Laut dem Professor für Esskultur wollen die Verbraucher ein Erlebnis von Lebensmitteln. Moderne Nakki-Kioske, zu denen auch Pretty Boy Wingery gehört, sind in der Straßenszene immer häufiger anzutreffen.
Das Töölöntor serviert ein überraschendes Geschmackspaar: Chicken Wings und Champagner. Der vorherige Satz muss noch einmal gelesen werden. Die Kombination klingt so besonders, dass sie getestet werden muss.
Töölöntori befindet sich in Taka-Töölö in Helsinki. Der Markt hat traditionelle Essensstände und Zelte. Einer davon ist der Imbisswagen Pretty Boy Wingery. Nach eigenen Angaben bietet Pretty Boy Wingery Wings und Streetfood-Fans etwas viel Besseres.
Ich setze mich auf einen Klappstuhl. Vor meiner Nase liegen knochenlose Chicken Wings mit thailändisch gewürzter süßer Bang Coq Sauce. Auf einem leicht wackeligen Tisch daneben steht eine Piccolo-Flasche französischen Lanson-Champagners.
Ich kann mich wieder überraschen lassen, denn das Geschmackspaar funktioniert wirklich. Die süße, aber leicht feurige Sauce der Hähnchenstücke und der prickelnde Champagner passen gut zusammen. Chili, Knoblauch, Limette und Koriander dominieren nicht zu sehr, und das prickelnde Getränk tritt nicht zurück. Es gibt Harmonie im Gericht.
Es muss zugegeben werden, dass es mitten auf dem Markt nicht lustig ist, Qualitätschampagner zu schlürfen und gleichzeitig den Magen zu füllen.
Pretty Boy Wingery hat im Töölöntor zwei Summer Wings und Champagner serviert. Es ist jedoch nicht der einzige „Wagen“, der ein bisschen Luxus ins Street Food gebracht hat.
Hähnchen ohne Knochen mit Sauce nach Wahl erhalten Sie im Speisewagen Töölöntor. Die anderen Punkte des Unternehmens bieten veganes Hähnchen. Oona Mynttinen
Die Restaurantkultur ist vom Street Food inspiriert
Spitzenkoch Kim Michola, dessen Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, betreibt einen Imbisswagen namens KotKotChicken. Neben gehobener Küche wollte Mikkola erschwingliche Mittagsgerichte aus einem Lieferwagen anbieten. Er glaubt, dass ein hochwertiger Puri nur 5 Euro kosten kann.
Das im August stattfindende Flow Festival ist neben Musik und Kunst auch für sein Essen bekannt. Jedes Jahr bietet das Festivalgelände Gerichte auf Restaurantebene, die von Spitzenköchen kreiert und mit Street Food verschmolzen werden.
Zum Beispiel bereits verstorben Matti Jämsens instagrammable Waffeln und pinke Parmesanbrötchen waren der Renner auf den letzten Festivals. Die Geschmackserlebnisse auf Restaurantebene wurden in handgegessenes Partyessen verwandelt, behielten aber ein spektakuläres Aussehen.
Für die Verpflegung im Flow sorgen in diesem Jahr das W30 aus Helsinki, das französisch-skandinavische Küche anbietet, und das Fine-Dining-Restaurant Kajo aus Tampere.
Die Vermischung von gehobener Küche und Street Food ist nicht beispiellos, aber ein Teil der finnischen Esskultur, der immer häufiger vorkommt.
Professor für Esskultur Johanna Mäkelä Demnach wurde Street Food in Finnland hauptsächlich als Nakki-Kiosk-Essen angesehen, das stark mit einem bestimmten Ort verbunden ist. Als Beispiel nennt er Lappeenrantas Atom und Wasserstoff.
In den 2010er Jahren setzte jedoch eine Veränderung ein, die heute in der finnischen Straßenszene zu sehen ist. Streetfood als Begriff landete in Finnland und veränderte die Streetfood-Kultur. Mäkelä weist darauf hin, dass Street Food vor allem ein interessanter Teil der urbanen Kultur ist.
Wenn Sie das Bild nicht sehen, schauen Sie es sich an von hier.
Wie Nakkikiosks ist Street Food nicht nur die Esskultur eines Landes, sondern Street Food ist mit Städten verbunden und Teil urbaner Kulturen.
Neben globalen Trends ist auch in Finnland immer wieder eine neue Esskultur angekommen. Nach Meinung von Mäkelä haben sich die Essgewohnheiten der Menschen geändert und das Interesse an Esskultur ist gestiegen.
– Beim Street Food geht es nicht mehr darum, von der Bar nach Hause zu kommen und hungrig zu sein.
Die Menschen sehnen sich nach modernen nakki-Kiosken, die das Besondere bieten.
Mäkelä erinnert uns daran, dass es sich nicht um ein neues Phänomen handelt, sondern dass Street Food eine lange Geschichte hat. Im Laufe der Jahre hat es einen Wandel gegeben, bei dem Street Food in Restaurants verlagert wurde. Restaurants servieren zum Beispiel Gourmet-Hamburger, obwohl sie nach Mäkeläs Worten „immer noch nur Hamburger“ sind.
– Es ist ein Dialog. Es gibt kein alltägliches Essen ohne festliches Essen und das Gleiche funktioniert auch umgekehrt.
Wie Pretty Boy Wingery kam auch Kim Mikkola in der Corona-Zeit auf die Idee, einen Foodtruck aufzustellen. Karoliina Vuorenmäki
Laut Mäkelä ist die Restaurantkultur von Street Food inspiriert, aber Street Food wurde auch von Restaurantessen beeinflusst. Luxus wird auf die Straße gebracht.
COO von Pretty Boy Wingery Sari Kinnunen sagt, dass die Leute wegen Sekt ins Töölöntor kommen. Der Imbisswagen hat seine eigenen Stammgäste, aber freitags sieht man in der Sitzecke Gruppen von Freunden, die auf ein Glas Champagner gekommen sind, bevor sie an die Bar gehen.
Mit der Erfahrung von zwei Sommern kann er bereits sagen, dass eine Nachfrage nach luxuriösen Geschmackspaaren besteht.
Experimentierfreudig und verspielt
Obwohl Luxus heutzutage auch beim Street Food gefragt ist, muss es laut Mäkelä immer noch gut, einfach und schnell sein.
Mäkelä erklärt, wie die Verbraucher von heute wollen, dass Lebensmittel Erlebnisse bieten. So ist das berühmte Nakkikiki Mättö. Mäkelä glaubt, dass die weltpolitische Situation beeinflusst, was auf unserem Teller ist und was wir dafür brauchen.
– Zuerst war da die Corona, dann der russische Angriffskrieg in der Ukraine. Gleichzeitig sind die Lebensmittelpreise gestiegen.
Street Food war schon immer experimentell und verspielt. Laut Mäkelä probiert man beim Street Food Dinge aus, die man sich beim Kochen nicht unbedingt zutrauen würde. Dann wird etwas Neues geboren.
– Dann ziehen diese neuen Experimente sozusagen in Innenräume, also Restaurants und Wohnküchen.
Street Food ist vor allem leicht zugänglich und spontan entschieden. Obwohl es laut Mäkelä moderne Nakki-Kioske gibt, zu denen auch Pretty Boy Wingery gehören könnte, muss das Essen hungrigen Passanten schnell serviert werden.