Das Nduja-Fleischbällchen wird passend gekickt.
– Nduja-Fleischbällchen wurden geboren, als ich ausprobieren wollte, wo ich diesen feurigen italienischen Aufstrich auf alles legen könnte, sagt der Blog von Something Tasty Mari Moilanen.
Nduja ist ein Kipakka-Aufstrich, der in Kalabrien, Italien, hergestellt wird. Es wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit gereiztem Peperoncinochil gewürzt.
Der Brotaufstrich aus Pizzen ist zum Renner geworden, der auch in kleineren Supermärkten bequem zu finden ist.
Da das Schweinehack recht mild schmeckt, bedarf es einer guten Würze.
– Daher passt die Nduja in den Frikadellenteig wie eine Nase auf den Kopf. Die Nudelschüssel wurde leergekratzt – es ist gut, nicht zu lecken, sagt Moilanen.
Nduja-Fleischbällchen
(Für 6 Personen)
Fleischklößchen:
800 g Hackfleisch
2 dl Semmelbrösel oder Semmelbrösel
180 g Ndujaa-Paste
1/2 Esslöffel gehackte Blattpetersilie
2 Eier
2 Teelöffel Salz
Soße:
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Passionstomaten
1 EL Rohrzucker
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel gehacktes Basilikum
Und dazu:
400 g Spaghetti
Parmesan
gehacktes Basilikum
1. Beginnen Sie damit, die Tomatensauce zum Kochen zu bringen. Die gelbe Zwiebel hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken. Die Zwiebeln in Butter und Olivenöl glasig dünsten. Die pasteurisierten Tomaten dazugeben und mit Rohrzucker, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter dem Deckel köcheln lassen, während die Fleischbällchen garen.
2. Alle Zutaten der Hackbällchen schnell miteinander vermischen und die Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen rollen. Braten Sie die Fleischbällchen in Butter und Olivenöl, bis sie gebräunt sind. Die Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und fertig garen. Frikadellen bei schwacher Hitze in der Tomatensauce köcheln lassen, ca. 10 Minuten garen.
3. Die Spaghetti kochen und die Tomatensauce und die Fleischbällchen unterrühren. Dazu geriebenen Parmesan servieren und mit gehackten Basilikumblättern garnieren.