Trends kommen und gehen, aber ein paar Produkte müssen in Schiffsrestaurants immer zu finden sein.
Der Meeresfrüchtetisch des Viking Glory bietet Krabben, Garnelen und Muscheln. Eva Paljakka
Eine Kreuzfahrt gehört für viele Finnen zum Urlaub dazu. Die Finnen erwarten, dass sie bestimmte Lebensmittel vom Schiff so sicher erhalten, wie sie mindestens einmal im Jahr eine Bootsfahrt unternehmen.
Natürlich ist eine Seereise mit Fisch und Schalentieren verbunden. Es ist sicher, dass Sie den Lachs und die Garnelen auf dem Buffettisch nicht anfassen. Und nicht für das Garnelenbrot oder Skagen, das im Café verkauft wird.
– An meinem ersten Arbeitstag wurde mir gesagt, egal was du tust, fass Skagen nicht an. Garnelenbrot ist für einige Passagiere der Grund, an Bord zu kommen, sagt der Koch von Viking Glory Oula Hänninen.
Was ist gut zu ändern. Garnelenbrote sind seit den 60er Jahren ein Dauerbrenner auf Schiffen. Das Grundrezept ist laut Hänninen seit Jahrzehnten gleich geblieben.
Laut Viking Line werden jährlich rund 250.000 Stück des Lieblingsbrotes verkauft.
Neben Garnelenbrot möchten Sie am Buffet an Bord essen. Restaurantmanager von Viking Glory Nanna Lattinen gibt an, dass in anderen Ländern nichts Vergleichbares zu finden ist. Nur das Weihnachtsbuffet ist mit dem Angebot auf Schiffen vergleichbar.
Oula Hänninen, Küchenchefin von Viking Glory, und Nanna Lahtinen, Restaurantleiterin, danken dem Schiffspersonal, das die Arbeit und Atmosphäre nicht durch die Hektik beeinträchtigen lässt. Sowohl Hänninen als auch Lahtinen arbeiten gerne auf See. Eva Paljakka
Am Buffettisch war die größte Veränderung in den letzten Jahren die Reduzierung von Abfall. Es gibt fast hundert Arten, aber sie werden in kleineren Portionen präsentiert.
– Sie können immer noch so viel essen, wie Sie möchten. Jetzt, da einige der Lebensmittel in kleineren Portionen sind, können Sie mehr essen und schmecken, und Sie nehmen nicht zu viel von nur einer Delikatesse, erinnert Lahtinen.
Krabben gehören zum Esstisch des Schiffes. Eva Paljakka
Krebse, Hering, Hering und Lachs. Fisch und Schalentiere sind das A und O auf dem Schiffsbuffet. Man muss sie haben – immer. Vor allem Lachs wird in großen Mengen gegessen.
Der Wechsel der Jahreszeiten zeigt sich im Restaurant Glory’s Kobba ebenso wie am Buffet.
Seeteufel ist ein Favorit von vielen. Eva Paljakka
Der warme Räucherlachs wurde mit Erbsenpüree belegt. Eva Paljakka
– Ein bestimmter Rahmen wird sich nie ändern, aber es werden neue Elemente hinzugefügt. Zum Beispiel gibt es immer Hering, aber seine Gewürzbrühe ändert sich.
Wenn Lachs und Garnelen auf dem Vorspeisentisch nie besser werden, gibt es auch auf der Dessertseite einen Dauerbrenner: Schokoladenmousse.
Schokoladenmousse behauptet sich als Dauerbrenner auf dem Desserttisch. Eva Paljakka
Auf dem Desserttisch stehen fünf bis acht Sorten, aber eine davon ist immer Mousse au Chocolat.
Beim Fleisch ist Roastbeef die überwältigende Nummer eins.
Noch vor 15 Jahren gab es auf allen Schiffen der gleichen Reederei gleichnamige Nachtclubs, À-la-carte-Restaurants und Buffets.
Roastbeef ist auch ein beliebtes Gericht auf dem Schiffsbuffet. Eva Paljakka
– Jetzt haben die Schiffe von Viking Line jeweils ein anderes Restaurantangebot. Zum Beispiel hat Glory kein traditionelles À-la-carte-Restaurant, sondern ein Bistro-ähnliches, leicht zugängliches Kobba, wo das Essen dennoch auf À-la-carte-Niveau ist, sagt Lahtinen.
Und wenn Sie ein wirklich einzigartiges Restauranterlebnis wünschen, können Sie in Kobba das Privatrestaurant Fyren für 12 Personen mit einem runden und drehbaren Tisch mieten. Dort ist der Meerblick garantiert.
Kobbas Fyren-Schrank runder Tisch. Eva Paljakka