Zitronenpaste ist schnell und einfach zubereitet, aber so lecker, dass sie sich auch für Partys eignet.
Pasta al Limone kann auch mit frischen Kräutern gewürzt werden. Adobe Stock
Pasta al limonen, also die cremige Zitrusnote von Zitronenpaste, hat schon viele Hobbyköche verzaubert. Die Pasta lässt sich leicht in 20 Minuten zubereiten, aber ihre Delikatesse spricht auch Dinnergäste an.
Die Sauce ist praktisch fertig, während die Nudeln in der Pfanne garen. Besonders lecker wird die Portion, wenn Sie frische Nudeln verwenden, aber zu trockenen Nudeln passt nichts.
Wenn Zitronenpaste zu Ihrem wöchentlichen Favoriten wird, können Sie die Sauce variieren, indem Sie zum Beispiel frische Kräuter, Kapern, Chili oder sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen.
Nudeln al Limone
(2-3 Portionen)
Salz
2 große Zitronen
weniger als 1 dl geriebener Parmesankäse
350 g frische Nudeln aus großer Entfernung, z. B. Fettucine
4 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 dl Schlagsahne
schwarzer pfeffer mühle
1. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Mit Salz in kochendem Wasser bestreuen.
2. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
3. In einer großen Bratpfanne 4 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zitronenschale einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute erhitzen. Den Zitronensaft zur Mischung geben und 3 Minuten köcheln lassen. Schlagsahne in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bläschen einwirken lassen, bis die Sauce ein wenig gekocht hat, etwa ein paar Minuten lang. Bewegen Sie die Pfanne vom Herd weg.
4. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen der Nudeln ca. 1,5 dl Nudeln in kochendem Wasser auffangen.
5. Die Nudeln in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas kochendes Wasser zu der Sauce und den Nudeln geben und mischen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Sofort mit geriebenem Parmesankäse servieren.
Verschreibung: Die Küche
Die Geschichte wurde erstmals am 3. November 2020 veröffentlicht.