Hackfleischsauce ist ein Alltagsklassiker.
Traditionelle finnische Hackfleischsauce wird in der einfachsten Form aus Butter, Weizenmehl, Wasser und Hackfleisch hergestellt.
Aber die Soße gelingt nicht immer. Dann können diese Tipps hilfreich sein.
1. Hackfleischqualität
Hackfleischsoße sollte mit weniger fettem Hackfleisch zubereitet werden. Fettarmes Hackfleisch verleiht dem Essen Geschmack, beeinflusst aber nicht die Textur oder das Aussehen.
2. Richtig bräunen
Beim Anbraten von Hackfleisch sollten Sie diese drei Hinweise beachten:
1. Hackfleisch vor dem Braten ca. 30 Minuten erwärmen.
2. Verwenden Sie eine Pfanne, die heiß genug ist, um das Hackfleisch zu braten.
3. Eine große Portion Hackfleisch portionsweise anbraten, damit die Pfanne nicht kalt wird.
3. Mit Weizenmehl bestäuben
Weizenmehl ist die beste Option zum Andicken von Saucen. Das auf Mais basierende Verdickungsmittel lässt die Hackfleischsauce oft wie eine Paste aussehen.
Du vermeidest Klümpchen, wenn du das Weizenmehl durch ein Sieb in die Pfanne gibst. Sie können das Mehl in das angebratene Hackfleisch in der Pfanne streuen, aber die leckerste Hackfleischsauce erhalten Sie, wenn Sie das gekochte Hackfleisch zur Seite schieben, Fett hinzufügen und das Mehl in der gleichen Pfanne wie das Hackfleisch anbraten.
4. Verwenden Sie Butter
Die Butter ist fett genug, um die Hackfleischsauce anzudicken. Wenn genügend Fett in der Pfanne ist, brennt das Weizenmehl nicht so leicht an.
Außerdem kann es der Hackfleischsauce eine Fülle und einen runden Geschmack verleihen.
5. Nicht springen
Mäßigkeit ist ein Trumpf, wenn Sie Hackfleischsauce zubereiten. Vor allem beim Bräunen von Mehl. Die Grenze zwischen perfekt und verbrannt ist um Haaresbreite.
Als Faustregel gilt, dass die Farbe der Sauce davon abhängt, wie lange das Mehl in der Pfanne ist. Also je brauner desto besser. Verbrennen Sie das Mehl jedoch nicht, bis es schwarz ist.
Die Butter-Mehl-Mischung sollte weich und feucht sein. Wenn die Mischung zu trocknen beginnt, fügen Sie mehr Butter hinzu. Wenn Sie an Ihrem eigenen Temperament zweifeln, verwenden Sie eine Teflonpfanne. Die Zubereitung von Hackfleischsauce erfordert vor allem Konsequenz.
6. Flüssig während heiß
Die Flüssigkeit, die dem Mehl beim Vergrößern zugesetzt wird, muss heiß sein, damit das Mehl nicht verklumpt.
Außerdem muss die Sauce kräftig durchgerührt werden, wenn die Flüssigkeit zum Mehl gegeben wird.
7. Vergiss Beziehungen nicht
Wenn das Verhältnis von Mehl und Butter falsch ist, wird die Konsistenz der Hackfleischsauce nicht gut.
Deshalb sollten Sie bedenken, dass das Verhältnis von Mehl und Butter immer gleich ist und beispielsweise bei der Zubereitung von Hackfleischsauce auf 1 Liter Flüssigkeit 1 dl Butter und 1 dl Mehl verwendet werden.
Quelle: Snellman.fi