G.Große Aufregung in diesem Sommer in der Welt der Gastronomie in ganz Italien. So viele Neueröffnungen – mit Spannung erwartet – die diesen Sommer endlich das Licht der Welt erblicken und wir erwarten für September ebenso viele. Restaurants gehobene Küche, aber auch Cocktailbars zum Pairing, alle neuen Trends in einem schöne Wiedergeburt des Caterings.
Andererseits suchen 52 % der Italiener im Urlaub nach gastronomischen Erlebnissen und 42 % sind bereit, alles zu probieren. Das ist es, was aus dem Neuen hervorgeht Studie „Food and Travel“ vonNestlé-Observatorium, die die neuen Bedeutungen untersuchten, die die Italiener ihrem Urlaub zuschreiben. Fragten wir 2018 vor allem nach Entspannung (79 %), Spaß (61 %) und neuen Flirts (24 %), so heute Wir sind bereit zu reisen, um besondere Dinge zu essen. Hier sind also die Neuigkeiten, die Sie nicht verpassen sollten!
Kochtour: eine immer mobilere Welt
Und auch in der Welt der Köche herrscht Aufregung, denn wenn es stimmt, dass es manchmal an qualifiziertem Personal mangelt, wissen die besten, dass dies der Fall ist Zeitraum, um Fortschritte zu machen oder das Restaurant zu wechseln.
Michele Lazzarini, seit Jahren der rechte Arm von Norbert Niederkofler, 3 Michelin-Sterne in Alta Badia, hat sich für das Projekt Contrada Bricconi für eine Küche entschieden, die sich der Nachhaltigkeit verschrieben hat.
Marco Ambrosinoder Küchenchef des Restaurants mit 28 Plätzen in Mailand, fährt (so heißt es) in seiner Procida zu einer Wette. Paolo Griffadas kleine Wunderkind, das im Grand Hotel & Royal Golf in Courmayeur einen Michelin-Stern gewonnen hatte, beginnt sein neues Abenteuer in Aosta als Manager des Nationaler Kaffee.
Wir werden dann finden Giancarlo Perbellinider 2-Michelin-Sterne-Koch aus Verona, al Trussardi alla Scala und von den Cerea-Brüdern bei City Life; Luca Abruzzino hat sein Restaurant in Catanzaro Lido (1 Michelin-Stern) geschlossen und wird im Herbst sein gehobenes Restaurant in Lamezia Terme (in der Nähe des Flughafens) wiedereröffnen, aber in der Zwischenzeit finden Sie es diesen Sommer unter Soveratokalabrischer Badeort, al Breeze-Fisch und Chill.
Es ist immer noch Lorenzo Cogodas sein El Coq in Vincenza geschlossen hatte, öffnet wieder am Lorenzo Cogo Social Club in Schio, sowie es in zu finden neue gehobene Küche in Venedig. Und wie nicht zu erwähnen Antonino Cannavacciulo der mit seinem Weingut Laqua aus dem Piemont in die Toskana zieht, in das etruskische Dorf Casanova, zwischen Pisa und Volterra?
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