Du hast darauf gewartet, oder? Francoise Marvel, Eine Kardiologin an der Johns Hopkins University sagte, sie meide diese salzige, köstliche Frühstücksdelikatesse normalerweise.
„Speck ist ein Beispiel für stark verarbeitetes rotes Fleisch, das reich an gesättigten Fettsäuren ist und das schlechte Cholesterin – das sogenannte Low-Density-Lipoprotein LDL – erhöht, was mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist“, sagte Marvel. „Die Art und Weise, wie Speck verarbeitet wird, besteht darin, das Schweinefleisch zu „pökeln“, was normalerweise die Zugabe von Salzen, Zucker und Nitraten beinhaltet. Die großen Mengen an Salz (oder Natrium), die bei dieser Verarbeitung verwendet werden, können den Blutdruck und die Flüssigkeitsansammlung erhöhen, was dazu führt, dass das Herz härter arbeiten muss, um Blut durch den Körper zu pumpen. Auch erhöhter Blutdruck oder Bluthochdruck ist ein Hauptrisikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.“
Dem Fleisch zugesetzte Chemikalien wie Nitrate werden mit Krebs und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, fügte Marvel hinzu.
„Es sollte beachtet werden, dass die verschiedenen Speckhersteller unterschiedliche Verarbeitungsmengen und Zutaten verwenden“, sagte Marvel. „Aber insgesamt ist es von Vorteil, den Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch wie Speck zu begrenzen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Gesundheitsproblemen zu senken.“
Wenn Sie das nächste Mal Frühstück bestellen, schlägt Marvel vor, zwei Scheiben Speck durch zwei Scheiben Avocado zu ersetzen. Dein Herz wird es dir danken.