Handelsnamen von Broilern können den Verbraucher verwirren. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen den verschiedenen Teilen?
Jetzt ist es an der Zeit, Ihnen zu erklären, welche verschiedenen Hähnchenteile Sie in Geschäften finden und was sie bedeuten.
Brustfilet
Beim Broilerbrustfilet handelt es sich um ein ganzes Filet ohne Knochen.
Brustclip
Ein Bruststück ist ein knöchernes und ledriges Stück mit einem Filet im Inneren.
Filet
Unter Filet versteht man den kleinen streifenförmigen Muskel, der am Hähnchenfilet befestigt ist.
Filetsteak
Ein Filetsteak ist ein aus einem Filet geschnittenes Steak.
Minutensteak
Minutensteak ist ein Handelsname, der ein Steak bezeichnet, das dünner als ein normales Steak ist.
Dünnschliff
Bei den unter dem Namen Ohutleike verkauften Produkten handelt es sich um dünnere, aus Brustfilet geschnittene Steaks. Dünne Produkte garen schneller als dicke Brustfilets und sind daher auch für vielbeschäftigte Köche geeignet.
Steak geschnitten
Das Steak wird aus einem Hähnchenschenkel ohne Knochen geschnitten. Es ist deutlich fetter als Filetprodukte und eignet sich beispielsweise zum Grillen, da das Fleisch nicht austrocknet.
Wadenschenkel, Wadenstücke und Flügelstücke
Der höchste Fettgehalt ist in der Keule zu finden, bei der es sich, wie der Name schon sagt, um die Hähnchenkeule handelt. Die Mottenstücke hingegen werden aus Mottenbeinen und die Flügelstücke aus einem Flügel geschnitten.