Weniger Wasser, weniger Land und Düngemittel. Obst und Gemüse in der Lage "Verlust" Parasiten. Hier ist die Strategie der Zukunft der Landwirtschaft

Besiege die Feinde der Zukunft

Aber der wirkliche Sprung in die Zukunft wird mit Phytotrons gemachtwo wir die Temperatur und das CO2 simulieren, die in 10 oder 30 Jahren existieren könnten, um zu verstehen wie Pflanzenfeinde reagieren. Auf einem Planeten, der sich jenseits ernähren muss acht Milliarden Menschen, bei denen mehr als 15 Prozent der Nahrung durch Pflanzenkrankheiten verloren gehen, Heute ist es strategischer denn je, nicht unvorbereitet erwischt zu werden und zu lernen, wie man mit weniger Land, weniger Wasser und weniger Düngemitteln und Pestiziden anbaut.

Herr Professor Gullino, der Klimawandel ist bereits Realität. Welche Folgen wird es für unsere Ernährung haben?
Die Landwirtschaft befindet sich in einer großen Umbruchphase. Die Forschung hat sich in Richtung Anpassungs- und Minderungsmaßnahmen intensiviert. Pflanzen haben eine enorme Anpassungsfähigkeit, weil sie es schon immer mussten. Wenn es heiß ist, können sie die Klimaanlage nicht einschalten oder sich abkühlen. Es liegt an uns, diesen Aspekt zu nutzen und zu forcieren. In Italien befinden wir uns in einer schwierigen Situation, die klimatischen Bedingungen werden denen von Marokko und Tunesien immer ähnlicher. Unsere Ernten werden nach Norden verlagert: Schweden und Norwegen können Getreide aus Norditalien anbauen, Holland braucht vielleicht keine Gewächshäuser mehr für Tomaten. Schottland und Irland träumen davon, Barolo zu produzieren, und zu unserem Glück haben sie nicht die gleichen Bodenbedingungen. Dabei geht es nicht nur um steigende Temperaturen, sondern auch um extreme Phänomene wie Überschwemmungen und Tornados. Um uns zu verteidigen, können wir mit genetischer Verbesserung Pflanzen auswählen, die widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen sind und weniger Wasser benötigen. Wir werden sicherlich auch einige Kulturen umstellen. Avocado bauen wir bereits in Sizilien an, vielleicht auch im Norden.

Ist das, was wir heute auf unsere Teller legen, von Qualität?
Die Efsa-Daten – die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit – sagen uns, dass die durchschnittliche italienische Produktion gesund ist, mehr als die Hälfte keine nachweisbaren Rückstände aufweist und 35 Prozent weniger Rückstände aufweisen als gesetzlich zulässig. Wir sind besser als die Franzosen, die Spanier, die Deutschen, weil wir seit langem integrierte Produktionstechniken anwenden, die Landwirte hervorragend unterstützt werden und wir viele Kontrollen haben. Und ich beziehe mich auf die konventionelle Landwirtschaft, nicht auf die ökologische oder biologisch-dynamische Landwirtschaft, die es zwar gibt, die aber nur eine Nische der Bevölkerung ernährt.

Der Krieg in der Ukraine wirkt sich auf unsere Ausgaben aus. Wir haben es mit dem Problem von Weizen, Mais und Ölen wie Sonnenblumen zu tun, die zunächst nicht zu finden waren und jetzt teuer sind.
Wir Italiener, die wir die besten Weizensorten entwickelt haben, haben im Laufe der Zeit immer weniger produziert, und wir importieren es. Diese Situation wird uns zu einer Überarbeitung veranlassen: wieder mehr Weizen produzieren und weniger Mais verbrauchen, der zu viel Wasser verbraucht. Viele weisen auf alte Weizensorten hin, aber denken Sie daran, dass sie manchmal weniger ertragreich sind. Es wird notwendig sein, den Verbraucher besser über das Produkt zu informieren: die Saisonalität zu kennen, zu wissen, wie es angebaut wird.

Mais ist oft für die Tierhaltung bestimmt. Essen wir zu viel Fleisch?
Ich bin nicht dafür, Fleisch abzuschaffen, aber es wird zu einem eingeschränkteren Konsum zurückkehren. Es passiert schon aus gesundheitlichen Gründen, rotes Fleisch ist nicht so gut. In landwirtschaftlichen Betrieben müssen emissionsmindernde Technologien eingeführt werden, es entstehen höhere Kosten und der Landwirt muss zurückgezahlt werden. Wir haben jedoch eine Vielzahl von Gemüse, die es uns ermöglichen, weniger Fleisch zu essen, und von Qualität.

Eine Herausforderung für unsere Landwirtschaft?
Neubewertung der oft verlassenen Hügel- und Mittelgebirgsgebiete. Mit dem Klimawandel können Randgebiete mit Hilfe von Technologie zu Protagonisten einer rentablen Landwirtschaft werden. Wir müssen in der Lage sein, junge Menschen aufzunehmen, Einwanderer, die wegen des Klimas wegziehen. Aber sie dürfen nicht isoliert werden: Dort muss wieder eine stabile Gemeinschaft entstehen. Es wird Gebiete in den Alpen und im Apennin geben, die die klimatischen Bedingungen haben werden, die wir zuvor in der Ebene hatten.

Wie verändert die Technologie die Art und Weise, wie wir uns kultivieren?
Es ist alles einfacher. Es gibt Drohnen, Fernbedienungen, Düngung und Bodenanalysen. Die gesammelten und aufbereiteten Daten landen auf dem Handy des Landwirts, der beispielsweise gewarnt wird, dass ideale Bedingungen für einen Befall mit Falschem Mehltau (Kartoffeln, Tomaten, Reben, Anm. d. Red.) herrschen. Einmal war es der Pfarrer, der die Glocke läutete.

Haben Sie auch einen speziellen Kompost entwickelt?
Ja, indem wir das Beste aus landwirtschaftlichen, Haushalts- und Lebensmittelabfällen machen … Wir haben festgestellt, dass bestimmte Komposte neben der Düngewirkung auch die Entwicklung einiger Krankheitserreger unterdrücken. Es ist ein Phänomen, das man in Böden beobachten kann: Antagonistische Pilze bekämpfen die schädlichen. Als wir nach Grugliasco umzogen, erhielten wir durch ein Entwicklungsprojekt auf lokaler Ebene für benachteiligte Gebiete ein Darlehen, das uns zur Gründung von AgriNewTech führte, dem Hersteller dieses Komposts, dem Ergebnis jahrelanger Forschung, der in der verwendet werden kann Felder, sondern auch auf dem Balkon.

Was ist das Post-Fruit-Projekt zur Fruchtkonservierung nach der Ernte?
Der Moment nach der Ernte ist kritisch, besonders in den ärmsten Ländern, wo sogar die Hälfte des Produkts verloren geht. Die Verwendung von Chemie ist nur bei sehr wenigen Früchten (wie Äpfeln oder Kiwis, die eine dicke Schale haben) erlaubt. Der Verbraucher möchte diese Art der Behandlung jedoch nicht. Deshalb arbeiten wir seit einiger Zeit daran, antagonistische Mikroorganismen zu entwickeln, meist Hefen, die bereits vorhanden sind, aber in geringen Konzentrationen. Sie besiedeln die Mikroläsionen der Früchte, vermehren sich schnell und lassen die Krankheitserreger nicht ankommen. Heute verwenden wir sie nach der Ernte – und sogar schon davor auf dem Feld – bei Äpfeln, Birnen, Orangen. Dieses Projekt wurde ins Leben gerufen, um kleinen Produzenten zu helfen, die großen haben supertechnologische Kühlräume.

Was machst du mit Erdbeeren?
Heute sind sie schmackhaft und nie verdorben, weil viel genetische Verbesserung vorgenommen wurde. Die ausgewählten Sorten haben einen weißen Kragen auf der Höhe des Blattstiels mit sehr hohen Werten an phenolischen Substanzen, die natürliche antimikrobielle Mittel sind.