Los ingenieros de alimentos son profesionales que aplican sus conocimientos para mejorar la producción, procesamiento, distribución y seguridad de los alimentos. Esta última es una de las áreas más importantes, debido a que nos protege de las enfermedades e intoxicaciones alimentarias.
La seguridad alimentaria tiene como objetivo asegurar que los alimentos sean aptos para el consumo humano, evitando que puedan transmitir cualquier enfermedad. Por lo tanto, garantiza que los alimentos estén libres de contaminantes, bacterias y virus, entre otros.
En este contexto, muchos alimentos parecen inofensivos, pero pueden ser peligrosos para la salud si no se conservan o consumen de manera correcta. En su última publicación, la ingeniera de alimentos @yokarencortes ha compartido cuáles son los cuatro alimentos que siempre evita.
En primer lugar, la experta evita cualquier comida que tenga moho, por pequeña que parezca. Según la ingeniera, “la estructura invisible ya se extendió dentro del alimento”, y la marca que vemos en la superficie del alimento tan solo es “la parte aérea del microorganismo”.
Por este motivo, cortar la zona afectada no elimina el riesgo de sufrir una intoxicación. Las toxinas del moho pueden suponer un peligro para la salud del cuerpo humano. Seguidamente, @yokarencortes destaca que la leche sin pasteurizar puede ser peligrosa si no se trata de manera adecuada.
Este tipo de leche no ha sido pasteurizada, como su nombre indica, un procedimiento que elimina microorganismos patógenos que causan infecciones graves. A continuación, la especialista señala al pescado mal descongelado como otro alimento que evitar.
En este caso, descongelar un pescado a temperatura ambiente puede beneficiar la proliferación de bacterias como la Salmonela, que “se multiplican cada 20 minutos”. La experta recomienda descongelar el pescado en refrigeración, manteniendo los alimentos por debajo de los 5 grados.
Finalmente, Karen Cortés subraya la lechuga sin desinfectar. La especialista asegura que lavar este vegetal con agua corriente no elimina todos los contaminantes. En este caso, recomienda utilizar productos alimentarios que eliminan los residuos, siempre siguiendo las instrucciones del fabricante.