Alberto Chicote es uno de los cocineros y personalidades más famosas de España, y es por ello que cuando está dispuesto a compartir una de sus recetas favoritas lo mejor que se puede hacer es escucharle detenidamente.
En este caso hablamos de una receta de coquinas, la cual tiene completamente enamorado al cocinero. De hecho, asegura que es una de las que más éxito tiene en su casa, así que si quieres comer como él apunta lo siguiente.
En cuanto a los ingredientes clave, lo que uno debe tener en casa son coquinas, ajo y jengibre. Acorde a la opinión de Alberto Chicote, la fusión de estos ingredientes da pie a un sabor tremendamente único.
Para comenzar, el primer paso nos lleva a machacar tres dientes de ajo en un mortero, acompañando esto de una cantidad equivalente de jengibre. Hecha la mezcla, el siguiente paso es sofreír en aceite de oliva virgen extra hasta que se detecte un punto en el que los aromas empiezan a suavizarse.
Seguidamente, es momento de añadir las coquinas a la sartén y echarles una pizca de sal. Este es un proceso que hay que realizar con la sartén bien tapada durante unos 30 segundos. Más tiempo haría que las coquinas empezaran a perder su característica textura.
En este punto, es momento de añadir los toques finales al gusto de cada uno. Alberto Chicote indica que complementos como chile, cayena o pimentón funcionan a las mil maravillas, aunque lógicamente la cosa depende del gusto por el picante de cada uno.
Definitivamente, se trata de una receta sencilla y fácil de preparar, lo que demuestra que no siempre una comida rica debe venir acompaña de una larga preparación y muchos pasos que hagan de esta una receta tediosa de elaborar.
Y hasta aquí la recomendación en esa ocasión de Alberto Chicote. Obviamente, cada uno es libre de preparar coquinas como prefiera, pero ya que un cocinero de su entidad comparte sus secretos desde luego que no está de más darle una oportunidad.