So kochst du den perfekten Reis

Koreanisches Schalengericht Bibimbap. Roni Lehmi

Wenn der Koch Risto Mikkola Als er auf seiner Reise nach Korea Bibimbap hatte, wurde er verkauft. Bibimbap, oder koreanischer Eintopf, ist ein Klassiker unter den Schalengerichten.

Laut Mikkola ist die Chilisauce des Gerichts die Seele des ganzen Gerichts. Es ist reichhaltig und köstlich.

Bibimbap und Kimchi (fermentierter Chinakohl) sind vielleicht die bekanntesten koreanischen Gerichte.

Beim Essen von Bibimbap gibt es einen wichtigen Punkt: Alle Zutaten müssen miteinander vermischt werden. Bibimbap bedeutet Reis und Gemüse gemischt.

So kochst du den perfekten Jasminreis

Wenn Sie Jasmin- oder Basmatireis kochen, spülen Sie den Reis zuerst dreimal ab. Kochen Sie 3 dl Wasser und fügen Sie 2,5 dl Reis hinzu.

Kochen Sie den Reis und schwenken Sie ihn gleichzeitig mit einer Kelle, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.

Setzen Sie den Deckel auf und erhitzen Sie den Teller auf Nummer eins. Der Reis gart gleichmäßig und das Wasser wird vom Reis aufgenommen. Jetzt darfst du den Reis nicht mehr umrühren, damit er nicht zu einer Paste wird.

Etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Verkochter asiatischer Schweinenacken

1 kg Schweinenacken

0,5 dl Hoisinsauce

0,5 dl Teriyaki-Sauce

1 Esslöffel Koriandersamen

Saft von 1 Limette

1 Esslöffel Salz

gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Schneiden Sie den Schweinenacken in zwei Stücke und reiben Sie die Gewürze auf der Oberfläche.

2. Im Backofen bei 80 Grad über Nacht garen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden oder in Stücke reißen. Mit Bibimbap servieren.

Reis

4 dl Jasminreis

5dl Wasser

1. Den Reis zweimal waschen. Messen Sie das Wasser in den Topf. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie bis zum Boden, bis er weiter kocht.

2. Den Topfdeckel auflegen, auf Stufe eins herunterschalten und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

3. Zwischendurch nicht umrühren oder den Deckel öffnen.

Sesam-Chili-Sauce

1 dl Sriracha-Chili-Sauce

2 Esslöffel Essig

2 Esslöffel Rohrzucker

0,5 dl Sesamöl

1. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Eingelegte Gurke und Shiitake-Pilze

1 dl Branntweinessig

2dl Zucker

2dl Wasser

1 Esslöffel Salz

1 Gurke, geschält und entkernt, 2 cm breite 5 cm lange Stangen

4 dl Steinpilze, längs geteilt

1 Karotte in dünnen Streifen

3 dl Sprossen

100 g Zuckerschoten in kochendem Wasser erhitzen

4 Spiegeleier

2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

1. Die Zutaten für die Gurkenbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Gurkenbrühe abkühlen.

2. Das Gemüse in die Gurkenbrühe geben und über Nacht marinieren lassen.

Montage:

1. Heißen Reis auf den Tellerboden geben. Gemüse und Fleisch portionsweise auf den Reis geben.

2. Löffel die Chilisauce über die Sektoren. Ein Spiegelei darüber geben.