C.wie es bei allen sehr beliebten Themen der Fall ist, einschließlich der Vitamine wir reden darüber und unangemessen. Sie sind ein Synonym für Gesundheit und zweifellos unverzichtbar. Aber ein weit verbreitete Vorurteile, ist zum Beispiel, dass das heutige Obst und Gemüse nicht genug enthält. Ein weiterer Irrglaube ist, dass die Ergänzungen haben eine ähnliche Wirkung wie Spinat für Popeye: Nehmen Sie eine Kapsel und werden Sie stärker. Fakt ist, dass In den westlichen Ländern wird ein Vermögen für Nahrungsergänzungsmittel ausgegeben und Italien ist führend bei Einkäufen in Europa. In Großbritannien werden mehr Vitamine als Schmerzmittel gekauft, und mindestens die Hälfte der Amerikaner nimmt eines Multivitamin.
Zu den Theorien, die das stetige Wachstum der Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln erklären, gehören: Reflexionen über die frenetische Moderne, die uns keine Zeit lässt, gutes Essen zu essen, und die Idee, dass einer langlebigeren Bevölkerung Produkte für schmerzfreie Gelenke und ewige Jugend angeboten werden sollten. Aber Was sagen die Richtlinien der Gesundheitseinrichtungen? Was zum Vitamine sollten bei Mangel ergänzt werden, während die Einnahme von mehr als nötig das Wohlbefinden nicht verbessert. Die andere Frage ist, ob die Einnahme in Pillen und Sachets schlecht für Sie ist. Immer gültiger Rat ist zu einen Arzt konsultieren, Bluttest an der Hand zum auf Defizite prüfen, und schauen Sie auf jeden Fall auf der Verpackung der Nahrungsergänzungsmittel nach, was die empfohlene Tagesdosis ist. Zu wissen, dass die Vitamine wie C und solche der Gruppe B sind wasserlöslich und sie können vom Körper nicht angesammelt werden: Überschüssiges landet im Urin. Stattdessen die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich, wobei der Überschuss im Körperfett gespeichert wird. Hohe Vitamin-A-Spiegel können giftig sein und übermäßige Mengen an Vitamin D führen zu Hyperkalzämie mit dem Risiko von Nierensteinen. Aber hier sind neun Fakten über Vitamine.
Die Pflaume, die hundertmal mehr Vitamin C hat als die Orange
Forscher und Pharmaunternehmen arbeiten seit einiger Zeit an einer kleinen Frucht, die eine außergewöhnliche Konzentration an Vitamin C aufweist: Es ist Acerola, die von Mexiko bis Südamerika und anderen tropischen Gebieten, einschließlich Indien, wächst. Rot und im Aussehen einer Kirsche ähnlich, enthält sie Segmente, die an die der Mandarine erinnern. Den absoluten Vorrang in der Welt hat Vitamin C jedoch Australischer Pflaumen-Kakadu: könnte haben über hundertmal mehr als eine Orange. Sogar die Kiwi und schwarze Johannisbeere Zitrusfrüchte schlagen, aber Tatsache bleibt, dass eine mittelgroße Orange den Tagesbedarf des Vitamin-Verbündeten des Immunsystems fast deckt. Das gleiche gilt für eine Portion Erdbeeren oder Litschis.
Der Krug mit dem Saft fertig? Nein danke
Ein Orangensaft kann für eine hervorragende Dosis Vitamin C sorgen, das wasserlöslich ist und daher fast vollständig in den Zitrussaft übergeht. Aber die Vitamin ist sehr oxidationsempfindlich und wird bei Kontakt mit Sauerstoff und Licht schnell beschädigt. „Daher ist es wichtig, den Saft sofort nach der Zubereitung zu trinken“, heißt es auf der Website des Teams Smartfood des Ieo von Mailand. „Wenn wir auch nur zehn Minuten warten, hat sich der Vitamin-C-Gehalt möglicherweise bereits halbiert. Aus diesem Grund müssen wir vor allem an der Bar Bitten Sie darum, die Orangen an Ort und Stelle auszupressen und lehnen Sie stattdessen den zuvor im Krug zubereiteten Saft ab. Oder noch besser, lieber die ganze Fruchtum auch seine Faser zu essen, die in den weißen Teilen enthalten ist, die oft weggeworfen werden ».
Super Tomaten und Vitamin D.
Ein Team von Wissenschaftlern hat gerade erstellt Tomaten mit einem Super-Gen. Pflanzen wurden erhalten, indem kleine Veränderungen an einem Gen mit der sogenannten „cut and sew“-Technik vorgenommen wurden Knackig Und Jede Tomate könnte die gleiche Menge an Vitamin D liefern wie zwei Eier oder ein Stück Thunfisch. Die Arbeit stammt aus der Zusammenarbeit zwischen italienischen Forschern des CNR und den Briten aus Norwich, um zu versuchen, den Vitamin-D-Mangel auszugleichen, von dem schätzungsweise 40 Prozent der Europäer betroffen sind.
Der Mikronährstoff ist entscheidend für den Kalziumstoffwechsel in den Knochen und wird auf mögliche entzündungshemmende Wirkung und Einfluss auf das Immunsystem untersucht. Inzwischen gibt es eine Zutat der mediterranen Ernährung, die in Italien reichlich vorhanden ist und die wir nicht verpassen sollten: die Sonne. Unter der Einwirkung von UV-Strahlen produziert die Haut eine Art Halbfabrikat, eine Vorstufe, die in Vitamin D umgewandelt wird. Aus der Nahrung nehmen wir nur 10-20 Prozent des Notwendigen auf, den Rest im Freien. Im Laufe der Zeit wird die Haut jedoch weniger gut darin, es zu synthetisieren. Besser die Werte mit Bluttests überprüfen.
Samen und Mandeln im Dunkeln
Dort Vitamin Edas zu den Vitaminen mit antioxidativen Eigenschaften gehört, befürchtet längere Einwirkung von Licht und Sauerstoff Luft, die Oxidation verursachen. „Aus diesem Grund ist es absolut notwendig, dass die Trockenfrüchte, Ölsaaten, Vollkornprodukte mit Keimen und pflanzliche Öle werden so weit wie möglich im Dunkeln und in geschlossenen Behältern gelagert, lichtgeschützt, an kühlen und trockenen Orten und auf jeden Fall für möglichst kurze Zeit »erklären die Forscher Smartfood – Ieo. „In Ermangelung eines Ortes, der diese Anforderungen erfüllt, besser im Kühlschrank aufbewahren„.
Voller Vitamin A mit ein paar Karotten
Die Farbe der Karotten ist darauf zurückzuführen Beta-Carotin, ein Carotinoid die der Körper in Vitamin A umwandelt, das für das Sehvermögen, die Haut, die Knochen und das Immunsystem nützlich ist. Ein paar Karotten decken 100 Prozent des Tagesbedarfs an dem Mikronährstoff. Carotinoide werden besser aufgenommen, wenn die Karotte gekocht wird, weil die Hitze die pflanzlichen Zellwände aufweicht, wodurch die Substanzen besser verfügbar werden. Beta-Carotin findet sich in gelb-orangem Gemüse, von Kürbis bis Melone, von Mandarine bis Kaki, aber auch in grünem Blattgemüse, Chili und aromatischen Kräutern, insbesondere Petersilie und Oregano.
Das vergessene Vitamin, das das Gehirn braucht
Wenn es darum geht B-Vitamine, Erwähnt werden B12 und B9 (auch bekannt als Folsäure), die während der Schwangerschaft ergänzt werden müssen. Aber die B6 es ist gewissermaßen ein „vergessenes Vitamin“, wie Reem Malouf, ein Neurologe an der Universität Oxford, der seine Auswirkungen auf die Kognition untersucht hat, es nannte. Seine Auswirkungen auf die Gesundheit des Gehirns werden derzeit untersucht, da es an einer Reihe chemischer Reaktionen beteiligt ist, die für das Nervensystem und die Gehirnfunktion sowie für das Immunsystem wichtig sind. Üblicherweise wird das notwendige Vitamin B6 mit der Nahrung aufgenommen. Eine Portion Kichererbsen aus der Dose, zum Beispiel deckt es fast die empfohlene Tagesdosis ab.
Vitamin-B12-Mangel, wenn Sie Reflux oder Gastritis haben
Vitamin B12 wird auch genannt Cobalamina, weil es Kobalt enthält, das Metall mit blauen Reflexen. Unser Magen spielt bei seiner Aufnahme eine entscheidende Rolle, denn er produziert ein Protein, den sogenannten Intrinsic Factor, der dafür sorgt, dass das Vitamin sicher und gesund im Darm ankommt, wo es dann aufgenommen wird. «Ein Tipp für Menschen mit Problemen wie der Gastritis oder Reflux und für diejenigen, die regelmäßig Antazida einnehmen, ist es, den Vitamin B12-Spiegel zu überprüfen mit normalen Blutuntersuchungen“, schreibt der Ernährungsphysiologe derUniversität Bologna Enzo Spisni im Buch Die prächtige 20 für Ihre Abwehrkräfte (Sonzogno).
Generell kann es im Organismus ab dem 50. Lebensjahr zu einer fortschreitenden Minderung der Funktionsfähigkeit der Magenschleimhaut kommen, die zu einer Malabsorption führen kann. Dazu muss gesagt werden, dass sich Vitamin B12 in unserem Organismus anreichert und bereits in geringen Mengen den Bedarf für viele Tage deckt. Das reicht zum Beispiel Essen Sie zweimal pro Woche Fisch oder ein paar Eier. Es ist der einzige Mikronährstoff, der aufgenommen wird Mangel an veganer Ernährungda seine Nahrungsquellen fast ausschließlich tierischen Ursprungs sind. Um einen Mangel zu vermeiden, die Verwendung der Nahrungsergänzungsmittel und sogar angereicherte Lebensmittel, wie Getreide zum Frühstück z Sojaprodukte mit zugesetztem Vitamin B12.
Mit Antibiotika weniger Vitamin K.
Die Mikroorganismen, die wir in der großen Gemeinschaft beherbergen, die unseren Darm besiedelt, die Mikrobiota, helfen uns bei der Verdauung und produzieren eine Reihe von Metaboliten oder Postbiotika, darunter einige Vitamine wie K. Aus diesem Grund ist die Einnahme von Breitbandantibiotika, die sowohl gute als auch schlechte Bakterien eliminieren, können die Vitamin-K-Produktion reduzieren. Auch genannt Phyllochinon, reguliert die Synthese einiger Blutgerinnungsfaktoren und es scheint in der Lage zu sein, den übermäßigen Knochenverlust zu verhindern, der im Erwachsenenalter auftreten kann. Es kann am Tisch behoben werden. Sie haben einen hohen Gehalt davon grünblättrige Gemüse wie Kopfsalat und die Kohlfamilie. Das Vitamin ist auch in: Spargel, Kiwi, Avocado, Pistazien, Kürbiskernen, Erbsen, Soja, Eigelb, Vollkornprodukten, Thunfischkonserven.
Der Rekord für gefrorenen Spinat
Kochen und Einfrieren haben keinen Einfluss auf den Vitamin-K-Gehalt in Lebensmitteln. Zum Beispiel, ein Pfund gefrorener Spinat deckt den Tagesbedarf des Vitamins. Auch Beta-Carotin widersteht, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Der Gefrierschrank verbraucht stattdessen Folat (oder Vitamin B9) und Vitamin C.
Eliana Liotta (Foto von Carlo Furgeri Gilbert).
Eliana Liotta ist Journalistin, Autorin und Wissenschaftsautorin. Auf iodonna.it und auf den wichtigsten Plattformen (Spreaker, Spotify, Apple Podcast und Google Podcast) finden Sie seine Podcast-Reihe Das Gute, das ich will.
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