Bei der Auswahl an luftgetrockneten Schinken gibt es verschiedene Artikel.
In finnischen Geschäften gibt es auch verschiedene Arten von luftgetrockneten Schinken. Adobe Stock / AOP
Parmaschinken, Prosciutto und Serrano-Schinken sind allesamt luftgetrocknete Schinken, die durch Trocknen und Salzen von Fleisch hergestellt werden. Die unterschiedlichen Namen beziehen sich auf die Herkunft und Herstellungsweise der Schinken.
Prosciutto ist ein italienischer luftgetrockneter Schinken. Es gibt verschiedene Versionen davon, die bekannteste davon ist der Parmaschinken. Parmaschinken kann nur in einem sehr kleinen Gebiet in der Nähe der Stadt Parma hergestellt werden und hat eigene Vorschriften für die Herstellung von Schinken.
Serrano-Schinken oder Bergschinken ist ein spanischer luftgetrockneter Schinken mit eigenen Herstellungsverfahren. Der Name darf daher nicht für in Spanien hergestellte luftgetrocknete Schinken verwendet werden.
Ein weiterer bekannter spanischer Schinken, Jamón ibérico, hat ebenfalls seine eigenen Kriterien. Es wird frei von weidendem Iberianismus hergestellt, dessen Ernährung streng reguliert ist.
Luftgetrocknete Schinken müssen nicht gekocht werden, sondern können direkt verzehrt werden. Luftgetrocknete Schinken eignen sich beispielsweise zum Servieren mit Obst in der üblichen Art oder auf einer Pizza, auf die sie erst nach dem Braten gegeben werden sollten, damit das Ergebnis nicht trocken wird.