Risto Mikkola fragt sich, warum gutes Essen weggeworfen wird.
Frisches Gemüse und Beeren haben wieder Saison. Auch für die Sommertafel eignet sich Schärenbrot. RONI LETHI
Chefkoch Risto Mikkola versteht wirklich nicht, warum die Leute die Stiele früher Zwiebeln im Laden wegwerfen.
– Zwiebelstiele haben einen guten und delikaten Geschmack. Sie eignen sich für alle Gerichte, warm und kalt, wie zum Beispiel Salat. Sie sollten sie auf keinen Fall wegwerfen. Das sollten die Leute nicht tun, rät Mikkola.
Die Köstlichkeit des Frühsommers ist natürlich die Kombination aus zerlassener Butter und Zwiebelstielen, in die Frühkartoffeln getunkt werden.
Frühe Zwiebelstiele sind wirklich vielseitig. Adobe Stock / AOP
Auch gehackte Zwiebelstiele passen auf ein Spiegelei. Laut Mikkola sind die Stängel von Frühzwiebeln viel vielseitiger als rohe Zwiebeln.
Im Hevi-Bereich des Ladens gibt es noch andere Dinge zu bestaunen, zum Beispiel weggeworfene Karottenwurzeln und Blätter, die den Blumenkohl schützen. Aber nichts anderes als Zwiebelstiele machen Mikkola so begeistert.
Die Frühkartoffeln werden mit gehackten Zwiebelstielen belegt und daneben gibt es eine Zwiebel-Butter-Sauce. Roni Lehti
Zwiebel-Butter-Sauce
100 g Butter
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
0,5 dl Wasser
0,5 TL Salz
0,5 TL Dillchips
1. Die Zwiebeln in Butter ca. 5 Min. leicht anbraten. Wasser hinzufügen und gut vermischen.
2. Salz und Dill hinzufügen, mischen. Jetzt anbieten.
