DERZUTATEN X 6/8:
1 Rolle fertiger Blätterteig, ca. 320 g
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
75 g superfeiner Zucker, plus 2 EL zum Schluss
450 Gramm Erdbeeren
200 g Mascarpone
100 g naturweißer Joghurt
1 Teelöffel Vanilleschotenpaste
125ml Vollrahm-Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Erdbeer-Käsekuchen-Blätterteig. Rezept von Jo Pratt, Fotos von Malou Burger, entnommen aus „The Flexible Baker“ (Luxury Books).
Methode
Ofen auf 200°C/180°C vorheizen belüftet und eine große Pfanne mit Backpapier ausgelegt. Den Blätterteig auf die Form legen und mit einem Messer einen 2 cm breiten Rand um den gesamten Umfang ziehen. Mit einer Gabel innen einstechen, den Teig mit Ei bestreichen und mit 2 EL Zucker bestreuen.
20 Minuten backen oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist, dann ruhen lassen (es wird beim Abkühlen flach). In der Zwischenzeit die Erdbeeren halbieren (oder vierteln, wenn sie groß sind) und mit 50 g Zucker vermischen, dann etwa 15 Minuten mazerieren lassen, damit sie saftig werden.
Um die Creme zu machen, schlagen Sie die Mascarpone, den Joghurt, die restlichen 25 g Zucker und die Vanille, bis die Mischung glatt ist. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen, dann die Mascarpone-Mischung unterheben. Mit einem Löffel die Sahne auf die Nudeln geben, fügen Sie dann die Erdbeeren mit ihrem Saft hinzu, falls vorhanden.
Zum Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
„Der flexible Bäcker“ von Jo Pratt (Luxury Books).
Diversifizieren!
Das Schöne und das Gute de Der flexible Bäcker (Luxury Books) ist, dass alle Rezepte (75, einschließlich dieses) mit den Tipps von Jo Pratt transformiert werden können, mit Substitutionen und Anpassungen. Und daher von denen genossen, die sich vegan, glutenfrei, fruchtfrei, laktosefrei ernähren … Finden Sie heraus, wie.
Die dekorative Idee
Siehe unter Pastell. Es kann auch ein Klassiker sein, aber es funktioniert immer und mildert die Kombination aus sommerlichen / sanften Farben. Die Sahne- und Mascarponecreme mit dem Blau der Untertassen, das zarte Rosa/Rot der Erdbeeren mit dem Karamellgelb des Gebäcks. Nichts einfacher zu replizieren.
iO Woman © REPRODUKTION VORBEHALTEN