Vier Weinexperten geben ihre Tipps, welcher Wein für die Ostertafel geeignet ist.
Ostern ist für viele der Frühlingsanfang, wenn wir auf die Hütte gehen und die Terrassen und Grills in Ordnung bringen (natürlich abhängig von der Schneemenge).
Iltalehti hat vier Weinexperten gebeten, ihre eigene Weinkarte aufzulisten. Preisgekrönter Weinautor Ilkka SirénRestaurantmanager von Muru Dining Sarah AlanderWeinexperte und Schriftsteller Sari Sirén und ein Wein Schriftsteller und Pädagoge Sanna Pöyry geben Iltalehti-Lesern ihre eigenen Tipps.
An Ostern versammeln wir uns am gemeinsamen Esstisch zu gutem Essen und Wein.
Sari Sirén sagt, dass Ostern bessere Weine haben muss, weil es eines der größten Essensfeste des Jahres ist.
Sirén empfiehlt, Rotweine mit Charakter und Stil zu wählen. Handelt es sich bei den Speisen um Lamm, Lamm oder Wild, sollte der Wein aromatischer und kräftiger sein. Dasselbe gilt für Weißwein.
Ostern ist eines der größten kulinarischen Feste des Jahres. Adobe Stock / AOP
Laut Sirén soll der Wein kräftig würzig und kräuterig sein. Es sollte etwas festere Tannine haben, aber wirklich tanninhaltige Weine sollten vergessen werden. Obst sollte reichlich vorhanden sein.
– Aber Sie sollten keine Kopfschmerzen von der Weinauswahl bekommen. Wählen Sie den Wein, den Sie mögen, erinnert Sirén.
Mit den Worten von Ilkka Sirén lässt sich ein guter Osterwein sowohl in der Küche, am Esstisch als auch auf der Terrasse gut trinken.
– Wenn der Hauptgang nicht zählt, wähle ich zu Ostern oft einen relativ geradlinigen Weißwein fürs Glas. Kein Fassausbau, Schalenkontakt oder andere Spielereien, sondern die Rebsorte und der Anbauort spielen die Hauptrolle. Diese Art von wunderbar sauberem, fröhlich fruchtigem und knackiger Weißwein, der förmlich nach Frühling schreit, malt Sirén.
Auf dem Tisch von Saara Alander stehen auch frische Frühlingsweine.
Sanna Pöyry erinnert uns daran, dass Schaumweine und Champagner Blanc de Blancs aus hellen, säuerlichen Trauben perfekt für den Frühling sind.
– Sie eignen sich zum Beispiel als Aperitif, Vorspeise oder zu einem zitronigen Spargelrisotto.
Ostern verbringt Saara Alander oft mit ihrer Familie. Es ist für ihn eine Ruhepause inmitten eines geschäftigen Frühlings. Die Tage vergehen mit Abhängen mit der Familie und gutem Essen. NICOBACKSTROM.COM
Saara Alanders Empfehlungen:
Loimer Pet Nat Trocken 2021, Österreich (24,99 €)
Dieser cleane Pet Nat ist perfekt für einen Party-Aperitif. Natursekt aus aromatischen Sorten (Muskateller, Grüner Veltliner) ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Schaumweinen.
Georg Mosbacher Riesling Trocken 2021, Deutschland (26,50 €)
Zu den Frühlings-Häppchen würde ich als Wein für den Ostertisch einen frischen trockenen Riesling aus der Pfalz kombinieren. Riesling vergärt mit natürlichen Hefen im Stahltank, wodurch die sortentypische Frische im Wein erhalten bleibt.
Jaboulet Crozes Hermitage Les Jalets 2018, Frankreich (29,98 €)
Syrah von der nördlichen Rhône ist der perfekte Partner für das Oster-Lieblingslamm Karee. Der Wein hat die erkennbaren Tannine und die Würze von Syrah. Der warme Jahreswein steht schon bereit für die festlich gedeckte Tafel.
In den Weingläsern von Ilkka Sirén findet sich zu Ostern unter anderem ein relativ geradliniger Weißwein. Peter Anikari
Empfehlungen von Ilkka Sirèni:
Tío Pepe Fino Sherry, Spanien (15,48 €)
Die unverwechselbare Geschmackswelt von Sherry erfordert Lernen, aber es ist ein Thema, für das Sie gerne die Begriffe lernen werden.
Der leicht nussig-frische Tío Pepe Fino Sherry, gereift unter einem Schleier aus Flor-Hefe, ist in seiner ganzen Schlichtheit ein göttlicher Aperitif. Kalt zu herzhaften Vorspeisen servieren.
Maison Darragon Vouvray Les Tuffes Chenin Blanc 2021, Frankreich (13,99 €)
Wenn die Frühlingssonne blendet und Ihre Spargelzähne knallen, gießen Sie ein Glas französischen Maison Darragon Vouvray Les Tuffes Chenin Blanc ein. Reife Zitrusfrüchte, fröhlich herb und grün wie ein Saunabad. Lecker!
Flor de Morca Garnacha 2021, Spanien (13,99 €)
Campo de Borja, eine kleine Weinregion südlich von Navarra, ist der Spielplatz der Rebsorte Garnacha. Üppig vollmundig, mildwürzig und saftig ist Flor de Morca Garnacha eine wunderbare Neuheit für sich, die in ihrer Preisklasse direkt zu den besten Rotweinen von Alko ging. Probieren Sie es mit gegrillten Lammkoteletts.
Mit der Frühlingssonne von Kilva bezaubert Sanna Pöyrys Glas Rosé-Sekt nach der Champagner-Methode.
Empfehlungen von Sanna Pöyry:
Taltarni Brut Taché 2014, Australien (19,49 €)
Als Aperitif zum Osteressen bezaubert ein im Champagnerverfahren hergestellter Rosésekt von der kühlen Insel Tasmanien.
Zart lachsrot, offen fruchtig und mit eleganter Säurestruktur schmeckt der Sekt aus dem Spitzenjahr wunderbar pur und passt hervorragend zu kalten Vorspeisen.
Der fein geröstete Jahrgangs-Sekt eignet sich besonders gut als Beilage zu einer Charcuterie-Platte (einem soliden Tablett, in dem Käse, Antipasti und Obst fest miteinander verbunden sind).
Terras Gauda O Rosal 2016, Spanien (17,66 €)
Ausgeprägte Frische für den Ostertisch? Galizische Weißweine bieten Erlebnisse – und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Meisterwerk des Weinguts Terras Gauda, gemischt mit der Hit-Traube Albariño der Region und den lokalen Sorten Loureiro und Caiño Blanco, wird sich neben den österlichen Fisch- und Veggie-Delikatessen amüsieren.
Probieren Sie das Risotto mit grünem Spargel oder cremigem Spargel, serviert mit kaltgeräuchertem Lachs und einem pochierten Ei. Duftend nach Zitrusfrüchten, Pfirsich und wilder Minze kitzelt dieser Weißwein mit seiner faserigen Essenz die Geschmacksknospen und eignet sich auch als Aperitif.
M. Chapoutier Les Meysonniers Crozes-Hermitage 2018, Frankreich (26,90)
Der nuancierte, köstlich dunkle, kirschrote und würzige Syrah von der nördlichen Rhône ist ein ausgezeichneter Speisewein – und der perfekte Partner zu Osterlammbraten und Kräuterkarotten.
Der Eichenklassiker von Taite hat eine angenehme Erdigkeit, runde Tannine und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und schwarze Oliven, die typisch für die Weine der Region sind. Diese Flasche Chapoutier schmeckt auch gut, wenn sie mit kräftigem, salzigem Käse getrunken wird.
Zu Ostern bereitet Sari Sirén oft Lammfidel oder Lammcurry zu. Inka Soveri
Empfehlungen von Sari Sirén:
De Chanceny Excellence Vouvray Brut 2019, Frankreich (19,49 €)
Eine wirklich elegante Alternative zum Champagner findet man im Loiretal, wo die Weinsorte Chenin Blanc am reinsten ist. Der Wein ist frisch, trocken und hat dank des kühleren Klimas eine gute Säure. Die feste Struktur unterstützt eine reichhaltige, fruchtige Aromenwelt.
„Der Wein schmeckt nach gelben, reifen Zitrusfrüchten, Äpfeln und einer sanften Würze, was ihn pur zum Genuss macht und hervorragend zu herzhaften Fisch- und Meeresfrüchtegerichten passt.
Sauvignon Blanc von Gillot 2022, Deutschland (16,95 €)
Die Spargelsaison naht und der klassische Partner für Spargel in verschiedenen Zubereitungsarten ist Sauvignon blanc. Dieser frische und säuerliche Biowein stammt aus Rheinhessen und seine Aromen sind unverkennbar.
Limette, grüner Apfel, Stachelbeere und Kräuter harmonieren hervorragend und die Ausgewogenheit des Weines trägt einen wirklich langen Nachgeschmack. Wein erhebt aromatischen Fisch, Rogen und andere Meeresdelikatessen in neue Dimensionen.
Ornellaia Le Volte 2020, Italien (26,90 €)
Das Lamm ist der König der Ostertafel und verdient einen würdigen Begleiter. Die toskanische Sangiovese-Merlot-Cabernet-Mischung ist reich, dunkle Beeren und Kirschen.
Die feine Tanninität des Weins und die Würze, die das Holz mit sich bringt, geben ihm einen schönen zusätzlichen Schub. Ein perfekter Wein für kräftigeres Fleisch, Steaks und Wild, sowie ein Glas wie es am Ende des Tages ist.