Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, den Pilzkuchen zu backen.
Eine Dose Pilzkuchen verschwindet schnell in besseren Mündern. Mari Moilanen
Der beste Pilzkuchen ist der mit vielen verschiedenen Pilzen, nicht nur einer Sorte.
Dies ist die Meinung eines Lebensmitteljournalisten Mari Moilanen.
– Auf diese Weise schmeckt der Kuchen viel besser als ein Kuchen mit nur einem Pilz, schreibt Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Moilanen erinnert daran, wenn möglich, verschiedene Pilze in verschiedenen Pilzgerichten zu mischen.
– Du solltest es versuchen. Es ist augenöffnend zu sehen, wie der Geschmack viel interessanter wird als bei nur einer Qualität.
Pilz-Kuchen
(Blech)
Tortenboden:
125 g Butter
100 g Backmargarine
6 ¼ dl Dinkelweizenmehl
½ TL Salz
¾ dl eiskaltes Wasser
Füllung:
gut 2 l Waldpilze, z.B. Chicorée-Pilze, Champignons, helle Disteln, Pfifferlinge
2 gelbe Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
300 g leckerer Käse (z. B. Gryere)
Eiercreme:
4 dl Kochsahne
3 Eier
1 Esslöffel gehackter Thymian
1 Teelöffel Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1. Butter und Margarine in Würfel schneiden. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Fette mit der Hand zügig unter das Mehl mischen, bis der Teig eine krümelige Konsistenz hat. Wasser hinzufügen und schnell mit einer Gabel verrühren. Den Boden und die Seiten eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs andrücken.
2. Waldpilze und gehackte Zwiebeln in Butter anbraten. Reiben Sie den Käse. Bereiten Sie die Eier-Sahne-Mischung vor, indem Sie alle Zutaten gut verquirlen.
3. Die Hälfte des geriebenen Käses auf dem Tortenboden verteilen, dann die Pilz-Zwiebel-Mischung und schließlich den Rest des geriebenen Käses darüber streuen. Die Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Bei 200 Grad etwa 25–30 Minuten backen.
