Vegane Gummibärchen. Rezept von Mélanie Dupuis, Foto von Pierre Javelle, entnommen aus „Das große Konditorenhandbuch“ (L’Ippocampo).
DERZUTATEN FÜR 550 GRAMM
Für die Mangozubereitung:
200 g Mango-Coulis
50 g Zucker
5 g Agar-Agar
10 g Zitronensaft.
Für die Himbeerzubereitung:
200 g Himbeercoulis
50 g Zucker
5 g Agar-Agar
10 g Zitronensaft.
Methode
Formen einfetten für Süßigkeiten mit dem Pinsel. Gehen Sie für beide Präparate gleichzeitig auf die gleiche Weise vor.
Agar-Agar mit dem Zucker verrühren. Das Coulis in zwei Kasserollen zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Zucker und das Agar-Agar mit einem Schneebesen einrühren und die Zubereitung 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und eine weitere Minute kochen.
Mit zwei Pipetten gleichzeitig in Formen gießen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen vor dem Entformen.
PS Die Coulis können fertig gekauft werden. Um sie zu Hause vorzubereiten250 g Himbeeren in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 2-3 Minuten sautieren.
50 g Puderzucker zugeben. Rühren, 1 Minute kochen, dann durch ein Sieb passieren. Dasselbe gilt für Mango.
„Das Handbuch des großen Konditors“ von Mélanie Dupuis (Der Hippocampus).
Für brave Kinder
Bonbons, Nougat, Lutscher, gefüllte Pralinen … Das große Konditorenhandbuch (Der Hippocampus), aus dem dieses Rezept stammt, enthält siebzig, begleitet von klaren Bildern und mehr als fesselnden Zeichnungen. Ein tolles Spiel für alle, jung und alt.
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