Trockenkuchen oder Kaffeekuchen haben wieder ihren Platz auf finnischen Kaffeetischen gefunden.
Die Zartheit des Baumwollkuchens wird durch eine köstliche Glasur gekrönt. Wind Lindgren
Der Trockenkuchen-Trend ist in den sozialen Medien stark sichtbar, wo Hobbybäcker ihre Kuchenbilder und -tipps miteinander teilen.
Die Neuankömmlinge von Trockenkuchen sind kein Wunder, denn wer könnte dem Geruch eines reifenden, würzigen Trockenkuchens widerstehen, der im Ofen schwebt.
Der Name des trockenen Kuchens kann verwirrend sein, da der Kuchen nicht wirklich trocken sein muss. Ein guter Kaffeekuchen ist weich, saftig und sogar ein wenig feucht, also noch lange nicht trocken. In der Tat deutet der Name darauf hin, dass der trockene Kuchen nicht wie Füllkuchen geteilt und gefüllt wird.
Die Glasur hingegen eignet sich hervorragend für trockene Kuchen, obwohl viele Kuchen ohne sie gut schmecken.
Der Baumwollkuchen ist, wie der Name schon sagt, baumwollweich. Das Geheimnis der Weichheit liegt im Kartoffelmehl.
Baumwollkuchen am goldenen Strand
Kuchenteig:
250 g Butter oder Margarine
3dl Zucker
3 Eier
4 dl Kartoffelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1,5 Teelöffel Vanillezucker
Glasur:
100 g geschmacksneutraler Frischkäse
60 g zimmerwarme Butter
etwa 4 dl Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1. Eier und Zucker schaumig schlagen.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel zusammen.
3. Die Mehlmischung zu einer Eier-Zucker-Mousse verarbeiten.
4. Das Fett schmelzen. Das heiße Fett zum Teig geben und gut schlagen.
5. Den Teig in eine sorgfältig gefettete und bemehlte Ringform geben. Bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen. Prüfen Sie die Reife mit einem Stäbchen und lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn beiseite stellen.
6. Für das Frosting alle Zutaten für das Frosting in einer Schüssel vermischen. Wenn sich die Glasur zu fest anfühlt, fügen Sie vorsichtig den Zitronensaft hinzu.
7. Das Sahnehäubchen mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen.
Die Geschichte wurde ursprünglich am 3. Juli 2021 veröffentlicht.