Die Finnische Gastronomische Gesellschaft hat Nolla zum Restaurant des Jahres 2022 gewählt.
Auf der Rückseite des Zero-Restaurantsaals befindet sich ein Komposter, in dem Bioabfälle landen, die nicht in der Küche verwendet werden können. Nikola Tomevski
Das Restaurant des Jahres 2022 ist Nolla aus Helsinki.
Die Finnische Gastronomische Gesellschaft hat zum 34. Mal das Restaurant des Jahres gewählt.
Gastronomen begründen ihre Wahl mit dem Einfallsreichtum und Können von Zero, wo dem Kunden die Zusammenarbeit der gesamten Servicekette vermittelt wird.
Die Zero-Unternehmer Luka Balać, Albert Franch Sunyer und Carlos Henriques danken für den Titel, den sie erhalten haben: „Das ist ein Dank an uns für die Arbeit, die wir bereits geleistet haben, und ein Zeichen, dass wir auf dem richtigen Weg sind.“ Nikola Tomevski
Hinter Null sind Lukas Balac, Carlos Henriques und Albert Franch Sunyerdie die Gastronomie umweltfreundlicher machen wollten. Im Restaurant gibt es keine Verluste.
Laut der Gastronomy Society hat das 2016 gegründete Nolla gezeigt, dass es möglich ist, im Einklang mit den Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung zu arbeiten, ohne Kompromisse bei der Delikatesse der angebotenen Speisen, der Qualität des Services und anderen wichtigen Elementen des Restaurants einzugehen Unternehmen.
Laut Zero Entrepreneurs baut das Konzept auf den Werten der nachhaltigen Entwicklung auf. Nikola Tomevski
– Es war erfreulich, die Entwicklung von Null zu verfolgen. Zero bietet seinen Kunden einen hochwertigen, vollständigen und unbeschwerten Genuss, sagt der Vorsitzende der Finnischen Gastronomischen Gesellschaft Joni Kiski im Vereinsblatt.
Zero zielt darauf ab, den Abfall von Rohstoffen und Verpackungsmaterialien zu reduzieren, um die Wasser- und Energieeffizienz zu minimieren.
„Wir bieten unseren Gästen Portionen an, in denen unsere südeuropäischen Wurzeln sichtbar sind und die lokal produzierten saisonalen Rohstoffe glänzen können“, so Balać in der Pressemitteilung.
Durch die Zusammenarbeit mit Herstellern, Designern, Ingenieuren und Architekten ist Zero bestrebt, die Verschwendung von Rohstoffen und Verpackungsmaterialien zu reduzieren, um die Wasser- und Energieeffizienz zu minimieren. Nikola Tomevski
Heimischer Fisch, Gemüse, Wild, Pilze und Beeren glänzen laut Kiiske, Vorsitzender der Gastronomy Society, als Stars in Zero Servings.
– Es ist toll zu sehen, wie Küche und Saal des Restaurants als Team beispielsweise die Wertschätzung von ganzen frittierten Fischen an den Kunden vermitteln.
Zero wurde außerdem mit dem Esskulturpreis Flying Saucer 2018 der ELO Foundation ausgezeichnet.
Welche Anerkennung?
Um die Auszeichnung Restaurant des Jahres zu erhalten, muss das Restaurant gutes und unverwechselbares Essen sowie einen exzellenten Service bieten, der dem Kunden das Gefühl gibt, geschätzt zu werden.
Das Restaurant des Jahres hat ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und einen langlebigen, qualitativ gleichbleibenden und zuverlässigen Betrieb.
Finnlands ältester Lebensmittelverband, die Finnish Gastronomic Society, vergibt seit 1985 die Auszeichnung „Restaurant des Jahres“ an verdiente Restaurants.
Das Restaurant Nolla ist das 34. anerkannte Restaurant.
2021 wurde kein einzelnes Restaurant des Jahres gekürt, weil der Club zur Unterstützung der gesamten finnischen Gastronomie im Kampf ums Überleben in der Corona-Krise beitragen wollte.
Der Verein zur Pflege und Weiterentwicklung der Gastronomie und Esskultur wurde 1945 gegründet und hat rund 300 Mitglieder.
Zero befindet sich in der Fredrikinkatu in Helsinki. Nikola Tomevski