Wenn es möglich wäre, würde Risto Mikkola Hühnchen immer auf eine bestimmte Art zubereiten

Zum gegrillten Hähnchen essen wir Erbsen-Oregano-Crumble, Linsensalat und Zitronenjoghurt. Roni Lehti

Der Grill produziert das beste Hähnchen. Das denkt der Koch Risto Mikkola.

Stellen Sie beim Grillen sicher, dass der Grill (Kugel- oder Gasgrill) ausreichend heiß ist. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, daran zu denken, den Deckel zu schließen, wenn das Grillgut auf den Grill gelegt wird. Aus dem kochenden Fleisch tritt Muskelflüssigkeit aus, die beim Auftreffen auf die heißen Kohlen einen leichten Rauch erzeugt.

– Das Schließen des Deckels ist wichtig, denn dann bleibt der Rauch im Grill und aromatisiert das Grillgut. Die Regel Nummer eins ist, dass der Grill heiß sein und der Deckel sofort geschlossen sein muss.

Broilerfilets lassen sich leicht grillen. Ein guter Tipp ist, dass sich Fleisch mit Knochen auf dem Grill leichter wenden lässt und saftiger ist.

Da sie hautlos sind, empfiehlt es sich, die Oberfläche mit Öl zu bestreichen, damit das Fleisch nicht am Rost kleben bleibt. Das heißt, speziell mit Öl bestreichen und nicht in Öl eintauchen. Zu fettiges Fleisch fängt auf dem heißen Grill einfach Feuer.

Mit gegrilltem Hähnchen möchte Mikkola einen Vorgeschmack auf den Frühling bieten. Das leuchtende Grün der frühsommerlichen Birkenblätter findet sich in gekochten und zerstoßenen Erbsen wieder, gewürzt mit frischem Oregano.

– Oregano passt sehr gut zu gegrilltem Hähnchen.

Gegrilltes Hühnchen

4 Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer

Öl

1. Reiben Sie die Oberfläche des Fleisches leicht mit Öl ein und legen Sie es auf den Grill.

2. Grillen Sie das Fleisch auf beiden Seiten 5 Minuten lang oder bis es gar ist.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen-Oregano-Crumble

400 g gefrorene Erbsen

1 dl Hühnerbrühe

1 dl Schlagsahne

1 Pfund Oregano, gehackt

Schale von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

Zucker

1. Tauen Sie die Erbsen auf. Sahne und Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen, die Erbsen in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen.

2. Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Die Erbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Cutter zu einem Brei zerdrücken.

3. Mit gehacktem Oregano und Zitronenschale würzen.

4. Zum Schluss Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Zitronenjoghurt

1 l Naturjoghurt

1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

Salz

Zucker

Pfeffer

1. Geben Sie den Joghurt in einen Filterbeutel und lassen Sie ihn 6 Stunden lang über einem Sieb abtropfen.

2. Zitronensaft und -schale sowie gehackten Knoblauch unter den abgetropften Joghurt mischen.

3. Die Masse glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Überprüfen Sie den Geschmack.

Linsensalat

200 g Belugalinsen, gekocht

1 Brokkoli

1 Schachtel Salatmischung (ca. 200 g)

¼ dl Olivenöl

2 Esslöffel weißer Essig

Salz

Zucker

Pfeffer

1. Brokkoli hacken und alle Zutaten vermischen.

2. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sofort genießen.