Als sich der Getreidepreis auf dem Weltmarkt infolge der russischen Invasion in der Ukraine verdoppelte, stiegen die Preise. Auch wenn die flämischen Müller ihr Getreide nicht aus der Ukraine beziehen. „Unsere Bäcker zahlen jetzt fast doppelt so viel für ihr Mehl wie Ende letzten Jahres“, sagt Eddy Van Damme von Bakkers Vlaanderen.
Aber er ist sich noch nicht so sicher, dass der Preis für Mehl auch hier dem Abwärtstrend folgen wird. „Wegen der Inflation müssen die Müller ihren Arbeitern ab Neujahr acht bis zehn Prozent mehr zahlen. Eine Weitergabe der gestiegenen Lohnkosten ist möglich. Ich hoffe nicht, denn auch die Bäcker müssen die Löhne ihrer Verkäufer und Arbeiter indexieren. Außerdem sahen sie ihre Stromrechnung doppelt, und die Gasrechnungen wurden mit drei oder vier multipliziert. Das ist für Bäcker noch wichtiger als für Familien, die meisten haben Gasöfen und die müssen das ganze Jahr über heiß sein. Viele Bäcker haben im Frühjahr bereits den Brotpreis angehoben, der jetzt zwischen 2,75 und 3 Euro schwankt. Wenn der Blumenpreis nicht sinkt, steht Anfang nächsten Jahres eine neue Preiserhöhung bevor“, prognostiziert Van Damme. „Es wäre ein Schritt in die richtige Richtung, wenn wir es noch abwenden könnten.“
Zwar scheint sich der Vorsitzende des Bundes Warmer Bäcker bereits darauf vorzubereiten, eine erneute Preiserhöhung zu verteidigen. „Mit einem Laib Brot reicht es aus, fünf bis sechs Gästen eine komplette Mahlzeit anzubieten. Was bekommt man für so viele Menschen noch für drei Euro?“