Schimmeliger Joghurt sollte nicht gegessen werden. Adobe Stock / AOP
Manchmal kommt es vor, dass am Boden des Brotkastens ein vergessener Beutel liegt, dessen Inhalt schimmelig geworden ist. Darf man noch Brot essen?
Schimmel selbst ist oft nicht gefährlich, seine Stoffwechselprodukte jedoch möglicherweise.
– Selbst wenn nur ein kleiner Schimmelfleck im Brot sichtbar ist, sollte das Brot nicht gegessen werden, da sich die unsichtbaren Schimmelpilze bereits im gesamten Brot ausgebreitet haben, Geschäftsführer von Leipätieðutus Kaisa Mensonen sagte in einem Interview mit Iltalehti im Jahr 2018.
– Gleiches gilt für eine Tüte mit mehreren Brotstücken, denn in einer geschlossenen Tüte breiten sich Schimmelpilzsporen aus.
Durch das Schneiden erhöht sich die Schimmelanfälligkeit des Brotes. Adobe Stock / AOP
Säure verhindert Schimmelbildung. Deshalb hält sich saures Roggenbrot auch in Scheiben besser als helles, ungesäuertes Brot. Der Einsatz von im Teig entstehenden Säuren wie Essig- und Milchsäure als Säureregulatoren reduziert den Bedarf an Konservierungsmitteln.
– In der trockenen Brotkruste wachsen keine Schimmelpilzsporen. Das Schneiden des Brotes bringt jedoch ein feuchteres und schimmelempfindlicheres Inneres zum Vorschein, fährt Mensonen in einem Interview mit Iltalehti fort.
Obwohl es nicht empfehlenswert ist, schimmelige Lebensmittel zu essen, können Sie nach eigenem Ermessen beispielsweise von Hartkäse ein schimmeliges Stück abschneiden.
Manchmal liegen die Früchte bereits im Laden in der Form. E. Boros
Es gibt aber auch Lebensmittel, die man auf keinen Fall verzehren sollte, wenn sie Schimmel enthalten.
Nach Angaben der Lebensmittelbehörde sollten beispielsweise Marmeladen und Säfte weder gegessen noch getrunken werden. Zusätzlich zur Schimmelschicht befindet sich im gesamten Produkt Schimmelgift. Durch Erhitzen oder Verarbeiten von Lebensmitteln werden Schimmelpilzgifte nicht mehr zerstört.
Online-Publikation Insider.com hat auch Lebensmittel aufgelistet, die nicht gegessen werden sollten, wenn sich Schimmel auf der Oberfläche befindet: Joghurt, Nudelsaucen, Sauerrahm, Weichkäse.
Auch wenn man nach dem Abkratzen keinen Schimmel mehr sieht, heißt das nicht, dass das Essen essbar ist. Einige Schimmelpilze produzieren giftige Substanzen, die allergische Reaktionen hervorrufen können. Daher ist Vorsicht geboten.
