Cada vez son más las personas que se preocupan por la nutrición y por su dieta. No es necesario estar buscando el peso ideal para comer sano, sino simplemente preocuparse por la salud. Es por ello que se buscan numerosas recetas saludables, aunque no todas son igual de fáciles y rápidas de hacer. Pero hoy os traemos una excelente que tendrás en apenas unos minutos.
Se trata de una receta elaborada por José Andrés, un famoso cocinero de origen asturiano que es una gran referencia dentro del mundillo de la cocina casera. Y no podía ser más fácil y rápida, pues sólo requerirás de 15 minutos de preparación y 3 minutos de microondas por papillote, tardando aproximadamente 25 minutos en tenerla lista. Los ingredientes son los siguientes:
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
- ¼ de taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas (para la salsa)
- 1 cucharada de alcaparras picadas (para la salsa)
- Jugo y ralladura de 1 lima (para la salsa)
- Papel para hornear, cortado en 4 piezas de 30 x 20 cm
- 1 bulbo de hinojo mediano, en rodajas finas y sumergido en agua helada (reservar las hojas para decorar)
- 1 cebolla dulce grande, en rodajas finas y sumergida en agua helada
- 2 ½ cucharaditas de sal kosher, divididas
- 560 g de salmón, sin piel y cortado en 4 filetes
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de agua
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva. Mientras tanto, divide las rodajas de hinojo y cebolla en 4 porciones iguales, y colócalas en el centro de cada trozo de papel para hornear, y ponle un poco de sal. Sazona los trozos de salmón con sal, añade pimienta al gusto y ponlos sobre las verduras. Añade una cucharada de aceite y otra de agua al salmón y cierra los paquetes doblando los bordes del papel (deben estar bien sellados, pero deja un espacio de 1 cm para que el aire circule).
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Cocínalos en el microondas durante tres minutos cada papillote y luego déjalos reposar un minuto. Ábrelos con cuidado y rocía cada filete con un cuarto de salsa de aceitunas verdes. ¡Y a emplatar!