Das jüngste Kapitel in der Entwicklung von Caviro ist die neue bioLng-Anlage, die es ermöglichen wird, das am Standort Faenza produzierte gasförmige Biomethan zu verflüssigen und es so problemlos in Flaschen zu Tankstellen zu transportieren, um schwere Fahrzeuge in der Umgebung zu betanken. Ein Beweis dafür, dass Trauben viel mehr sind als Wein.
Für die Caviro-Gruppe, die mit einer Produktion von 600.000 Tonnen Trauben pro Jahr die größte Weingenossenschaft Italiens ist (sie kontrolliert Marken wie Tavernello und Cesari), lässt sich die Aussage in drei Zahlen übersetzen. Es gibt über 160 Nebenprodukte, die aus Abfällen der Lebensmittelketten gewonnen werden, die wiederum zu Rohstoffen für Pharma-, Lebensmittel-, Chemie- und Industrieunternehmen, für die Energie-, Kosmetik- und Baubranche werden. Heute macht Wein 61 % des Umsatzes aus (417 Millionen Euro im Jahr 2022), der Rest der Einnahmen wird durch die Verbesserung dessen erzielt, was das Unternehmen aus dem herstellen kann, was anderswo als Abfall gilt: von Ethylalkohol bis hin zu Most und Extrakten für Lebensmittelindustrie, von Polyphenolen – Antioxidantien, die in Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden – bis zur Herstellung von Pflastern für Pflaster, von Biomethan bis zu elektrischer und thermischer Energie. Schließlich bringt das Unternehmen jedes Jahr 800 Tonnen Abfall auf Deponien: etwas mehr als 0,1 % der 624.000 empfangenen und wiederaufbereiteten Tonnen.
«Als ich 2017 die Position des Generaldirektors erhielt, betrug der nicht verwertbare Abfall 3.600 Tonnen, von insgesamt etwa 500.000 verarbeiteten Abfällen, heute besteht die Herausforderung für unsere Ingenieure darin, auf Null zu kommen», beginnt Fabio Baldazzi , Geschäftsführer von Caviro Extra, der Tochtergesellschaft der Gruppe, die die Forschung und Entwicklung von Derivaten aus landwirtschaftlichen Lebensmittelabfällen leitet, mit dem ersten Preis für nachhaltige Entwicklung 2022 für die Kreislaufwirtschaft ausgezeichnet. Im Geschäftsjahr 2021/22 wurden von 23,2 Millionen Euro Investitionen 64 % im ESG-Bereich getätigt (49 % für die Umwelt, 13 % für Soziales, 2 % für Unternehmensführung). In Faenza, seit jeher einer der beiden geografischen und Produktionsstandorte der Gruppe und Hauptsitz von Caviro Extra, führt dieses integrierte Modell zu einem Gelände von 400.000 Quadratmetern, auf dem 19 Werke untergebracht sind. Von Biomethan bis zur Rückgewinnung und Umwandlung von CO2 in Trockeneis, von Fernwärme bis zur Herstellung eines neuen natürlichen Düngemittels (Acfa), das seit Juni 2022 aktiv ist. Dies ist das neueste Produkt, das im Unternehmen entwickelt wurde , macht aber bereits 17 % des Umsatzes von Caviro aus.
Caviro Extra hat vier Geschäftseinheiten: Alkohole; Moste und Extrakte; Weinsäure – Weinsäure wird als Konservierungsmittel, Emulgator beim Backen, Hilfsstoff für Arzneimittel oder bei der Herstellung von Putzen und Zementen verwendet; erneuerbare Energie. Baldazzi verweilt beim Bioethanol: «Für uns ist es wichtig, weil Europa in Zukunft immer mehr auf Kraftstoffe setzen wird, die aus der Verarbeitung von Abfällen stammen. Alles, was wir produzieren, geht in die Schweiz und nach Frankreich, wo es zu 15 % mit Benzin gemischt wird».
In der Produktionsstätte ist die Landschaft sehr abwechslungsreich. Berge von zu behandelnden Hefen und Trestern wechseln sich mit den Pflanzen ab, sowie Berge von Stecklingen und Schnittgut aus einem Gebiet, das von Modena bis Rimini reicht, gesammelt von der Hera-Gruppe, einem 50%igen Anteilseigner von Caviro Extra für die Firma Enomondo, die erzeugt hier Energie, Wärme und Strom aus der Verbrennung von Biogas zusammen mit Abfällen aus der Lebensmittelkette. Diese Energie speist die Aktivitäten von Caviro Extra, wird aber auch in das Netz eingespeist, für die industrielle Struktur des Gebiets, einschließlich des AlphaTauri-Formel-1-Teams. Derzeit belegt es den zweiten Platz auf dem Siegertreppchen der profitabelsten Nebenprodukte: Das erste ist Biomethan – es werden 12 Millionen Normkubikmeter (Nm3) produziert, was der Kraftstoffversorgung von 18.000 Autos für ein Jahr entspricht – das dritte ist Weinsäure.