„LToleranz ist eine notwendige Konsequenz unseres Menschseins», schrieb Voltaire und begann damit einen Zivilisationskampf. „Wir sind alle Kinder der Zerbrechlichkeit: fehlbar und fehleranfällig.“ Die Überlegungen der Abhandlung über Toleranz Sie ändern sich nicht viel, wenn wir versuchen, sie auf unseren Körper anzuwenden.
Wenn der Bauch versagt und bestimmte Stoffe nicht als Nahrung erkennt, reagiert er ungeordnet. Es sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Mal sind die Ursachen nachvollziehbar und mal nicht, sie richten immer Schaden an. Schwellungen, Juckreiz oder Bauchkrämpfe.
In der philosophischen Debatte wird darüber debattiert, ob man gegenüber den Intoleranten tolerant sein soll. Im medizinischen Bereich raten Gastroenterologen, die Exzesse des Körpers nicht lange auszuhalten: Werden sie vernachlässigt, können sie zu Ösophagitis, Gastritis, Reizdarmsyndrom und Colitis führen.
Im letzten halben Jahrhundert haben Nahrungsmittelunverträglichkeiten stark zugenommen. Die häufigsten betreffen Laktose und Gluten, aber sie sind nicht die einzigen. Und es muss gesagt werden, dass neben der echten Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Molekülen die Überzeugung, welche zu haben, exponentiell wächst.
Es wäre Stoff für einen Text von Molière mit intoleranten Imaginären, die Obst oder Nudeln für eine Form von Hypochondrie wegwerfen, Gefangene einer Essphobie, sonst werden sie sehr wahrscheinlich zunehmen und sich schlechter fühlen. So wie sich der imaginäre Patient des französischen Dramatikers mit unfähigen Ärzten umgab, so kommt es vor, dass gewisse Weißkittel oder Ernährungswissenschaftler oder Heilpraktiker in ihren Privatpraxen fragwürdige diagnostische Tests vorschlagen, die behaupten, Hefe oder Fruktose nach der Beobachtung der Iris oder der Anwendung zu verurteilen von Elektroden an den Füßen.
Da das Argument zu Missverständnissen führt, unten acht Thesen, Spitzbuben oder von der Scientific Community geteilt. Mit zwei Räumlichkeiten.
Das erste: Unverträglichkeiten sind keine Allergiendie heftige und sofortige Reaktionen des Immunsystems auf die Einnahme eines Allergens auslösen.
Die zweite: Zöliakie ist eine andere GeschichteAutoimmunerkrankung mit chronischer Glutenunverträglichkeit.
Tomaten enthalten Serotonin, ein Molekül, das übertriebene Reaktionen auslösen kann (Foto Getty Images).
1) Mit zunehmendem Alter kann es passieren, dass Milch unverdaulich wird: RICHTIG
Mannhand Der Körper kann bei der Herstellung von Laktase, die zum Abbau von Milchzucker, Laktose, benötigt wird, weniger effizient werden.
Es kommt aber auch vor, dass der Enzymmangel genetisch bedingt ist: Während die meisten Europäer die Fähigkeit zur Laktasebildung auch im Erwachsenenalter behalten, werden 90 Prozent der Menschen in Ostasien mit einer gewissen Laktoseintoleranz geboren.
Wenn Milchzucker nicht gut verdaut wird, gelangt er in den Dickdarm, wo Bakterien ihn fermentieren, Wasserstoff produzieren und in der Folge Schmerzen, Durchfall oder Blähungen verursachen. (30 Minuten bis zwei Stunden nach einer Mahlzeit). Der einzige Referenztest ist der Atemtest oder Atemtestdas Proben der ausgeatmeten Luft analysiert.
2) Unverträglichkeiten und Allergien führen zu Übergewicht: FALSCH
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit kann zu vorübergehenden Blähungen führen, nicht zu Gewichtszunahme, geschweige denn zu Fettleibigkeit.
3) Sie können empfindlich auf Tomaten und Bananen reagieren: RICHTIG
Einige Unverträglichkeiten scheinen nicht auf einem enzymatischen Mangel, sondern auf einer übertriebenen biochemischen Reaktivität des Organismus gegenüber einigen Molekülen zu beruhen. Dazu gehören Histamin, das in Spinat oder konserviertem Fisch enthalten ist, Tyramin, typisch für gereiften Käse und Bier, Serotonin, das in Bananen und Tomaten vorkommt, Phenylethylamin in Schokolade, Tryptamin in Pflaumen, Solanin in Kartoffeln und Capsaicin aus Chili.
Noch: Sulfite aus Wein und Trockenfrüchten oder Mononatriumglutamat im Getreide enthalten und zum Würzen von Lebensmitteln verwendet. Bei intoleranten Menschen können sie Kopfschmerzen, Nesselsucht oder Übelkeit verursachen.
4) Konservierungsstoffe können Probleme verursachen: RICHTIG
Es ist noch nicht klar warum, aber Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe oder Antioxidantien werden in der Lebensmittelindustrie verwendet kann Nebenwirkungen auslösen, die nicht sofort, sondern 24 oder 48 Stunden nach der Einnahme auftreten.
5) Unter den zuverlässigen Tests Vega, Dria und Antikörperdosierung: FALSCH
Lebensmittelsensitivitätstests sind beliebt, weil sie schnelle Abhilfe bei Bauchschmerzen oder überflüssigen Pfunden versprechen. Denjenigen, die sie herstellen, mangelt es nicht an Phantasie: Sie reichen von der Analyse der Haare bis zur Messung einiger Antikörper, IgG, im Blut.
Aber die Italienische Gesellschaft für Allergologie, der Verband der Ärzte und das Gesundheitsministerium laden in einem gemeinsamen Dokument dazu ein, „Seien Sie vorsichtig, wenn jemand diagnostische Tests für Nahrungsmittelunverträglichkeiten vorschlägt, für die es keinen wissenschaftlichen Beweis für die Zuverlässigkeit gibt„.
Wir lesen, dass die nicht validierten sind: IgG4-Dosierung, zytotoxischer Test, Alcat-Test, elektrische Tests (Vega-Test, Voll-Elektroakupunktur, Bioscreening, Biostärketest, Sarm-Test, Moratest), kinesiologischer Test, Dria-Test, Haaranalyse, Iridologie, Bioresonanz , Pulstest, Ohrmuschel-Herzreflex.
6) Bei Intoleranz muss das störende Lebensmittel komplett ausgeschlossen werden: RICHTIG UND FALSCH
Ein guter Weg, um zu verstehen, was nicht in Ordnung ist, ist das Führen eines Ernährungstagebuchs. Notieren Sie, was Sie einnehmen, einschließlich der einzelnen Inhaltsstoffe und Mengen (mit dem Auge), und bewerten Sie dann alle Symptome auf einer Intensitätsskala von 1 bis 10.
Nach einigen Wochen besteht meist ein Zusammenhang zwischen Nahrung und Beschwerden: Dann ist es an der Zeit, den Test zu machen und die Verdächtigen aus der Diät zu streichen. Nach einigen Tagen wird jeweils nur ein Lebensmittel wieder eingelegt und die Reaktion überprüft.
Man muss kein Manichäer sein, alles oder nichts, und oft reicht es schon, die Mengen zu reduzieren. Wenn Sie zum Beispiel eine Unverträglichkeit gegenüber zu viel Fruchtzucker entwickeln, werden Sie vielleicht feststellen, dass der Verzehr eines halben Apfels oder einer Mandarine eigentlich keine Probleme bereitet.
Bei den meisten Menschen, wenn die Laktoseintoleranz leicht ist, eliminieren Sie einfach die Milch damit es keine Störungen mehr gibt, indem Sie weiterhin fermentierte Produkte wie Joghurt und Kefir und Käse wie Parmesan oder Emmentaler essen.
Unverträglichkeiten können auch aus der Kombination von Elementen resultieren, wie die Tomate zusammen mit dem Käse in der Pizza Margherita. Der Rat, den ein Gastroenterologe geben kann, ist, an sich selbst zu experimentieren.
7) Glutensensitivität: RICHTIG
Warum das so ist, ist nicht klar: Es gibt Nicht-Zöliakie-Betroffene, die durch das Verbot von glutenhaltigen Lebensmitteln nicht mehr unter Müdigkeit, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und aufgeblähtem Bauch leiden. Die Diagnose wird durch Versuch und Irrtum erreichtnachdem das Vorhandensein von Zöliakie vermieden wurde, und die glutenfreie Diät sollte für ein oder zwei Jahre befolgt werden.
8) Es gibt auch eine Hefeunverträglichkeit: FALSCH
Die Experten der British Nutrition Foundation haben in einem Artikel mit dem Titel „Verursacht Brot Blähungen?“ sie erklären das Die Hefe überlebt das Kochen nicht und kann daher im Bauch kein Gas produzieren. Stattdessen könnte es eine Darmbakterienpopulation geben, die empfindlich auf die Oligosaccharide reagiert, aus denen Stärken bestehen.
Eliana Liotta (Foto von Carlo Furgeri Gilbert).
Eliana Liotta ist Journalistin, Autorin und wissenschaftliche Popularisiererin. Auf iodonna.it und auf den wichtigsten Plattformen (Spreaker, Spotify, Apple Podcast und Google Podcast) finden Sie seine Podcast-Reihe Das Gute, das ich will.
Wissenschaftliche Beratung ist von Silvio DaneseDirektor der Abteilung für Gastroenterologie und Verdauungsendoskopie am Krankenhaus San Raffaele in Mailand.
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