Kartoffelsuppe ist eine gute Alltagsmahlzeit.
Kartoffeln ergeben eine köstliche Suppe und Riska. FOTO: RONI LEHTI.
Es gibt viele Kartoffeln. Koch Risto Mikkola hat das schon immer gewusst, wie viele andere Finnen auch. Schließlich ist die Kartoffel der Grundstein der finnischen Küche.
„Kartoffeln waren schon immer eine meiner Lieblingszutaten“, sagt Mikkola.
Kartoffelsuppe ist ein gutes Alltagsessen, kann aber durch Zugabe von Trüffelöl noch besser gemacht werden.
– Das Essen ist eine Hommage an die heimische Kartoffel.
Kartoffelpüreesuppe ist einfach zuzubereiten und wird überhaupt nicht ruiniert, wenn Sie das Trüffelöl weglassen.
Milchschaum zur Dekoration
Mit Magermilch entsteht Schaum zum Dekorieren der Suppe. Schaum entsteht ganz einfach, wenn Sie die Milch erhitzen und mit einem Stabmixer aufschäumen.
Kartoffelpüreesuppe
400 g geschälte Kartoffeln in Stücken
100 g gehackte Zwiebel
100 g Pastinaken in Stücken
5 dl Wasser
150 g Butter
2 dl Sahne
2 dl Milch
(2 EL Trüffelöl)
2–3 Teelöffel Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1. Kartoffeln, Zwiebeln, Pastinaken und Wasser in den Topf geben. Unter dem Deckel des Topfes köcheln lassen, bis es gar ist.
2. Butter, Sahne und Milch hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Gewürze und Trüffelöl hinzufügen. Mit einem Stabmixer pürieren und den Geschmack prüfen.
Trüffelschaum
2 dl Magermilch
1 Esslöffel Trüffelöl
Salz
1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf 60 Grad. Mit einem Stabmixer aufschlagen und auf einen Teller auf die Suppe geben.
Kartoffelrisiko
3 dl reife Kartoffelpüree
3 dl Gerstenmehl
100 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz
1. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Platte mit einer Dicke von 3–5 mm aus und stanzen Sie daraus runde 8–10 cm breite Rippen aus.
3. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 275 Grad etwa 8 Minuten backen. Die Brötchen mit heißer Butter einfetten.
