Sekt zum ganzen Essen, Fisch mit Rotwein? Ja, jetzt lass uns nach Lust und Laune gehen.
Veraltete Regeln werden dreist gebrochen. Adobe Stock / AOP
Wo Alko früher hinging, um den passenden Wein zu einem bestimmten Essen zu suchen, treten immer mehr Kunden vor die Tür, die erst Wein aussuchen wollen und erst dann überlegen, welche Speisen dazu angeboten werden könnten, verrät der Trendrückblick 2022 von Alko.
Wein wird also nicht mehr immer zum Essen gewählt, sondern umgekehrt.
– Der Kunde wird sehen, was auf der Trinkseite schön ist oder ob es etwas Neues gibt, um das er ein Essenspaket zusammenstellen kann, sagte Alko’s Master of Wine, Taina Vilkuna Auf der Medienkonferenz von Alko.
Getränke und Speisen werden nach Lust und Laune frei gewählt. Sekt kann auf Wunsch während des Essens getrunken werden und Rotwein kann auch mit Fisch kombiniert werden. Die Grenzen eines veralteten Labels werden aufgebrochen oder zumindest flexibilisiert.
– Wenn Sie Rotwein und Fisch mögen, ist das in Ordnung. Wählen Sie dann einen beerigen und frischen Rotwein und einen etwas volleren Fisch mit stärkeren Gewürzen und raten Sie, den Rotwein vor dem Servieren etwas abzukühlen.
Der Winterschlaf verschwindet nicht, aber er verändert sich
Hi-fiing war und ist immer noch Teil des Trinkhobbys. HiFi muss aber nicht automatisch einen teuren Preis bedeuten, sondern wird zunehmend mit einzigartigen Erlebnissen, wie etwa begrenzter Verfügbarkeit, in Verbindung gebracht.
– Sie möchten zum Beispiel der Erste in Ihrem Freundeskreis sein, der in den Genuss eines Weines kommt, der aus dem Vulkanboden von Teneriffa oder Sizilien stammt, oder vielleicht der Erste sein, der eine neue Sorte von Naturweinen verkostet. Solche Produkte müssen nicht in der höchsten Preiskategorie angesiedelt sein.
Auch in den Getränketrends ist die Wertschätzung der lokalen Produktion mittlerweile deutlich sichtbar. Weitere klare Trends sind Verantwortungsbewusstsein, Hybridgetränke und die wachsende Beliebtheit von alkoholfreien und alkoholarmen Getränken.
So kombinieren Sie Fisch und Wein
Weißwein
Ein nuancierter und aufrechter Weißwein aus der Rebsorte Sauvignon Blanc
+
Roh gekochter Fisch mit Zitrusfrüchten, wie Rotbarsch.
Rotwein
Beeriger und frischer Rotwein aus Pinot Noir zum Beispiel
+
warmer Räucherlachs
Rose
Roséwein aus der Provence
+
reichlicher Fischsuppen wie Bouillabaisse oder Modesuppe
Schaumwein
Reichhaltiger und gerösteter Champagner
+
in gebräunter Butter gebratener leichter Fisch, wie z. B. Zander Meuniére.
Quelle: Trendrückblick 2022 von Alko