Spargel ist auch in diesem Jahr die Frühlingsdelikatesse Nummer eins. Spargel wird in Finnland schon seit langem gegessen, wurde aber erst in den 2000er Jahren sehr beliebt.
Frischer Spargel in Sauvo, Bauernhof Järvenkylä. Wind Lindgren
Die Spargelsaison hat begonnen und ist in Lebensmittelgeschäften sowie in vielen Restaurants zu sehen. In Helsinkis klassischem Restaurant Kappel beispielsweise werden jetzt wöchentlich 100 Kilogramm Spargel gekocht und alles von Hand geschält.
– Das ist eine sehr beliebte Saison, schon im Winter fragen unsere Kunden nach, wann die Spargelwochen dieses Jahr starten. Ich sehe die Anfragen auch als hoffnungsvolle Vorfreude auf das beginnende Frühjahr, sagt Kappels Küchenleiter Kimmo Martiskainen im Bulletin.
Spargel wird in Kappel schon seit dem 19. Jahrhundert gegessen, aber eigentliche Spargelwochen wurden in Kappel und anderen Restaurants erst in den 1990er und 2000er Jahren üblich.
– Spargelwochen wurden in den 2000er Jahren zu einem beliebten Phänomen, als viele Restaurants in Helsinki begannen, Spargel im Frühling in den Mittelpunkt zu stellen. Einige einzelne Restaurants feierten bereits in den 1970er und 1980er Jahren Spargelwochen, die Amanuensis des Hotel- und Restaurantmuseums Laika Nevalainen heißt es in der Ankündigung.
Heutzutage kann Spargel auch im Inland genossen werden. Die finnische Spargelsaison beginnt je nach Witterung im Mai.
Finnischer Spargel schmeckt am besten, wenn er frisch verzehrt wird. Spargel kann pur geröstet oder roh gehackt werden, zum Beispiel in einem Salat. Probieren Sie ruhig verschiedene Sorten aus, denn die geschmacklichen Unterschiede sind groß und unter den Sorten ist sicher für jeden ein Favorit dabei. Der eine mag einen kräftigeren, der andere einen milderen, erbsenartigen Geschmack.
