Im Ofen bekommt man aus dem Reis von gestern neues und leckeres Essen.
Kochen Sie eine größere Menge Reis auf einmal, um ihn am nächsten Tag zu erhalten Adobe Stock / AOP
Der Reis von gestern ist ein köstlicher Rohstoff. Dies ist ein Lebensmittelredakteur, Autor und Blogger Satu Koivisto hat es schon immer gewusst.
– Es macht schrecklich guten Reis, der in einer Pfanne gebraten wird, aber einmal habe ich den Reis in den Ofen gestellt. Ah, absolut super gut! Im Ofen zerbröselt der Reis und der Geschmack vertieft sich irgendwie, sagt Koivisto auf seinem Blog.
So machst du Weißblechreis
Koivisto rät, für Weißblech kühlschrankkalten Reis zu benötigen. Warmer Reis wird nämlich zu Paste.
Machen Sie Reissauce mit Ei, geriebenem frischem Ingwer, geriebenem Knoblauch, gehacktem Koriander (oder sogar Blattpetersilie), gehackter Zwiebel, einem Tropfen Öl und Salz.
– Ich würde auch gerne Chiliflocken hinzugeben, aber für Kinder sind sie eine Erfindung des Teufels, lacht Koivisto.
Alle Zutaten mit einer Gabel verquirlen, damit sich die Struktur des Eies auflöst.
Rühren Sie den Reis in die Eiermischung. Wenn der Reis im Kühlschrank sehr klumpig geworden ist, kann er per Handtrennung aufgelockert werden.
Die Reis-Ei-Mischung gut vermischen und in einer Schicht auf einem Backblech verteilen.
Jetzt das Wichtigste: Die Reisschicht soll wirklich dünn sein. Dann wird der Reis gebraten und leicht geröstet und kocht nicht.
– Ich habe Dosenreis auch ohne Ei gemacht, und das ist auch himmlisch. Koriander kann zum Beispiel durch Petersilie ersetzt werden. Die zweite Zwiebel habe ich durch übrig gebliebenen Fenchel ersetzt. Gehackter Sellerie ist auch wunderbar. Sogar gekochtes Fleisch konnte in letzter Minute in die Menge geworfen werden. Getrockneter Tofuk würde sicherlich funktionieren, schlägt Koivisto vor.
Bei der Lagerung von gekochtem Reis ist Vorsicht geboten. Adobe Stock / AOP
Notiz!
Eine kleine Warnung zu Reis. Es verdirbt plötzlich, also ist es eine gute Idee, alle Reisgerichte am nächsten Tag zu machen. Gekochter Reis sollte auch plötzlich abgekühlt und in den Kühlschrank gebracht werden, er sollte nicht auf dem Tisch rotieren. Gekochter Reis kann auch eingefroren werden. Selbst Dosenreis sollte sofort gegessen werden.
Als Ergebnis des Dosenreis röstet Satu Koivisto Brokkoli, der gleichzeitig auch im Ofen geröstet wird, allerdings auf einer eigenen Dose. Das ist wichtig, denn wenn Sie das Reiskochfeld voll beladen, wird der Reis nicht knusprig, sondern nass. Satu Koivisto
Reis aus der Dose
etwa 5 dl Reis von gestern
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
ein daumengroßes Stück Ingwer
1 Topf Koriander oder (Blatt-) Petersilie
1 Esslöffel Öl
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
1/2 dl Mandelhacker
1 Brokkoli
2 Esslöffel Öl
1/4 Teelöffel Salz
schwarzer pfeffer mühle
1. Zwiebeln schälen und hacken. Die Knoblauchzehen schälen und reiben. Ingwer schälen und reiben.
2. Den Koriander hacken und ein paar Stängel auf der Oberfläche für die Dekoration aufbewahren, falls gewünscht.
3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Öl, Salz und Eier in einer Schüssel mischen. Zum Schluss den Reis wenden. Die Mischung auf einem Backblech über dem Backpapier verteilen.
4. Entfernen Sie den Brokkoli-Stiel von den Knöpfen. Den Strunk dünn schälen und in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Knospen in Bissen. Die Blätter hacken. Verteile den Brokkoli auf deinem Backblech über dem Backpapier. Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Gewürze von Hand gleichmäßig zerbröseln.
5. Backen Sie den Reis 10 Minuten lang in einem 200-Grad-Ofen und nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Rühren und mit Mandelsplittern bestreuen. Weiter braten für weitere zehn Minuten oder bis der Reis an den Rändern zu bräunen beginnt. Braten Sie gleichzeitig den Brokkoli auf einer niedrigeren Stufe an. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.
6. Auf Wunsch frischen Chili auf einen Teller streuen.
Quelle: Satu Koivisto
Die Geschichte wurde ursprünglich am 1. März 2021 in Peru veröffentlicht.