Zwiebeln gehören zu unseren meistgegessenen Gemüsesorten. Wir essen etwa fünf Kilo Zwiebeln pro Person und Jahr.
Das Aroma der Zwiebel macht das Essen schmackhafter. Mari Moilanen
Wenn die Zelle der Zwiebel bricht, beginnt eine chemische Reaktion und Schwefelverbindungen, die Tränen bilden, werden freigesetzt, heißt es im Newsletter der Frauen in Landwirtschaft und Haushalt.
Hier ein paar Tipps, damit Sie Zwiebeln ohne Tränen hacken können – oder zumindest mit so wenig Tränen wie möglich. Die gleichen Tipps werden seit Jahrzehnten befolgt, daher ist dies keine neue Erkenntnis. Aber das beste Gekicher kennt schon Oma.
Zwiebeln immer mit einem sehr scharfen Messer hacken. Es bricht die Zelle am wenigsten.
Achten Sie auch auf die Schnittmethode. Nicht mit einem Schneidebrett schlagen oder mit einer Haarschneidemaschine hacken. Zelle und Struktur der Zwiebel werden beim Zerkleinern matschig und Geschmack und Struktur leiden darunter.
Eingelegte und karamellisierte Zwiebeln eignen sich für viele Gerichte. Landwirtschafts- und Hausfrauenzentrum / Kati Laszka
Ein guter Tipp, um Tränen zu vermeiden, ist, die Zwiebel kalt zu schneiden. Eine kalte Zwiebel weint nicht so sehr wie eine bei Zimmertemperatur. Bewahren Sie die Zwiebel vor dem Schneiden eine Weile im Gefrierschrank auf oder tauchen Sie sie zum Abkühlen in kaltes Wasser.
Viele Menschen mögen den Geschmack von Zwiebeln, aber er verursacht Magenprobleme oder Sodbrennen. Versuchen Sie, verarbeitete Zwiebeln zu verwenden und rohe Zwiebeln zu vermeiden. Eingelegte, eingelegte, karamellisierte, getrocknete und sautierte Zwiebeln sind für viele Mägen besser.
Der Geschmack der Zwiebeln verschlechtert sich bei der Verarbeitung nicht. Im Gegenteil, gekocht kommt die Süße voll zur Geltung und der Geschmack wird abgerundet. Auch die Zwiebel behält ihre guten Nährstoffe.
Eine gesunde Zwiebel
Zwiebeln enthalten viele Flavonoide, die Ihnen Resistenz gegen Viren und Bakterien verleihen,
Das in Zwiebeln enthaltene Antioxidans Quercetin bekämpft Krankheitserreger am effektivsten.
Darüber hinaus enthalten Zwiebeln Vitamine der Gruppe B, Vitamin C und K, Mineralien wie Kalium und Magnesium sowie Ballaststoffe. Die schützenden Nährstoffe der Zwiebel helfen zusammen mit einer vielseitigen, pflanzlichen Ernährung, den Cholesterinspiegel zu senken, das Immunsystem zu stärken und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beizutragen.
Schnell eingelegte Zwiebel
8 Zwiebeln (zB rote Zwiebel)
Gurkenbrühe:
1 dl Essig
2dl Zucker
3dl Wasser
1. Bereiten Sie zuerst die Gurkenbrühe zu. Alle Zutaten in einen Topf geben und erhitzen, bis der Zucker schmilzt. Notiz! Die Brühe muss nicht gekocht oder gekocht werden.
2. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in ein sauberes Gefäß mit Deckel geben und die Gurkenbrühe darüber gießen. Hölskyttele Zwiebeln in einen Behälter geben und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
Spitze!
In einem sauberen, sterilisierten Behälter halten sich eingelegte Zwiebeln mindestens zwei Wochen im Kühlschrank.
Karamellisierte Zwiebel
8 Zwiebeln (grüne Zwiebel, süße Zwiebel)
1 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel dunkler z.B. Rohrzucker
1 Teelöffel Salz
2dl Wasser
1. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebelscheiben in Öl bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne anbraten. Die Zwiebeln etwas bräunen lassen.
3. Wenn die Zwiebeln Farbe angenommen haben, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Zwiebeln eine halbe Stunde köcheln lassen.
Spitze!
Karamellisierte Zwiebeln halten sich einige Wochen in der Kälte.
