Der herzhafte Winter ist die beste Jahreszeit für Zitrusfrüchte.
Im Januar haben Orangen, Blutorangen, Grapefruits, Clementinen und Blutmandarinen Saison. Zitrusfrüchte sollten Sie möglichst viel essen, die Früchte eignen sich aber auch zum Kochen.
Blutorange ist ein Favorit der Zitrussaison und passt mit ihrer schönen Farbe perfekt zu Hühnchen, das als helles Fleisch gut mit der Säure von Zitrusfrüchten harmoniert. Garantiert saftiges Zitrushähnchen wird aus Hähnchenkoteletts hergestellt, die mehr Fett enthalten als Filetstücke und Steaks. Mit den Gewürzen der mediterranen Küche gewürztes Zitrushähnchen passt gut zu Rosmarinkartoffeln.
Die Saison der Blutorangen dauert von Januar bis Februar, daher sollten Sie die Früchte schon jetzt zum Kochen verwenden. Im Handel sollte man aufpassen, denn saisonale Zitrusfrüchte gibt es zu guten Discountpreisen.
Zitrushuhn
400 g Hähnchenschnitzel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Salz
ein paar Prise schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel flüssiger Honig
2 Blutorangen
1 Zweig frischer Rosmarin
ein paar Zweige frischer Thymian
1 Bio-Zitrone
2 dl Hühnerbrühe
1. Legen Sie die Bratenscheiben in die Auflaufform.
2. Reiben Sie die Oberfläche der Steaks mit Salz und Pfeffer sowie gehackten Knoblauchzehen ein.
3. Honig und den Saft einer Blutorange über die Steakscheiben träufeln. Die Kräuterzweige darüber geben.
4. Reiben Sie die Schale einer gewaschenen Bio-Zitrone über die Steakscheiben und schneiden Sie zum Abschluss eine weitere Blutorange über die Steakscheiben.
5. Zum Schluss noch mehr Hühnerbrühe in die Pfanne gießen.
6. Bei 200 Grad mit der Umluftfunktion des Backofens etwa 40 Minuten garen lassen. Benutzen Sie die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie die Blockkartoffeln auf derselben unteren Ebene.
Rosmarinkartoffeln
1 kg Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1. Kartoffeln sorgfältig waschen und in Blöcke schneiden.
2. Die Kartoffeln in Olivenöl, geriebenen Rosmarinblättern, Salz und Pfeffer wenden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
3. Backen Sie die Kartoffelspalten im Umluftofen auf der untersten Ebene des Ofens gleichzeitig mit dem Zitrushähnchen etwa 40 Minuten lang.