Der Senfbrand hält sich am besten im Kühlschrank.
Nach dem Öffnen bleibt der Senf sowohl bei Raumtemperatur als auch kühl, aber der beste Ort dafür ist ein Kühlschrank. Adobe Stock / AOP, Tuuli Lindgren
Nach dem Öffnen kann der Senf entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber kühl gelagert hält sich die Flasche am besten und der Geschmack bleibt erhalten.
– Senf zeichnet sich durch eine leichte Erweichung des Brandes während der Lagerung aus. Kalt gelagert hält der Brand auch länger an, sagt der Produktgruppenleiter von Meira Juha Wathen.
Eine Lagerung bei Raumtemperatur ist kein Fehler, solange die Lagerbedingungen ansonsten gut sind oder der Geschmack nicht gestört wird.
– Grundsätzlich versprechen wir eine Haltbarkeit, sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur, bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum, aber natürlich hängt auch viel von den Lagerbedingungen ab.
Unter den Umständen meint Wathén zum Beispiel, ob der Flaschenverschluss richtig verschlossen ist, ob das Mundstück mit Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist, ob die Sonne die Flasche aufheizen lässt oder ob der Kühlschrank sogar so kalt ist, dass der Senf friert.
In der Hitze ist eine Kühltasche enthalten
Was ist mit der Hitze des Sommers? Wie lange hält sich Senf bei Hitze auf dem Tisch?
– Senf ist nicht das am leichtesten verderbliche Produkt, aber es ist auch gut, die allgemeinen Aufbewahrungshinweise zu befolgen. Eine Kühltasche ist ein gutes Werkzeug in der Sommerhitze, sagt Wathén.
Die Food and Drug Administration empfiehlt, dass Lebensmittel, die längere Zeit, mehr als zwei Stunden bei einer Temperatur in der Gefahrenzone von + 6 bis + 60 Grad, gelagert wurden, von Bakterien gebildete Toxine enthalten können. Es ist daher am sichersten, Senf wie Lebensmittel zu behandeln, die im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, und nur kurze Zeit auf dem Tisch liegen zu lassen.