Die Provinz Groningen will das Tempo der Nationen beschleunigen, habe ich in der Zeitung gelesen. Natürlich gibt es dafür einen Zuschuss. „Damit können wir sicherstellen, dass die Eierkugel als regionales Produkt über die Landesgrenzen hinaus weiter verbreitet wird“, sagte ein Vertreter.
Natürlich sollten sie das in Groningen selbst wissen, aber ich glaube nicht, dass es notwendig ist, die Starbucksifizierung des Eierballs. Ich werde eines essen, wenn ich zufällig in Groningen bin, das ist der Charme einer regionalen Delikatesse. Übrigens, unter uns: Das Eierbällchen ist mit seinem gewöhnlichen Curry-Geschmack und dem langweiligen Ei nicht so lecker.
Sylvia Witteman verschreibt de Volkskrant Kolumnen über das tägliche Leben.
Mit einem scharfen Stich ins Herz dachte ich an Nierenrollen. Diese waren einst ein sehr gefragter Snack in der niederländischen Teestuben- und Cafeteria-Landschaft, wie die Tausenden von Erwähnungen belegen, die ich im Delpher-Zeitungsarchiv (dem ältesten in den Niederlanden) fand. Rotterdamsch Nieuwsblad ab 18. Februar 1907 auf der Speisekarte des Grand Hotel Coomans, zwischen den „Princesse Beans“ und dem „frisch gekochten Kabeljau auf geschlagener Zitronenbutter“; die Eierkugel aus den 1950er-Jahren ist nur ein flüchtiger Hype).
Das Nierenbrötchen war unbestritten der größte Star am niederländischen Snack-Firmament. Cremig-pikantes Nierenragout, dick auf ein Stück Weißbrot gestrichen, mit Semmelbröseln bestrichen und knusprig frittiert. Der überzeugende, würzig-erdige Geschmack von Innereien, umhüllt von einem schwer fassbaren, flüchtigen Crunch!
In den 1970er-Jahren konnte man sie noch hier und da finden, doch dann starben sie schnell aus. Warum? Weil „normales“ Fleisch billiger wurde und die Menschen kein Innereien mehr „essen“ mussten? Weil eine Nierenrolle nur von Hand und nicht mit einer Maschine hergestellt werden konnte?
Vorbei sind das köstliche Nierenbrötchen, der gedünstete Salat, die Ochsenzunge, der Pudding und andere vergessene Köstlichkeiten. Ja, Sie können sie selbst herstellen. Auf YouTube kann man dem guten alten Cees Holtkamp dabei zusehen. Allein der Anblick von Cees, wie er mit geübter Hand diese zitternde Niere in Angriff nimmt! Und zum Schluss diese goldbraunen Brötchen! Ich schaute sabbernd zu.
Übrigens habe ich Cees noch nie über den Eierball reden hören, und das sagt mir genug. Es ist eine Groninger Modeerscheinung mit einigen Eigenheiten, obwohl es auch auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes steht. Eine Liste, auf der unser Nierensandwich durch seine Abwesenheit auffällt!
Wenn wir sowieso eine Subvention werfen wollen: nicht gegen diesen feigen Eierball, auch nicht gegen „die radikale Neuinterpretation der problematischen Geschlechterverhältnisse in Shakespeares Stücken“, denn das spielt Wilders nur in die Hände. Leute, hier geht es um wertvolles kulturelles Erbe.
Retten Sie unsere Nierenrolle!