piggy Pop, WahWah of Diligence Express? I went differently before, but we also went op Bum Bum Cha.”
Nope, it’s an obscure post-rock band that discusses a setlist, het zijn millennials who beslissen wilke fles natuurwijn er opengetrokken moet. As always een béétje mee is, drinkt zich troebel in heaven. De afgelopen jaren veroverde het soms wazige, soms zurige, soms sparkling drinks onze horeca, hard and hashtags.
Tegenwoordig kan u geen terrastafel sea late bruisen zonder een pét-nat (petillant naturel, KS)vindt u op elke kaart wel een wijntje met slechts een minimum aan sulphieten en pakken zelfs festivals, waar lauwe pils doorgaans de brandstof is, uit met herbruikbare bekers natuurwijn om bewust te kunnen booze. Boekhouders breken zich het hoofd over hoe ze subscriptions op zorgvuldig samengestelde ontdekkingsboxen can wegcijferen terwijl BYOB Vandaag omhelst dat, than u komt aanzetten met een supermarketwijntje, u die fles vooral op uw eentje mag uitdrinken.
With an exciting smack on pallet in opvallende labels zijn #nattywines uitgegroeid tot heuse status symbols at stedelingen that already zijn om a few euros more te leggen voor a product dat hen cultureel kapitaal en naar own zeggen ook minder weile katers geeft. Plus, het staat also wanted to go in uw interior.
Instagramwardig
“Wanneer ik een fles met een bijzonder label of een leuke naam op onze Instagram post, krijg ik wel eens reports van mensen die deze meteen willen kopen. Het maakt hen niet uit wat de afdronk is, of that the Fles zestig euro kost, ze will hem woon in huis”, says Iphygenia Dubois, de sommelier en drijvende kracht achter Bar Brut op het Antwerpse Eilandje, een tikje gepijnigd.
Dubois was me dan four years gegeden de first om in Antwerpen a bar gespecialised in natuurwijnen op te judge, de trend vooruit. Ze rolde in het vak toen ze voor Kobe Desramaults’ restaurant De Vitrine werkte, which al long natuurwijnen beautiful. “Ik ben oorspronkelijk fotograaf van opleiding, because I was uiteraard meteen aangetrokken tot the kleurrijke labels, maar also tot hoe de wijn in de flessen zelf eruitzag. Het was zo’n visual divers zicht, with cloudy inks in a rijk kleurenpalet. Toen ik meerin ben verdiepen tijdens mijn sommelierstudies rake ik building door de intense aroma’s en de verschillende behavior which he achter de flessen schuilgaan. I had the impression that he had a lot more creativity in that time than in the sea tradition.”
The Antwerpse zag de afgelopen jaren de interest in nature significant stijgen, not met lede ogen. “Toen de lockdown ons dwong tot sluiting vreesde ik hetste, maar mijn inbox auftplofte met orders and people die meer wilde Weten over een bepaald wijnhuis of oogstmethode. I didn’t notice that that was the case, that the people were rusty in the open air and tasted it in the squares of the Goedkope Glaasjes te caps in the café. Dat heeft zich also doorgezet naar mijn Tafels: klanten luisteren nu also really wanneer ik mijn uitleg kom doen over de wijnen die ze will order”, laughs ze.
That sentimental value also op in de cijfers. Tussen 2019 and 2020 named product of nature with about 20 percent toe, significant more than conventional wisdom. In 2020, het Marktonderzoekbureau Grand View Research dat de global consumption on a million flows per year to liggen in 2022. Vandaag wordt dat de natuurwijnmarkt, aan een jaarlijkse groeisnelheid van 10 per cent, zo’n 21.5 million dollars waard zou zijn tegen 2030
Kaarsen aan de wijnrank
Het is a trend that op zich perfect te voorspellen much, omdat ze naadloos past in het aankooppatroon van de bewuste consument die een zwak heeft voor ‘authenticity’, the labels leest, biogroenten koopt en af en toe eens een zuurdesemstartertje op de vensterbank heeft staan . Naturally, there is always some chemical waste treatment, there are mass products and the processing of additives. There are no other areas with an ecolabel.
Waar biowijn of biodynamic ways onderworpen zijn aan vastgelegde regels en wijnbouwers zich vooral inzetten om de druiven zo natuurlijk mogelijk groot te lateen been and bijvoorbeeld grandchildren plukken bij bepaalde stood van de maan, gaat natuurwijn een stapje verder, puts Dubois uit. “Je kan een biowijn raise the onzzettend zorgzaam is given, maar volgens de regels mag je in de kelder nog altijd kiezen uit meer dan 72 additieven om de smaak bij te sturen. Natuurwijn mag dan wel not bonded zijn aan voorschriften, the basic principles zijn onuitgesproken maar universeel: zowel in de wijngaard als in de kelder wordt gekozen voor de most natuur(vriende)lijke manner om tot het an adproduct te komen.”
Dat betekent dus geen herbiciden of pesticiden – sommige boeren houden zelfs beestjes weg door valken in te zetten of branden kaarsen bij strict vorst – maar ook bijvoorbeeld het manueel plukken, het gebruik van tweedehands eiken vaten of zelfs amforen uit klei, het behouden van het product Soals dat onder je hand ontstaat, zonder iets way te laten of toe te voegen – al moet he steeds wel een minimum aan sulphiet toegevoegd been om de wijn te stabilizers en expected te worries that ze transported earth and bewaard kan been. “Maybe there was a pair of Brunello that could be twins later, that isn’t really the case when it’s natural.”
“In principle, het terugkeren naar de Basis, naar de Manner waarop wijn 8,000 years gegeden al gemaakt en the we gaandeweg zijn zijn lost,” says sommelier Renske De Maesschalck the little maanden gegeden semen met zakenpartner Barbara Goffaerts de deuren van wijn- en aperoshop Pompette opende in de Genste stationbuurt. Haar aanbod bestaat voor een groot deel, maar not uitsluitend, uit natuurwijnen. “Voor mij maakt het not zoveel uit weak label de fles draagt, wel of het wijnhuis de quality van het terroir en de druiven wil lateen spreken in het product.”
De Maesschalck, the decision to follow tot ‘sommelier-conseil’, what other de indruk van the impact the de wijnsector had op de natuur. “In the years twenty and eighth, what het éen van de most vervuilende landbouwsectoren warbij he also geen oog was for biodiversity. In Frankrijk, nearly half of all overcooked pesticides went to the wijnboeren, was the prevalence of kankers trouwens also veel hoger lag.”
“I think that we need something else because we want to do it differently with the reason that we use the middle of the road in the future. For me it is de essential: zoned ground, zoned planned and a conscious productieprocesses waarin je je not te veel meer moet gaan bemoeien om te compenseren dat je te vroeg, te laat of te onbechtenzaam hub geplukt.”
Puur en punk
Omdat he geen cocktail aan additives can be used from het palette uniform te house, smaakt each Fles ‘Brutal!!!’, ‘Lune Juice’ of ‘Putes Féministes’ differently than the previous ones. Because the classic design of the doors is designed to be clear, it is for the natural purpose of the order. Het maakt wijn drinken more exciting, uitdagender, purder en meer punk. The small onbekende wijnboeren, the top vinificatie, the morsige labels en het some funky aroma; all speeches were natural once a year were given away as a must druivensap voor geitenwollensokken, before vandaag net de drijvende kracht eighth de verkoop. Het hogere prijskaartje ist bovendien een mesofisticeerde benadering dan “wij-nen! wij-nen!” want a minimum twin euro de fles ga je nu eenmaal not thought of hijsen. Okay, that’s about as close as possible to the tijdsgeest.
The popularity of ‘all natty, no nasties’- movement word daarnaast also voortgestuwd by gezondheidsgoeroe’s ervan overtuigd zijn dat het de zonede manner van drinken is. Dry Farm Wines, the largest distributor of the natural world in the VS, sells your product with hypemantermen As paleo- and ketodietproof and low in koolhydraat, en richt op people who can “optimize drinks”, “hack het verouderingsprocesses” and “spread creativity and love”. microdosing”, what should be the most elegant omschrijving van “een beetje tipsy” should be the ooit in the market will be read.
Ook op onze terrassen weergalmt de overtuiging dat natuurwijn geen, of alleszins less true hangovers geeft – a claim the helaas ontkracht wordt by toxicologists. People who are intolerant to sulphites, well, and have an average experience, but real hangovers are veroorzaakt by the alcohol percentage in the product, which is natural and not per se lager than conventional.
With other words: than u zeven glazen Zero/Zero zwelgt zal u nog altijd met een zinderend hoofd en een zure maag wakker been, net zoals u de milieu-impact van uw natuurvriendelijke wijn weer de hoogte injaagt als unkel obscure Australian labels laat overvliegen then you can score the following barbecue.
Please tell the identity
Consciously consumeren gaat real om sea dan de impact op het milieu of op uw gezondheid.
“Within a verzadigde market, you will notice that mensen steeds opnieuw op zoek gaan naar de uitschieters, you will notice with a bijzonder verhaal, the product that is tikje is different,” says Tim Smits docent marketing communication at the KU Leuven. “Dat zie je bij sneakers, dat zie je bij koffie, bij beer, en dat zie je nu dus ook bij wijn. Waar dat zich vroeger beperkte tot de Verpakking – een vodkafles which in a limited edition jasje were gestoken bijvoorbeeld – gaat het nu ook over het product zelf. Het moet een verhaal vertellen, niet enkel over de afkomst, het productieproces of zelfs de politieke boodschap, maar bij extensie ook over jezelf.” In this case, there is a natural feeling of being a fabric tote bag from The New Yorker of a “Weer a car minder” sticker. Ze signals that there is no mens van de wereld bent, the white what he gaande is in the wereld en daar also nog eens een moer om gééft en bereid is om he de meerprijs voor te betalen. Het is bottelde identity, cultureel capital, a moreel standpoint with a stop.
Het is daarin dat natuurwijnliefhebbers hund devotie vinden – het is meer dan bijdetijds beschonken geraken en mooie labels op de vitrinekast stallen. “Natural drinking is a manner of speaking about the Wine Industrial Complex”, writes an underground natural magazine. Want uiterààrd zijn he underground natuurwijnmagazines. “Nature is self-care,” writes The New York Times then. “Het is a culture of movement that is appreciated by the alcoholic properties.” Het is zich afzetten tegen de homogenisering van de Wijnwereld the gestuurd wordt by dezelfde celebrities (doorgaans witte, mannelijke) neuzen waardoor wijnen steeds sea op elkaar lijken started.
Maar al the Grote Overtuigingen naturally also bring a certain snobbery with them, says De Maesschalck. “Ik zie hetzelfde elitarisme van mensen the grandchildren of Châteauneuf-du-Pape drinken terugkeren bij mensen the iron that is how natural it is, terwijl ik probeer een tussenoplossing te brengen. Ik zal het nooit opdringen, maar vraag altijd of klanten open staan om ook eens een natuurwijn te proberen die overeenstemt met hun favoriete appellatie, bijvoorbeeld. Op the manner maak je natuurwijn also meer toegankelijk. Want de interest he is, also bij het oudere publiek.”