Ich mache köstliche spanische Tapas aus nicht gegessenen Salzkartoffeln.
Patas Bravas werden nach Ihrem Geschmack gewürzt Eva Paljakka
Potatas Bravas aus Kartoffeln sind beliebte spanische Tapas.
Kein Wunder, denn die Kartoffeln werden knusprig gebraten und passend gewürzt mit Tomatensauce und Aioli serviert.
Hier ist eine grundlegende Anleitung, die Sie durch Hinzufügen von Gewürzen nach Ihren Wünschen anpassen können. Der Rauchgeruch wird durch die scharfe Paprika und die Schärfe durch die Chili verstärkt.
– Patas Bravas können ein Hauptgericht oder nur eine Beilage sein, sagt der Leiter des Restaurants in Más, Turku Toni Wanhala.
Vanhala erinnert daran, dass eine weichere Version zu Fisch und eine schärfere Version zu Fleisch geeignet ist.
Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn die Kartoffel fest und geschält ist. Die Schalen verleihen der Kartoffel einen köstlichen Geschmack.
Im vergangenen Herbst eröffnete das spanisch geprägte Más neben Helsinki im neuen Hamburger Börs Hotel in Turku. Der alte Mann hat festgestellt, dass Kartoffeln zu einer beliebten Portion geworden sind, die sich leicht teilen lässt und zu vielen anderen Tapas passt.
Diese Kartoffeln eignen sich auch als Hauptgericht. Eva Paljakka
Patatas Bravas (Restaurant wie Más)
Kartoffeln
Tomatensauce
Aioli
Schnittlauch
Salz
Tomatensauce Salsa Brava
ein ordentlicher Schluck Olivenöl
etwa ½ Teelöffel Pfefferpulver
etwa ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
etwa ein Teelöffel Chiliflocken
0,5 dl Sherryessig
0,5 dl Tomatensauce
Salz
schwarzer Pfeffer
1. In Olivenöl bei schwacher Hitze als Paprikapulver und Käsegummi einfrieren. Nicht rauchen.
2. Die Chiliflocken und den Essig hinzugeben und zum Kochen bringen.
3. Die fertige Tomatensoße in das Set geben oder aus den reifen Tomaten die Tomatensoße herstellen und mit einem Stabmixer gleichmäßig laufen lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Überprüfen Sie, ob die Sauce heiß ist.
Kartoffeln
1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gar sind.
2. In heißem Öl in einem Topf braten, bis sie knusprig und goldgelb sind.
3. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und salzen, das Salz eine Weile einweichen lassen.
4. Heben Sie die Kartoffeln in eine Servierschüssel und bedecken Sie sie mit Tomatensauce.
5. Die Aioli in Streifen über die Portion auspressen. Mit Schnittlauch garnieren.
Das Restaurant Más serviert Gerichte im spanischen Stil. Scandic Hotels / Annabelle Antas