Wie Pizza, aber nicht – Focaccia überrascht mit ihrer Leichtigkeit

Focaccia ist herrlich knusprig. Mari Moilanen

Focaccia ist ein leckeres und schnell zubereitetes Fladenbrot, das durch seine Leichtigkeit überrascht.

So gelingt es Ihnen

1. Verwenden Sie nur die benötigte Menge Mehl. Der Focaccia-Teig sollte weich sein.

2. Wählen Sie als Bratpfanne ein Backblech aus Metall. Es hilft dem Brot zu krümeln.

3. Sparen Sie nicht an der Menge oder Qualität des Olivenöls.

In Öl ist es ein Geheimnis

Focaccia sollte das beste Olivenöl verwenden, das im Schrank zu finden ist. Es hat seine Wurzeln im Geschmack und der Focaccian-Knusprigkeit.

Zusätzlich zum Teig wird das Olivenöl in die Focaccia-Pfanne gegeben. Auf diese Weise krümelt das Brot auch von unten. Olivenöl wird auch mit einem Schlitten am Handgelenk auf die Oberfläche des Brotes gegossen.

Tomaten-Mozzarella-Focaccia

(Für 6 Personen)

4 1/2 dl Wasser

1 Ps Trockenhefe

mehr als 10 dl Dinkelmehl

1 1/2 Teelöffel Salz

1/4 dl Olivenöl

An:

1 Esslöffel Olivenöl

3 geriebene Knoblauchzehen

400 g Passata-Tomatensauce (z. B. Mutti)

200 g geriebener Mozzarella-Käse

Zur Dekoration:

½ Pfund Basilikum

1. Erhitzen Sie das Wasser etwas wärmer als Handwärme auf 42 Grad. Die Trockenhefe mit etwas Dinkelmehl mischen und in das Wasser geben. Mehlen Sie den Teig nach und nach und fügen Sie am Ende der Initialisierung Salz und Olivenöl hinzu. Der Teig soll weich bleiben. Den Teig in einer Schüssel verdoppeln, ca. 30-45 Minuten.

2. Wenn der Teig sehr hoch ist, legen Sie ihn auf das Backblech auf ein Backblech und klopfen Sie den Teig in die Form eines Backblechs. Den Knoblauch sehr fein reiben oder hacken und mit dem Olivenöl vermischen. Knoblauchöl über die Focaccia streichen.

3. Bei 225 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Tomatensauce und geriebenen Käse über die Focaccia streichen und weitere 10-15 Minuten backen. Mit fertiger Focaccia mit Basilikumblättern garnieren.