„Selbst eine kleine Menge davon in Rührei, zum Anbraten von Gemüse oder zum Abrunden hausgemachter Saucen macht einen großen Unterschied in Geschmack und Textur.“
Küchen aus der ganzen Welt sind alle unterschiedlich, aber sie alle beruhen auf bestimmten Techniken und Lektionen, die übernommen und auf Ihre Hausmannskost angewendet werden können. Also Redditor u/CreatureWarrior fragte: „Was sind einige coole und nützliche Dinge verschiedene Küchen haben Sie gelehrt?“ Das haben die Leute gesagt.
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(Und ich liebte diese Frage so sehr, dass ich sogar ein paar meiner eigenen Antworten einwarf.)
1.
„Gerichte aus der indischen Küche zu kochen hat mir wirklich gezeigt, dass es gar nicht so schwer sein muss, Vegetarier zu sein oder mehr pflanzliche Gerichte in den Alltag zu integrieren. Außerdem können vegetarische Gerichte genauso lecker sein wie fleischhaltige. Die indische Küche hat mich gelehrt dass die Verwendung von „falschem Fleisch“ wirklich überhaupt nicht notwendig ist. Ich war so fasziniert von einigen fleischlosen indischen Gerichten wie Punjabi Rajma Masala (Kidneybohnen-Curry), dass mir klar wurde, dass ich das Potenzial von Gemüse weiter erforschen muss.“
2.
„Lernen, wie man das spezifische italienische Gericht zubereitet cacio e pepe hat mir geholfen, die Bedeutung von „weniger ist mehr“ zu verstehen. Dieses Gericht besteht nur aus Nudeln, gutem Olivenöl, frischem schwarzem Pfeffer und Parmesankäse, aber diese einfachen Zutaten wirken zusammen, um etwas so Leckeres zu kreieren.“
3.
„Die thailändische Küche hat mir wirklich beigebracht, wie man starke Aromen ausbalanciert. Salate nach thailändischer Art (genannt ‚Yum‘) sind so vielfältig, aber sie haben immer das gleiche Geschmacksprofil: Sie sind salzig, scharf, sauer, süß und Umami zugleich Wie man diese Komplexität erreicht, läuft alles darauf hinaus, zu lernen, wie man Zutaten ausbalanciert, anstatt vor ihnen zurückzuschrecken oder sie zu reduzieren.“
4.
„Das Kochen der italienischen Küche hat mir die Magie von Sardellen und Sardellenpaste beigebracht. Diese geschmacksintensiven kleinen Fische haben einen unfairen Ruf. Während sie für sich genommen für manche Menschen abschreckend sein mögen, verleihen sie so vielen eine salzige Geschmackstiefe Gerichte, von Aiolis und Pasta bis hin zu gebratenem Gemüse und Dressings. Ich koche jetzt ständig damit.“
5.
„Die spanische Küche hat mir einen Trick beigebracht, den ich jetzt oft anwende, nämlich wie man Tomaten auf einer Kistenreibe reibt, um frisches Tomatenpüree zu machen. In der spanischen Küche macht man so Pfannentomate. frische Tomaten entkernen und pürieren, was so lange dauert, dass ich oft nur die Dosenware kaufe, aber jetzt schneide ich eine Tomate einfach in zwei Hälften, kratze die sichtbaren Kerne ab und reibe die Schnittfläche wie einen Block Cheddar. Es ist mühelos und es gibt nichts Vergleichbares zu frischem Tomatenpüree.“
6.
„Von der französischen Küche habe ich gelernt, wie wertvoll es ist, sehr einfache Zutaten zu verwenden, um anspruchsvolle Mahlzeiten zuzubereiten. Wenn Sie an die meisten französischen Rezepte denken, sind sie einfach: Französische Zwiebelsuppe besteht aus Zwiebeln, Ratatouille ist nur gehacktes Gemüse, Nizza-Salat besteht aus Eiern, Kartoffel und Thunfisch aus der Dose und Cassoulet sind Bohnen und Fleisch.
7.
„Die Szechuan-Küche hat mir viel über das Experimentieren mit einer Reihe von Texturen beigebracht, von denen viele in der amerikanischen Küche oft vermieden oder zu wenig genutzt werden. Denken Sie an ‚QQ-Textur‘ wie die von Mochi oder Boba, an ‚schleimige‘ Zutaten wie Okra, Seidentofu , oder Nameko-Pilze. Die chinesische Küche und insbesondere die Szechuan-Küche konzentrieren sich oft auf diese strukturellen Elemente als Mittelpunkt eines Gerichts und inspirierten mich, mit diesen Texturen herumzuspielen.“
8.
„Beim Texas-Barbecue zuzubereiten, hat mich viel über Geduld gelehrt. Es gibt keine Eile. Man muss sein Fleisch machen lassen, bis es zart vom Knochen fällt.“
9.
„Aus der koreanischen Küche habe ich erkannt, dass man billigeres, zäheres Fleisch ganz einfach zu einem absolut fantastischen Geschmack machen kann. Ich spreche von geschmorten Rinderrippchen, die vom Knochen fallen, gegrilltem Schweinebauch, der auf der Zunge zergeht, und zart marinierter Flanke Steak für Rindfleisch-Bulgogi. Die koreanische Küche hat mir gezeigt, dass man nicht die ausgefallensten Fleischstücke braucht, um köstliche Rezepte zuzubereiten. Es geht vielmehr darum, wie diese Fleischstücke zubereitet, mariniert und serviert werden.“
10.
„Die indische Küche hat mir beigebracht, dass Gewürze fettlöslich und nicht wasserlöslich sind. Mit anderen Worten, wenn Sie Gewürze zu einem Gericht hinzufügen, fügen Sie sie am Anfang mit den Fetten (wie Kokosmilch oder Joghurt) und Aromastoffen hinzu. Bewahren Sie die Gewürze nicht auf, wenn Sie Wasser oder Brühe hinzufügen.“
11.
„Die Entdeckung der authentischen mexikanischen Küche war für mich ein großes Erwachen in Bezug auf die wirkliche Bedeutung frischer, hausgemachter Zutaten. Als ich zum ersten Mal einen Taco auf einer frisch gemahlenen Masa-Maistortilla serviert bekam, war das wie eine Offenbarung. Es schmeckte buchstäblich wie ein andere Küche und es geschafft sehr Es ist schwierig, jemals zu diesen im Laden gekauften, verarbeiteten Tortillas zurückzukehren.“
12.
„Ich bin Italiener und da meine heimische Küche Olivenöl der Butter vorzieht, koche ich fast ausschließlich mit Öl. Aber nachdem ich einige Jahre in Kentucky gelebt und mich mit der Küche der amerikanischen Südstaaten vertraut gemacht habe, weiß ich, wie es geht Verwenden Sie Butter und Schmalz anstelle von Olivenöl so man kann mit diesen Speisefetten viel anfangen, besonders wenn man keine Scheu damit hat.“
13.
„Ostmediterrane Küche wie Griechisch und Türkisch hat die Idee der Säure wirklich deutlich gemacht. Mir war nie klar, wie sehr eine säurehaltige Zutat wie ein großer Spritzer Zitrone dazu beitragen kann, ein scheinbar fehlendes Gericht zu beleben und aufzuwerten.“
14.
„Von der chinesischen Küche habe ich viel darüber gelernt, wie ich das Beste aus jeder einzelnen mir zur Verfügung stehenden Zutat machen kann. Diese Küche findet köstliche Wege, Zutaten zu verwenden, damit nichts verschwendet wird.“
15.
„Ich entdeckte die bahnbrechende Technik, einen ganzen Fisch aus der griechischen Küche zu kochen. Immer wenn ich griechisches Essen essen ging, bestellte ich den ganzen Wolfsbarsch oder Dorade oder was auch immer auf der Speisekarte stand, aber ich war immer so eingeschüchtert davon Aber schließlich folgte ich meinem ersten griechisch inspirierten Rezept und machte zu Hause einen ganzen gerösteten Branzino und es hat mein Leben ziemlich verändert. Einfach zubereitet mit Zitrone, Olivenöl und Kräutern, es ist so einfach, im Grunde narrensicher, und es ergibt den zartesten, schuppigsten und perfekt zubereiteten Fisch mit so viel Geschmack.“
16.
„Die philippinische Küche hat die Art und Weise, wie ich zu Hause koche, wirklich beeinflusst. Die philippinische Küche basiert auf vielen verschiedenen Saucen und Essigen wie Sojasauce, Fischsauce, Apfelessig usw. Jetzt habe ich eine ganze Reihe dieser wichtigen Zutaten in meinem Vorrat Speisekammer, und ich verlasse mich stark auf sie. Ich verwende sie für alles, vom Aufpeppen von Instant-Nudeln oder Soße bis hin zum Zubereiten von Pfannengerichten oder Adobo. Mit etwas süßer Sojasauce können Sie sogar Rührei auf die nächste Stufe bringen.
17.
„Die chinesische Küche hat mir gezeigt, dass ein Wok für buchstäblich alles verwendet werden kann. Investieren Sie in einen und Sie können kochen so viele Gerichte darin, von Rührei und Suppe bis hin zu gedünstetem Gemüse.“
18.
„Das Kochen asiatischer Gerichte wie Thai und Vietnamesisch hat mir gezeigt, wie vielseitig Erdnüsse sein können. Ich mag Erdnüsse nicht wirklich oder Erdnussbutter (ich war nie ein Fan von PB&J-Sandwiches oder Reese’s), aber ich liebe es, Erdnüsse in einem zu verwenden Soße für Nudeln oder als Streusel auf eine Vermicelli-Nudelschale.“
19.
„Die französische Küche – sowohl beim Essen als auch beim Kochen – hat mir gezeigt, dass Butter wirklich alles besser macht und dass ich keine Angst haben sollte, sie in meiner Hausmannskost zu verwenden. Sogar eine kleine Menge Butter in Rührei, um sie anzubraten Gemüse oder zum Abrunden hausgemachter Saucen macht einen himmelweiten Unterschied in Geschmack und Textur.“
20.
„Die chinesische Küche hat mir beigebracht, wie wichtig das Samten ist, eine Methode zum Marinieren, um empfindliches Fleisch und Meeresfrüchte während des Garvorgangs feucht und zart zu halten. Ich habe gelernt, Hähnchen, Schweine- und Rindfleisch zu samten, und das hat meine Hausmannskost so gemacht viel besser.“
21.
„Die asiatische Küche im Allgemeinen hat mich gelehrt, dass MSG erstaunlich ist, und im Gegensatz zu dem, was uns die amerikanische Kultur gelehrt hat, ist es keine Zutat, die man vermeiden sollte. Vielmehr fügt es allem, was man kocht, eine erstaunliche Menge Umami hinzu.“
22.
„In der italienischen Küche geht es darum, frische Zutaten zu verwenden und sie glänzen zu lassen. Verwenden Sie zum Beispiel nur frischen Knoblauch (niemals den aus dem Glas), gute San Marzano-Tomaten aus der Dose oder frische Tomaten der Saison, richtigen Parmigiano Reggiano-Käse am Stück ( niemals vorgerieben) und Tafelwein, alias der Wein, der gut genug zum Trinken ist. Wenn Sie sich auf hochwertige Zutaten konzentrieren, folgt der Rest des Gerichts.“
23.
„Die japanische Küche hat mich gelehrt, dass Eier eine der vielseitigsten und besten Geheimwaffen in der Küche sind. Und eigentlich können (und sollten) sie zu fast jeder Tageszeit gegessen werden weich gekochtes Ei in einer Schüssel reichhaltiger und dekadenter Ramen, eine Schüssel warmer Reis mit einem aufgeschlagenen Ei oder gebratener Hähnchenreis, eingewickelt in ein herzhaftes Ei-Omelett. Geben Sie einfach ein einfaches weich gekochtes Ei auf Reis, einen Salat oder eine Schüssel Suppe macht es so viel leckerer.“
24.
„Das Kochen von chinesischem Essen hat mir gezeigt, wie man Speiseöle aromatisiert. Jetzt füge ich duftende Zutaten wie Frühlingszwiebeln oder Knoblauch zu allen Herdölen hinzu und brate mein Essen damit. Es verbessert die Tiefe des Gerichts immens und es ist besonders lecker, wenn gebratenen Reis zubereiten.“
25.
„Von der italienischen Küche habe ich gelernt, dass Pasta wirklich al dente gekocht werden sollte. Manchen Menschen mag es zu wenig gekocht erscheinen oder schmecken, aber die Festigkeit des Bisses trägt zur gewünschten Textur des Gerichts bei und verhindert, dass es zu einem Brei wird .“
Was ist eine wichtige Kochfertigkeit, Technik oder Lektion, die Sie aus einer anderen Küche gelernt haben? Sagen Sie es uns in den Kommentaren unten.