Jamoni hat luftgetrockneten Schinken und Rucola, die feurige Diavola ist bereits in vielen handwerklichen Pizzerien im Angebot. Eva Paljakka
Die neapolitanische Pizza ist seit langem ein großer Hit. Vor allem in der Hauptstadtregion haben sich zahlreiche Restaurants etabliert, die handwerkliche Pizzen backen, wo der Teig mehrere Tage lang aufgezogen wird.
Spitzenpizzen haben auch Spitzenpreise, die durch gestiegene Fracht- und Rohstoffkosten zuletzt noch teurer geworden sind.
Little Naples befindet sich im Einkaufszentrum Tripla. Eva Paljakka
Eine Auswahl der beliebtesten handwerklichen Pizzerien zeigt, dass die Pizzapreise auf beiden Seiten um die 20 Euro liegen, manche sogar um die 30 Euro.
Doch nun wollen die Unternehmer der We Are Group-Kette den Markt aufmischen und einen Preiskampf für handwerklich hergestellte Pizzen anzetteln. Wie Sie wissen, haben sie zumindest die billigsten handwerklich hergestellten Pizzen in der Hauptstadtregion.
Im Restaurant Pikku Napoli, das kürzlich im Einkaufszentrum Tripla eröffnet wurde, betragen die Preise für Pizzen 10 und 12 Euro.
Cacio e Pepe ist auch als Pasta bekannt. Eva Paljakka
Verantwortlich für die Gestaltung der Pizzen Markus Hurskainenwie ist es möglich?
– Zuerst haben wir uns für den Preis entschieden und dann habe ich angefangen zu planen, welche Rohstoffe wir verwenden können, um den Preis erschwinglich zu halten. Eine gut durchdachte Auswahl von nur sechs Pizzen ermöglicht eine Kostenkontrolle, sagt Hurskainen, der auch als Juror des Koko Suomi Leipoo-Programms bekannt ist.
Das Restaurant nimmt keine Tischreservierungen entgegen und bestellt an der Theke, damit der Kunde die Pizza schnell vor sich hat.
Desserts von Markus Hurskainen und Pikku Napoli. Angeboten werden unter anderem Tiramisu und hausgemachtes Haselnuss-Eis. Eva Paljakka
Die Küche hat zwei Pizzaöfen nebeneinander, damit Pizzen schnell gebacken werden können. Der Volumenhandel ermöglicht es, Pizzen zu einem niedrigeren Preis zu verkaufen.
Hurskainen erinnert uns jedoch daran, dass trotz der Geschwindigkeit jede Pizzakugel von Hand geöffnet und geformt wird. Natürlich gibt er zu, dass es schwieriger ist, in einem großen Volumen für Einheitlichkeit zu sorgen.
Neben dem Preis wurde auch auf die Haltbarkeit der Rohstoffe geachtet, denn Hurskainen will keinen Abfall.
Die We Are Group-Kette hat neben Pikku Napoli noch weitere Restaurants, sodass sich die größeren Zukäufe der Kette auch in den Preisen widerspiegeln.
Puttanesca ist eine vegane Pizza ohne Käse. Eva Paljakka
Diesmal enthalten die Pizzen, wie bei Story, keinen Sauerteig oder teurere einheimische Zutaten.
– Sauerteigpizzen brauchen 30-40 Sekunden länger im Ofen als normale Pizzen. Wenn wir mehrere hundert Pizzen am Tag verkaufen, habe ich ausgerechnet, dass das zu viel Zeit verschwendet, sagt Hurskainen.
Auf der Speisekarte des Little Napoli stehen die allseits beliebte Margherita, vegane Pizza, feurige Diavola, die allseits beliebte Salami, Schinkenpizza Jamon und weißer Cacio e Pepe.
Hurskainen hat zuvor lautstark zugegeben, dass er ein Fan von Ananaspizza ist. Ananas kommt in italienischen Pizzen nicht vor. Aber Hurskainen gibt an, dass Pikku Napoli bei Bedarf auch Ananaspizza anbieten könnte.
Der Name des Restaurants hat eine Hintertür: Es ist neapolitanischer Stil, keine neapolitanische Pizzeria.
In Little Naples erfolgt die Bestellung und Bezahlung direkt an der Kasse. Eva Paljakka