Jetzt ist die perfekte Zeit, um einen knackigen, frischen Beerenkuchen zuzubereiten.
Dekoriere die Torte mit deinen Lieblingsbeeren. MARI MOILANEN
Hier drüben Mari Moilanen Dem frischen Beerenkuchen werden je nach Geschmack saisonale Beeren hinzugefügt. Für den Boden wird ein knuspriger Tortenboden gebacken, der auf ein Backblech getupft wird.
Auf den zarten Boden wird eine saftig-käsige Füllung gestrichen und frische Beeren runden das Ganze ab.
Das Einfachste vom Einfachen, aber lecker.
Dadurch entsteht eine zarte Tortenkruste
1. Stellen Sie sicher, dass alle Produkte sehr kalt sind. Der knusprigste und krümeligste Teigboden entsteht mit kalten Zutaten.
2. Die Zutaten für den Tortenboden werden gründlich miteinander vermischt. Nicht kneten oder schlagen, dies kann schmelzen und das Endergebnis wird nicht knusprig.
3. Mehl vielseitig verwenden. Der leckerste Tortenboden entsteht, wenn ein Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl, Hafermehl, Buchweizenmehl oder Roggenmehl ersetzt wird.
4. Zum Schluss einen Spritzer Flüssigkeit in den Teig geben. Es bindet die Zutaten zusammen. Sie können Wasser, Milch, Sahne oder Alkohol und Apfelessig verwenden. Es wird angenommen, dass die letzten beiden der Basis zusätzlichen Crunch verleihen.
5. Den Teig vor dem Backen an einem kühlen Ort ruhen lassen. Es ist einfacher, den Teig zu handhaben oder auszurollen, wenn er abgekühlt ist.
6. Kuchenteig ist klebrig. Verwenden Sie viel Mehl, wenn Sie den Teig in die Pfanne rollen oder drücken. Abschließend können Sie das überschüssige Mehl mit einem Wattestäbchen abbürsten.
Beerenkuchen
(für 10 Personen)
Base:
125 g Butter
3/4 dl Rohrzucker
1 Ei
3 dl Dinkelvollkornmehl
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Teelöffel Apfelessig
Füllung:
300 g Mascarpone oder anderer nicht aromatisierter Frischkäse
1 Teelöffel echtes Vanillepulver
3/4 dl Kondensmilch
An:
Saisonale Beeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, essbare Blüten wie Geißblatt oder Horsma.
1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Das Ei untermischen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und die Mischung in mehreren Portionen zum Teig geben. Zum Schluss Wasser und Apfelessig hinzugeben.
2. Den Boden mit bemehlten Händen auf Backpapier auf einem Blech zu einem dünnen Boden klopfen. Im 200-Grad-Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Boden an den Rändern gebräunt und gar ist.
3. Mischen Sie die Kondensmilch und Vanille in die Mascarpone. Die Füllung auf dem abgekühlten Tortenboden verteilen. Den Kuchen mit einer großzügigen Beerenmischung dekorieren. Wenn Sie möchten, beenden Sie das Ganze mit essbaren Blüten.
Tipps und Rezept: Mari Moilanen