Japanisches Cellato kombinierte die feinsten und luxuriösesten Zutaten, um das perfekte Eis zu kreieren.
Das teuerste Eis der Welt vereint die besten Trüffel und Nebenprodukte des Sake-Reisweins. Illustrationsbild. gU
Das japanische Eisunternehmen Cellato hat es sich zur Aufgabe gemacht, das perfekte Eis herzustellen. Das Endergebnis von anderthalb Jahren Planung, Experimentieren und Herstellung war Byakuya-Eis, das jetzt gelistet ist Im Guinness-Buch der Rekorde als das teuerste Eis der Welt.
Byakuya – was auf Japanisch „weiße Nacht“ bedeutet – wird aus weißen Trüffeln hergestellt, die in Alba, Italien, angebaut werden. Die luxuriöse Delikatesse hat einen luxuriösen Preis, denn Trüffel können bis zu über 13.000 Euro pro Kilo kosten.
Neben weißem Trüffel enthält das Eis Parmigiano-Reggiano-Käse und Sake-Kasu, ein Nebenprodukt der Sake-Herstellung. Das Ganze ist mit essbarem Blattgold gekrönt.
Der Preis von Byakuya ist im Vergleich zu normalem Eis astronomisch: Eine Portion kostet laut Guinness-Buch der Rekorde mehr als 6.000 Euro.
„Die Entwicklungsarbeit hat mehr als eineinhalb Jahre gedauert und es erforderte viele Versuche und Irrtümer, um den richtigen Geschmack hinzubekommen“, sagte Cellatos Vertreter gegenüber Guinness.
Cellato entwickelte das Eis in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch des renommierten Osaka-Restaurants RiVi Tadayoshi Yamadan mit. Yamada wollte in der Eiscreme europäische und japanische Aromen vereinen.
Cellato beschreibt den Geschmack des Eises als reichhaltig und trüffelartig. Es hat auch einen Hauch von fruchtigem Parmesan und Sake, den der Hersteller hinzufügt. Laut Cellato ist das Ganze „ein tolles Geschmackserlebnis, das Mund und Nase füllt“.
Laut Hersteller sollte das Eis bei Zimmertemperatur schmelzen, damit es Zeit zum Erweichen hat. Alternativ kann es auch eine Weile in der Mikrowelle erhitzt werden, wenn die Konsistenz zu hart ist. Als Beilage zum Eis empfiehlt sich Sake oder französischer Weißwein.
