„Die Leute können unglaublich snobistisch sein, wenn es darum geht, diese Zutat beim Kochen zu verwenden, aber ich denke, es ist die perfekte Balance der Aromen.“
Einige Lebensmittel leiden unter einem ernsthaften PR-Problem (ich sehe Sie an, Sardellen). Aber vielleicht bekommen diese polarisierenden Zutaten einfach nicht genug Liebe oder Aufmerksamkeit. Also Redditor u/CanuckIeHead fragte: „Gibt es eine Zutat, die Sie denken bekommt einen schlechten Ruf aber du wirst immer unterstützen?“ Hier sind einige der Antworten.
1.
„Spam. Ich kaufe nur zwei oder drei Dosen pro Jahr, weil es im Grunde nur reines Salz und Fett ist, aber es ist ziemlich lecker, wenn es richtig verwendet wird. Ich liebe es, es in gebratenem Reis zu verwenden oder bis es knusprig gekocht und auf einem Sandwich oder mit Eiern serviert wird.“
2.
„Gelber Senf. Die meisten Rezepte verlangen Grey-Poupon, Dijon oder braunen Senf, aber ich finde es erstaunlich, wie ein oder zwei Tupfer gelber Senf ein Gericht wirklich aufhellen können. Ein Teil davon kommt vom Essig, aber ich liebe es auch desto subtiler senfartiger Kurkuma-Geschmack, den es verleiht.“
3.
„Tofu! In den meisten asiatischen Küchen wird er neben Fleisch gegessen, nicht nur statt dessen. Er wird auch als eine eigene Kategorie von Zutaten behandelt, zubereitet und genossen, nicht als Fleischersatz. Es gibt so viele erstaunliche Tofu-zentrierte Gerichte wie Szechuan-Mapo-Tofu, koreanisches Sundubu, japanischer Agedashi-Tofu und mehr. Leider wird es in der westlichen Küche oft auf einen mittelmäßigen, langweiligen Ersatz für Fleischimitat reduziert.“
Getty Images
„Vor allem scheinen die meisten Menschen nicht zu verstehen, dass man Tofu nicht einfach wie ein Stück Hähnchen behandeln und erwarten kann, dass es gut schmeckt. Genau deshalb kommt Tofu zu seinem Ruf, fad und eklig zu sein.“
4.
„Rinderfett und alle tierischen Fette im Allgemeinen. Rinderfett eignet sich perfekt zum Braten und ist wirklich erschwinglich, besonders wenn Sie es bei einem guten Metzger kaufen. Die Leute mögen sagen, dass es schlecht für Sie ist, aber ich esse keine Pommes Frites, um gesund zu sein .“
5.
„Spiralisierte Zucchini-Nudeln. Ich denke, die meisten Leute assoziieren Zoodles mit einer matschigen, geschmacklosen Pasta-Alternative. Mir ging es auch so, und ich habe sie früher zu lange gekocht, damit sie ganz matschig wurden. Jetzt werfe ich Zucchini-Nudeln einfach in eine brüllend heiße Pfanne schnell etwas Farbe bekommen. Nach dem Verkohlen füge ich Basilikum, Olivenöl, Paprikaflocken, Zitronenschale und frischen Parmesan hinzu. Es ist die beste Sommerbeilage aller Zeiten.“
6.
„Fischsoße. Sie stinkt, ich gebe es zu, aber ein Spritzer dieser ostasiatischen Würze lässt herzhafte Gerichte so viel besser schmecken.“
7.
„Paprika. Viele Leute kennen nicht all die verschiedenen Arten von Paprika wie ungarisches scharfes, spanisches Piment, geräuchertes und mehr. Sie denken, es ist nur ein lahmes Gewürz, das Restaurants verwenden, um Kartoffelpüree Farbe zu verleihen, aber es ist wirklich ein so starker Geschmack .“
8.
„Hüttenkäse. Ich bin definitiv nicht der einzige, der sich von diesem geronnenen, suppigen Essen angewidert gefühlt hat. Aber als ich älter wurde, wurde mir klar, dass Hüttenkäse eigentlich ziemlich gut ist. Ich verwende ihn wirklich sehr gerne in herzhaften Gerichten: Probieren Sie es aus Gurken in mit Sriracha belegten Hüttenkäse dippen oder auf Crackern mit Räucherlachs und allem Bagel-Gewürz servieren.“
9.
„Sagen Sie alles, was Sie über Ketchup wollen, aber ich bin fest davon überzeugt, dass dieses Gewürz absolut akzeptabel ist, um eine Zutat in Ihrer Küche zu verwenden. Es besteht fast ausschließlich aus Tomaten, Zucker und Essig, aber die Leute werden jedes Mal entsetzt oder extrem snobistisch.“ Das Rezept sieht vor, nur Ketchup anstelle der separaten Grundzutaten zu verwenden.“
10.
„Sardinen. Ich habe diesen umstrittenen Fisch zu lange zurückgehalten. Dann habe ich eines Tages Baguettescheiben mit Butter probiert. Oh mein Gott … mmmm!“
11.
„MSG wird so missverstanden und erfährt so viel Hass. So viele Leute fügen ihrem Essen seltsame Zutaten für die Glutamate hinzu, weil sie zu viel Angst davor haben, ‚MSG‘ in ein Rezept zu schreiben. Es ist nur eine Zutat wie jede andere, und es macht Essen Schmeckt gut.“
12.
„Knoblauchpaste in einer Tube. Feinschmecker können bei diesem praktischen Produkt hochnäsig sein, aber es ist köstlich. Ich denke, es ist unendlich viel besser als das Zeug im Glas, so einfach zu verwenden, und ich liebe es.“
13.
„Bohnen. Ich bin mir nicht sicher, ob man sagen kann, dass Bohnen per se einen schlechten Ruf haben, aber sie sind definitiv stark unterrepräsentiert, obwohl sie so vielseitig, billig, nahrhaft und sättigend sind.“
14.
„Gefilter Fisch. Als amerikanischer Jude ist mir klar, dass dies ein erworbener Geschmack ist. Die meisten Leute hören gefilten Fisch und sehen sofort angewidert aus, aber hören Sie mir zu. Selbst ich würde den im Laden gekauften gefilten Fisch, der in einem Glas kommt, nicht anfassen. Das Zeug ist wirklich ekelhaft, aber selbstgemachter gefilter Fisch ist ganz anders, und jeder, der Meeresfrüchte mag, wird es wahrscheinlich lieben: Meine Mutter macht einen gebackenen gefilten Fischlaib mit Felchen, Lachs, viel Dill und Zitrone, getoppt mit viel Meerrettich und geschnittenen Gurken . Es ist ehrlich gesagt eines meiner liebsten Wohlfühlgerichte.“
15.
„Trüffelöl. Ich stimme zu, dass es leicht ist, dieses Zeug zu übertreiben, und Sie sollten es sparsam auf Gerichte auftragen. Ich weiß auch, dass es keine echten Trüffel enthält, aber ich liebe den Geschmack … besonders bei Pommes Frites.
16.
„Schmalz. Die Leute sind von der Idee abgeschreckt, aber es ist das perfekte Fett zum Braten von Hähnchen, Backwaren und anderen Gerichten wie Tamales und Tortillas. Andere Fette wie Butter und Olivenöl verleihen einfach nicht den gleichen Geschmack.“
17.
„Serrano-Paprikaschoten. Sie haben vielleicht keinen schlechten Ruf, aber sie werden sicherlich von der Jalapeño-Paprika überschattet. Als Liebhaber scharfer Speisen koche ich gerne mit Serranos, weil sie einen wirklich guten Geschmack und eine Schärfe haben, die sich gut mit vielen Gerichten kombinieren lassen. I Ich weiß nicht, ob es nur an mir liegt, aber es scheint, als hätten Jalapeños in den letzten Jahren an Schärfe verloren.“
18.
„Gedämpftes Gemüse, besonders grünes wie Pak Choi, Brokkoli und Spinat. Ich habe das Gefühl, dass die Leute in den 90ern eine große Phase von gedämpftem Gemüse durchgemacht haben und dann völlig aus der Mode gekommen sind. Aber sie sind nicht unbedingt schlecht. Gedünstetes Gemüse sollte es knusprig sein, nicht matschig. Früher habe ich sie immer zu lange gekocht, aber sie brauchen nicht länger als fünf Minuten im Dampf.“
19.
„Schalotten werden meines Erachtens sträflich unterschätzt. Sie verleihen Soßen, Suppen und Eintöpfen SO viel tolles Aroma … viel mehr als ihre Cousine, die Zwiebel. Sie sind großartig in dünne Scheiben geschnitten auf Salat und können natürlich gebraten werden, bis sie knusprig sind für eine köstliche Garnitur.“
20.
„Mayonnaise. Schauen Sie, ich verstehe. Einen großen Klecks Mayonnaise zu sehen, der in Ihren Thunfisch- oder Kartoffelsalat geht, ist ziemlich unattraktiv, aber das Rechts Menge Mayo ist köstlich. Ich kaufe ausschließlich Kewpie, weil es herrlich würzig und cremig ist.“
21.
„Mirin. Viele amerikanisierte Versionen japanischer Rezepte lassen Mirin weg. Oder noch schlimmer, sie sagen, dass sie stattdessen Zucker verwenden sollen. Ich habe auch Schwierigkeiten, Mirin auf den meisten Märkten zu finden. Ich habe keine Ahnung warum. Zucker nicht schneiden Sie es und einige Rezepte brauchen nur dieses ausgeprägte Mirin-Geschmacksprofil.
22.
„Linsen. Bevor ich aus den USA nach Europa gezogen bin, hatte ich wirklich noch nie ein Gericht auf Linsenbasis gegessen. Den Amerikanern entgeht viel Vielseitigkeit und einfache Ernährung, weil sie Linsen unterschätzen und ignorieren.“
23.
„Sardellen. Sie wurden irgendwie zum ‚stinkenden Fisch auf Pizza‘, aber Sardellen sind fantastisch, wenn sie für Salatdressings verwendet, in Dips gemischt oder in Saucen gehackt und gekocht werden. Sie sind kleine Umami-Bomben und sie sind köstlich. Das heißt , ein wenig kann bei ihnen viel bewirken.“
24.
„Amerikanischer Käse, auch bekannt als ‚gefälschter‘ Schmelzkäse. Viele Leute sehen auf dieses Zeug herab und nennen es eine minderwertige Version von ‚echtem‘ Käse Cheddar oder Manchego. Ich würde ihn nie auf ein Käsebrett legen oder ihn in Lasagne oder auf Pizza verwenden. ABER es gibt keinen besseren Käse, der auf einem Cheeseburger serviert wird. Er schmilzt einfach besser und schmeckt fantastisch.“
25.
„Eisbergsalat. Es gibt sicherlich trendigere Salate da draußen, aber OG-Eisberg ist in der richtigen Situation schön und knusprig, wie auf einem Burger.“
Was ist ein Lebensmittel oder eine Zutat mit einem polarisierenden Ruf, das Sie wirklich lieben? Sagen Sie es uns in den Kommentaren unten.