ZNUDEL-UPPA, GARNELEN UND EIER
Zutaten x 4:
500 g frische Garnelen
1 Frühlingszwiebel
1 Kartoffel
1 Karotte
1 Zucchini
1 Zweig Koriander oder Petersilie
3 Scheiben frische Ingwerwurzel
2 Esslöffel Sojasauce
4 gekochte Eier
200 g bereits gekochte Nudeln (am besten Udon, gibt es in Ethno-Läden)
Salz
Nudelsuppe mit Garnelen und Eiern (Foto Federico Miletto, Lifestyle Sergio Colantuoni, Foodstylist Gino Fantini).
Methode
Garnelenbrühe zubereitenZubereitung: Waschen Sie die Garnelen und öffnen Sie sie, indem Sie die Köpfe und Schalen trennen, die Sie beiseite legen, und den schwarzen Faden entfernen. Das Gemüse schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf 1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen; fügen Sie die Garnelenreste und den Ingwer hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze und fügen Sie, wenn sie gar sind, die Sojasauce hinzu.
Die Brühe durch ein Sieb passierendirekt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Gemüse zugeben, zudecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fügen Sie einige Minuten vor dem Abschalten der Hitze die Nudeln, Garnelen und Korianderblätter hinzu. Zum Schluss, wenn die Suppe schon in den Schalen ist, die hartgekochten Eier in Keilen anrichten.
Die dekorative Idee
Von Miso oder Mirin ist in diesem Rezept, das deutlich „westlicher“ gemacht ist, keine Spur. Als die aufstellen von essentiellem Design in Grün- und Messingtönen, darunter prächtiges Besteck (brüniert).
AUF DEM TISCH Stoff DEDAR, Tasse PROMEMORIA, Besteck SAMBONET, Krug WFTB, Serviette COIN CASA, Platzteller und Untersetzer SERGIO COLANTUONI (@sertuoni).
iO Woman © REPRODUKTION VORBEHALTEN