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In einem Labor gezüchtetes Fleisch könnte als Halal gelten, so der Rat islamischer Gelehrter in Saudi-Arabien an ein US-amerikanisches Lebensmittel-Start-up, während die Branche damit beginnt, die Zertifizierung von Produkten zu prüfen, die religiösen Ernährungsregeln entsprechen.
Das in San Francisco ansässige Unternehmen Eat Just hat drei Scharia-Rechtswissenschaftler gebeten, zu prüfen, ob kultiviertes Fleisch halal sein kann. Die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass dies möglich sei, unter anderem unter der Voraussetzung, dass die für die Herstellung verwendeten Stammzellen aus Halal-Quellen stammten.
Während die Branche noch weit davon entfernt ist, kommerzielle Ausmaße zu erreichen, haben die Aufsichtsbehörden in den USA und Singapur einer Handvoll Start-ups für im Labor gezüchtetes Fleisch grünes Licht gegeben, und Unternehmen haben versucht zu testen, ob ihre Produkte für die Milliardenproduktion geeignet sein könnten Verbraucher, die sich halal oder koscher ernähren.
Der Prozess ist alles andere als einfach, da die Zertifizierung religiöser Ernährung von Land zu Land unterschiedlich ist und die religiösen Autoritäten verschiedener Gerichtsbarkeiten unterschiedliche Meinungen vertreten können.
Mirte Gosker, Geschäftsführerin der Interessenvertretung für alternative Proteine, dem Good Food Institute im asiatisch-pazifischen Raum, sagte, dass die Eat Just-Entscheidung zwar nicht sofort den Halal-Status von kultivierten Fleischprodukten auf dem Markt ändere, aber den Grundstein für die Kommerzialisierung gelegt habe.
„Das Urteil dieser Woche liefert dringend benötigte Erkenntnisse darüber, wie ein Genehmigungsfahrplan aussehen könnte, und wir gehen davon aus, dass Start-ups sofort damit beginnen werden, ihre Produktionsprozesse anzupassen, um diese neuen Leitlinien zu erfüllen“, sagte sie.
Im Labor gezüchtetes oder „kultiviertes“ Fleisch wird aus tierischen Zellen hergestellt und in Bioreaktoren gezüchtet, im Gegensatz zu pflanzlichem Fleisch – hergestellt von Unternehmen wie Beyond Meat und Impossible Foods – das aus Zutaten wie Erbsen- und Sojaprotein besteht. Im vergangenen Jahr haben Anleger auf kultiviertes Fleisch statt auf die pflanzliche Variante gesetzt.
Die islamischen Gelehrten wiesen darauf hin, dass die Zelllinie des Produkts, um als Halal zu gelten, von einem Tier stammen müsse, das Muslime essen dürften, das nach islamischem Recht geschlachtet worden sei und das mit erlaubten Nährstoffen gefüttert worden sei. Sie legten außerdem fest, dass das Endprodukt essbar und gesund sein und von der zuständigen Aufsichtsbehörde zugelassen sein sollte.
Josh Tetrick, CEO und Mitbegründer von Eat Just, sagte, dass die Produkte des Unternehmens zwar derzeit nicht halal seien, man aber mit dem Prozess beginnen werde, um sicherzustellen, dass dies der Fall sei. Dazu müssten die aktuellen Zelllinien, die von einem Hühnerembryo stammen, gegen Zelllinien aus einem frischen Stück Halal-Fleisch ausgetauscht werden.
Tetrick sagte, dass es in Saudi-Arabien und anderen Teilen des Nahen Ostens und Südostasiens eine starke Nachfrage nach Fleisch aus Laboranbau gebe, teilweise um die Ernährungssicherheit zu verbessern.
„Unsere Prioritäten bestehen darin, die Technologie zu erweitern, die Kosten zu senken und sicherzustellen, dass sie für alle zugänglich ist, einschließlich 2 Milliarden Menschen, die einfach kein Fleisch essen, es sei denn, es ist Halal.“
Good Meat, die Kulturfleischsparte von Eat Just, die ihr Kulturhähnchen in einem Restaurant in Singapur und einem in Washington DC verkauft, arbeitet jetzt mit der saudi-arabischen Halal Products Advisory – einer Tochtergesellschaft des Public Investment Fund des Landes – zusammen, um sich beim Zertifizierungsprozess beraten zu lassen .
In Singapur arbeitet die Majlis Ugama Islam Singapura, die einzige Einrichtung mit dem Recht, Halal-Zertifizierungen im Stadtstaat auszustellen, mit dem singapurischen Fleischproduzenten Esco Aster zusammen, um einen Regulierungsrahmen zu schaffen.
Die weltweit größte Koscher-Zertifizierungsstelle Orthodox Union hat letzte Woche die Hühnerzelllinie zertifiziert, die das israelische Lebensmittel-Startup SuperMeat verwendet.
Es gibt bereits Anzeichen für Uneinigkeit. Indonesiens führende muslimische Organisation, Nahdlatul Ulama, entschied im Jahr 2021, dass Zellen, die lebenden Tieren entnommen und in einem Bioreaktor kultiviert wurden, nicht halal seien.
In Israel hingegen, das sich zu einem Zentrum für Start-ups im Bereich Zuchtfleisch entwickelt hat, sagte der aschkenasische Oberrabbiner des Landes, David Lau, im Januar, dass das im Labor gezüchtete Steak von Aleph Farms koscher sei. Rabbi Menachem Genack, der Geschäftsführer der Orthodoxen Union, sagte jedoch, dass dies nicht der Fall sei, da die Zelllinie einem lebenden Tier entnommen worden sei.